SÜZME YOĞURT ÇORBASI

 
 
Geçen Ankara'ya gittiğimde canım elticiğimin (http://filizcelezzetler.blogspot.com/) annesi kendi yaptığı süzme yoğurttan vermişti. Onların yaptığı çok güzel bir yoğurt çorbası var. Bende bu çorbayı ona benzetmeye çalıştım. Yoğurttan kaynaklı olsa gerek çok lezzetli olmuştu :))
 
SÜZME YOĞURT ÇORBASI
 
Malzemeler,
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • 2 kase süzme yoğurt
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı,
    Un, yumurta sarısı ve yoğurdu tencerede iyice karıştırıyoruz. Karıştırmaya devam ederek suyunu ilave ediyoruz. Haşlanmış buğdayı ekleyip tencereyi ocağa alıyoruz. Kaynayana kadar devamlı karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra 5 dk kadar daha ocakta tutup daha sonra çorbamızı ocaktan alıyoruz.
     
    Küçük bir tavada tereyağ ile naneyi kızdırıyoruz çorbanın üzerine gezdirip tuzunu ilave ediyoruz.
     
    ***Yoğurtlu çorba hazırlarken çorbanın kesmemesi için sürekli karıştırarak pişirmek ve tuzunu en son eklemek önemlidir.

     Afiyet olsun...

SANDAL SEFASI


Kabak sağlık yönünden en değerli besinlerden biri. Hazır mevsimindeyken taze taze tüketmeli diyerek afiyetle yiyebileceğiniz bir lezzet sunuyorum sizlere :))
 

        SANDAL SEFASI
 

        Malzemeler,
 
  • 5 adet orta boy kabak
  • 2 adey orta boy soğan
  • 100 gr dana kıyma
  • 5 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı kaynamış su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kızartmak sıvıyağ

          Hazırlanışı,

    Kabakları ortadan ikiye bölüp içini çay kaşığı yardımıyla oyuyoruz. Kızgın yağda kısa bir süre kızartıyoruz.
     
    Tavaya uzun yarım ay halinde ince doğradığımız soğan, kıyma ve sıvıyağı ilave ediyoruz. Kıyma pişene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip ince doğranmış maydanozları ilave ediyoruz. 1-2 dakika pişirip kapatıyoruz.
     
    Tepsiye dizdiğimiz kabakların içine kıymalı harcı koyuyoruz. 1 çay bardağı kaynamış su ilave edip fırında 15 dakika pişiriyoruz.
    Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
     Afiyet olsun...

SEBZELİ MAKARNA

 
SEBZELİ MAKARNA 2
 
Malzemeler,
  • 250 gr makarna (spagetti, penne veya istediğiniz çeşit)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 10 adet siyah zeytin ayıklanmış
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • Üzerine serpmek için rendelenmiş permasan veya kaşar peyniri
  • Tuz
Hazırlanışı,

Suyu derin bir tencereye koyun, kaynamaya başladığında tuz ve sıvıyağ ekleyip makarnayı ilave edin. Makarna paketindeki pişirme süresine göre pişirin.
Ayrı bir tencerede sıvıyağ, küçük doğranmış sarımsak, dolmalık fıstık ve küçük kare şeklinde doğranmış patlıcanı (15 dakika tuzlu suda be kletilmiş) kavurun. Ufak karelere halinde doğradığınız biberleri ve domatesleri ilave edin. Sebzeler piştikten sonra fesleğen ve zeytinleri ilave edip ocağı kapatın.
Tabağa önce makarnayı üzerine hazırladığınız sebze sosunu koyun. Üstüne rendelenmiş peyniri ilave edip sıcak olarak servis ediniz.

Afiyet olsun...

EKMEK ÜSTÜ KÖFTE


Bayat ekmakler yığılınca yine nasıl değerlendirsem derdine düştüm. Biraz ordan biraz burdan derken bu tarif çıktı ortaya,

EKMEK ÜSTÜ KÖFTE

Malzemeler,
  • 1 adet bütün bayat ekmek
Köfte için,
  • 200 gr kıyma
  • 3 diş sarımsak
  • 1 orta boy soğan
  • Karabiber, tuz
Sos için,
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
Sarımsaklı yoğurt için,
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
Hazırlanışı,

Ekmekleri kare kare dilimleyip fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Ayrı bir kapta rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde köfteler kızarana kadar pişiriyoruz.

Kasede rendelenmiş sarımsak ile yoğurdu karıştırıyoruz.

Sos tavasında sıvıyağ ve salçayı iyice kavuruyoruz. Üzerine suyu ilave edip 3-4 dk kaynatıyoruz.

En alta ekmekleri üzerine yoğurdu koyuyoruz (Önce yoğurdu koydum ekmekler daha çıtır kalsın istedim). Yoğurdun üstüne köfteleri serpip üstene salçalı sosu gezdirip sıcak tüketiyoruz .

Afiyet olsun...

ÇANAKKALE TURU...

Bu sıralar gezmeye merak salmış durumdayım. Tarihi, kültürel, tatil fark etmiyor. Geçen pazar benim ufaklığı babasına emanet edip annem, kız kardeşim ile günübirlik Çanakkale turuna gittik. Merak edenler için söyleyeyim yol otobüsle mola dahil 5 saat sürüyor (İstanbul'un neresinden yola çıkacağınıza da bağlı tabi bahsettiğim saat İstanbul Topkapı-Çanakkale arası). Gördüğüm yerler karşısında bu vatan uğruna nasıl mücadele edildiğini, ülkemin dört bir yanından gelen insanların mücadelesini dinlerken hem içim burkuldu hem gurur duydum. Ben bu zamana kadar gidememiştim herkesin dediği kadar var mutlaka görülmesi gereken yer. Resimlediklerimle sizlerle paylaşmaya çalışacağım.
Çanakkale Boğazı'ndan bir görünüş

Çanakkale turumuz Ecebat'a varış ile başladı. Orada da boğaz var ama boğaz boyu bizim gibi katledilmemiş. Parsellenmemiş. Oradan size fotoğrafladığım kare bu oldu. Denizin başladığı yere kadar özgürce dolaşabiliyorsunuz.



 İlk durağımız bomba sırtı vakasının yer aldığı 57. Piyade alayı şehitliği. Atatürk’ün ağzından olay şu şekilde anlatılıyor:


 
Bomba Sırtı Vakası

Yalnız size, Bomba sırtı Vak’asını anlatmadan geçemeyeceğim.
 
Karşılıklı siperler arasında mesafeniz 8 metre… yani ölüm muhakkak…Birinci siperdekiler, kurtulamamacasına bomba kamilen düşüyor, ikincidekiler onların yerine gidiyor. Fakat ne kadar şayan-ı gıpta bir itidal ve tevekkülle biliyor musunuz? Öleni görüyor, üç dakikaya kadar öleceğini biliyor.
 
Hiç ufak bir fütur bile göstermiyor. Sarsılmak yok. Okuma bilenler, ellerinde Kuran-ı Kerim, cennete girmeye hazırlanıyorlar. Bilmeyenler Kelime-i şehadet çekerek yürüyorlar. Bu, Türk askerlerindeki ruh kuvvetini gösteren şayan-ı hayret ve tebrik bir misaldir. Emin olmalısınız ki, Çanakkale savaşını kazandıran bu yüksek ruhtur”



Atatürk'ün gözetleme yeri
 

Türk Siperleri
İkinci durağımız Conkbayırı oldu. Burada hala muhafaza edilen türk siperleri ve Atatürk’ün gözetleme yeri. Sağda  yerde gördüğünüz metal kapak Atatürk'ün düşmanı gözetlediği yer.
 
  

 

Beni en çok etkileyen yerlerden biri burası oldu.
1995’te siperleri düzeltirken çıkan insan  kemiklerini bir mezara toplamışlar o mezar ve yazıyı paylaşıyorum sizlerle... 



Şehitler Abidesi Anıtı


 
 
 Sonraki durak Çanakkale şehitler abidesiydi. 253.000 Şehidi simgeleyen mezarlarda ülkemin her yöresinden insan görmek mümkündü.

       


Meçhul Asker


Meçhul asker’i duyan ve filmini izleyenleriniz vardır. Ben duymayanlar için anlatayım. Anzak askerlerinden biri, Türk askerine ait bir kafayı ülkesine götürür. Ölümüne yakın bunu oğluna teslim eder. Oğluda ressam arkadaşına bunu teslim eder. O'da olayı bu şekilde izah eder.
"Ben bir ressamım… 1970’li yıllarda Joel Elenberg isimli bir heykeltraş arkadaşım, kendisinde Gelibolu’dan gelmiş bir Türk kafası olduğunu, eğer resmini yapmak istersem bana ödünç verebileceğini söyledi. Dediğine göre, Anzac askeri olan dedesi, bu kellenin bir Türk askerine ait olduğunu ve onu Gelibolu’dan getirdiğini anlatmış... Dedesi yıllar önce ölmüş, bu kelle de evlerinin bodrum katında duruyormuş. Arkadaşım benden bu kelleye uygun düşecek bir insan portresi yapmamı istedi. Kelle yıllardır bende duruyor ama bir türlü resmini yapamadım. Birkaç kare fotoğrafını çektim, o kadar… Melbourne’dan Echuca’ya taşınınca, bu arkadaşın da izini kaybettim, O da 1980’de kanserden öldü. Kelle de bende kaldı. Ama artık, evde bana huzursuzluk vermeye başladı. Atamadım, satamadım, çareyi size getirmekte buldum…
Diyerek kafatasını Türkiye'ye iade etmiş, yapılan testlerle kafatasının gerçekten Türklere ait olduğu ortaya çıkmış ve Çanakkale'de yukarıda gördüğünüz mezar oluşturulmuş.

Seyit Onbaşı


Top Mermisi



.



 


Ertuğrul koyu
 
 
Ertuğrul koyu düşmanın çıkartma yaptığı beş koydan birisi. Askerimiz düşmanı başarıyla geri püskürtmüş. Rehberin anlattıklarına göre savaş zamanı deniz burada düşman askerlerinin kanıyla kırmızıya boyanmış şekildeymiş

 
 
Son olarakta müze ziyaretinde çektiğim dönemi yansıtan fotoğraflara yer vermek istiyorum.

Cephede Sahra Hastanesi


Mehmetçik Cephede Mektubunu Okuyor

Seyit Onbaşı Top Bataryası


Çanakkale bende çok iz bıraktı. Bir çok fotoğrafı buraya ekleyemedim.Fotoğrafla olacak gibi değil zaten. İlk fırsatta sizde gidin en iyisi. Bu geziyi düzenleyen herkese buradan bir kez daha teşekkür ediyorum.


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

 
Yaz geldi artık her ne kadar havalar serin geçsede mevsim yaz. Güneş bulutların arasından göz kırpıyor bize :)) Malum yaz yemekleri daha hafif olur. Soğuk soğuk dolaptan alıp yiyebileceğiniz bir lezzet verelim öyleyse....
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
Malzemeler,
  • 500 gr üzüm yaprağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 10 adet orta boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşı nane
  • 1 tatlı kaşı tarçın
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su
  • Yarım limonun suyu
Hazırlanışı,

Üzüm yaprağı suda haşlanır, süzülüp, soğumaya bırakılır.
Soğanlar kare kare doğranır, fıstıklar ile birlikte zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kuşüzümü, tarçın, nane, şeker, tuz ve yarım limonun suyu eklenir. 1-2 defa karıştırıldıktan sonra 1 çay bardağı su üzerine dökülüp suyu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. İç hazırdır.
Yaprakların içine doldurulup sarılır. Tencerenin dibine yaprak serilir (diptekiler yanmasın diye yapıyoruz) Üzerine sardığımız dolmalar yerleştirilir. En üzerine yaprak sermeden biraz zeytinyağı gezdirilir. Yapraklar serilip üzerine yuvarlak limon kesilir. 45 dakika kısık ateşte pişirilir. Kapağı açmadan soğutup servis yapılır.

Afiyet olsun…

GALETA UNLU TAVUK KIZARTMA


Artık yaz yüzünü göstermeye başladı. Ağır yemekler yerine salata, çorba ve kızartma (pek hafif olur:)) ile akşam yemeklerini geçiştirir olduk. Çoğu zamanda rengarenk meyveler ile akşam öğünü yapıyoruz. Bu tavuk kızartması fikride canım farklı bir kızartma çektiği anda aklıma geldi. Buyrun tarifi vereyim.
 
GALETA UNLU TAVUK KIZARTMA
 
Malzemeler,
  • 500 gr kemiksiz tavuk butu açılmış, dövülmüş. (Ben daha lezzetli olduğu için tavuğun but kısmını tercih ediyorum)
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

Tavuk etlerini ince şekilde kasapta hazırlatıyorum ya da Bim'de tabaklı ayıklanmış but alıp kendim döverek inceltiyorum. Tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırıp tavuğun üzerine yeterli miktarda sürüyorum.
 
Ayrı bir kaba yumurtaları kırıp çırpıyorum. Galete unu ve beyaz unu geniş bir tabakta karıştırıyorum. Tavukları önce yumurtaya ardından unlu karışıma bulayıp kızgın yağda 15-20 dk orta ateşte kontrol ederek pişiriyorum.
Afiyet olsun...

DİŞ BUĞDAYI PARTİSİ


 
Oğluma diş buğdayı partisi yapmaya hazırlanırken diş kurabiyelerini bayağı araştırmıştım. Fiyatları 4-5 TL arası değişince, bizde de sülale kalabalık olunca, iş başa düştü dedim ve kendim yapmaya karar verdim. İlk olarak işe diş şeklinde kurabiye kalıbı, cımbız ve harf kaşesi alarak başladım. Her ne kadar bu işi profesyonelce yapan arkadaşlarım gibi şekil olarak düzenli olmasada lezzet olarak başarılıydı. Ortaya bunlar çıktı. İlk deneme için iyi sayılırdı.

 
DİŞ KURABİYESİ
Malzemeler,
  • 250 gr oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 250 gr mısır nişastası
  • 1 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-2,5 su bardağı un

Süsleme için,
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 250 gr mavi şeker hamuru
  • 1 yemek kaşığı bal
Hazırlanışı,

Bir kapta margarin, yumurta, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Daha sonra pudra şekeri, nişasta ve unu eleyerek ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bir süre buzdolabında dinlendirdikten sonra, merdaneyle açarak, diş şeklinde kalipla kesin. Yağlıkağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Şeker hamurunu pudra şekeri yardımıyla merdane ile açın. Kurabiyeleri kestiğiniz kalıp ile keserek şekil verin. Kurabiyelerin üzerine bal sürüp şeker hamurunu yapıştırın. Harf kaşesi ve cımbız yardımıyla şeker hamurunun üzerine dilediğiniz şekli verebilirsiniz.

İyi eğlenceler:)))
 




FIRINDA PATATES KÖFTE


Köfteyi çok severim. Hafta sonu yoğurup porsiyonlar halinde buzluğa atarım. Hafta içide yapacağım yemeklere eklerim. Bu yemekte onlardan birisi, hem kolay hem de bereketli oluyor.

FIRINDA PATATES KÖFTE

Malzemeler,

Köfte için ;
  • 200 gr köftelik kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber, tuz
  • 1 adet büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
Yemek için,
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça (Mevsimine göre domates ekleyebilirsiniz)
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 su bardağı su
Hazırlanışı,

Köfte için, soğan ve sarımsak rendelenir. Üzerine kıyma, blendardan geçirilmiş ekmek, yumurta,
karabiber, tuz eklenir. 10 dk yoğurulur.

Patatesler soyulup yıkanır. Elma dilimi şeklinde doğranır. Borcam tepsinin en altına döşenir. Üzerine soğanlar ve sarımsak uzunlamasına kesilip serpiştirilir. Aralarına bezelye serpiştirilir. En üstüne köfteler dizilir. Aralara domates serpiştirebilirsiniz. Ayrı bir tencerede su, margarin, karabiber ve tuz kaynatılır. Yemeğin üzerine ilave edilir. Önceden ısıtılmış 220˚ fırında 30-40 dk. pişirilir.
 
Afiyet olsun...

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Pilav yapmayı hepiniz biliyorsunuzdur. Arkadaşlarla konuşurken pilavın 2-3 çeşit yapıldığını öğrendim. Önce suyu koyup üzerine tüm malzemeyi ekleyip yapanda var, pirinci kavuranda. Bizim evde en güzel pilavı kız kardeşim Betül yapar.  Mevlütlerde bile ona yaptırırız. Bende tarifine uygun yaparım ama onun kadar lezzetli olmaz keramet elinde sanırımJ)
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ (Trabzon tereyağı makbüldür)
  • 2 yemek kaşığı arpa şehriye
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2,5 su bardağı su
  • Tuz

Yapılışı,

Pirinçleri yıkayıp 15 dk. sıcak suda bekletelim. Tencerede bir yemek kaşığı tereyağı ile şehriyeyi, şehriyenin rengi dönünceye dek kavuralım. Üzerine pirinçleri ekleyip 1-2 dk. daha kavuralım. Üzerine kaynamış suyu ölçüsü doğrultusunda ekleyip tuzunu atalım. Kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Altını kapatıp pilavın üstüne kağıt havlu serip kapağı örtelim (Bu şekilde daha tane tane oluyor). Ayrı bir kapta tereyağını kızdırıp üzerine dökelim. Sıcak servis edelim.
Bol kalorili ama çok lezzetli :)
 

YEŞİL SALATA


YEŞİL SALATA

Balığın yanına harika gidiyor bence...Sade ve basit...

Malzemeler
  • 1 küçük boy kıvırcık
  • 1 küçük bağ taze soğan
  • Yeterince tuz, limon, zeytinyağı
Hazırlanışı,

Hepsi yıkanır doğranır.Tüm malzeme eklenir karıştırılır.

Afiyet olsun...

SORBİK




Yemek Tunceli mutfağına ait. Bazı tariflerde içinde soğanda ekleniyor. Ben tercih etmedim. Suyunu biraz bol tutup eti ve nohutu püre haline getirip oğluma çorba niyetine içirdim :)

SORBİK

Malzemeler,
  • 250 gr yağsız dana kuşbaşı
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağu süt
  • Tuz
Hazırlanışı,
    Etleri tereyağı ile tencereye koyup kısık ateşte 20 dk pişirin. Etin kendi suyu yetmezse üzerine yeteri kadar su ilave edebilirsiniz. Nohutu ekleyip nohutların üzerine çıkacak şekilde su ilave edip 20 dk daha pişirin. Süt ve tuzu ilave edin. 10 dk daha kaynatıp ocağı kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

    Afiyet olsun...

FIRINDA SEBZELİ MÜCVER




Evde almış olduğum yeşillikler solmaya yüz tutunca ne yapsam diye düşünürken ortaya gayet lezzetli ve hafif bir karışım çıktı. Sizler damak zevkinize uygun olarak malzemeyi arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
 
FIRINDA SEBZELİ MÜCVER
 
Malzemeler,
  • 6 yaprak pazı
  • 1 adet orta boy kabak
  • 6 dal maydonoz
  • 6 dal dereotu
  • 2 dal taze doğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 2 adet pırasa
  • 6 dal taze nane
  • 200 gr beyaz peynir
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı un
  • Tuz,karabiber
  • 5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Hazırlanışı,
    Kabak ve havuç soyulup rendelenir. Üzerine pırasa ince olarak dilimlenir. Hepsi ayçiçek yağında 3 dk sotelenir. Ayrı bir kapta pazı, dereotu, maydonoz, taze soğan, nane ince ince doğranır. Üzerine sotelenen sebzeler ilave edilir. Geri kalan malzemelerin tamamı eklenip iyice karıştırılır. Önceden ısıtılmış 180˚ fırında 30 dk pişirilir. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri ilave edebilirsiniz. Ilık olarak servis edilir.
 
Afiyet olsun...