ÇOBAN SALATA


Geçenlerde sevgili amcamlar için verdiğim iftar davetinde, menümü takip eden arkadaşlarıma fikir olsun diye yayınlamaya çalışırken daha önce yayınlamadığım bir tarifte olsun istedim. Oruçtan olsa gerek sofranın en cezbedici yiyeceği olarak gözüm basit ve yazın vazgeçilmez lezzeti olan çoban salataya ilişti :) Buyrun menümü ve herkesin bildiği çoban salata tarifimi yayınlayayım …
 ÇOBAN SALATA


Malzemeler,
  • 2 büyük boy domates
  • 4 Salatalık
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • Limon
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı,
 
Tüm malzemeyi kabuklarını soyarak istediğiniz şekilde doğrayın. Üzerine tuz,limon ve zeytinyağı ilave edin.

Afiyet olsun...
 

AMERİKAN SALATASI


Ramazanda sık yaptığımız bir salata çeşidi oldu. Serin serin iyi gidiyor.

AMERİKAN SALATASI:
Malzemeler,
  • 1 adet havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 adet orta boy patates
  • 20 adet küçük salatalık turşusu
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı mayonez
Hazırlanışı,

Havuç, bezelye, patates soyulup/ayıklanıp temizlendikten sonra küçük kareler halinde doğranır ve ayrı ayrı suda haşlanır (Sebzeler hafif diri kalmalı). Süzülüp soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonez karıştırılır. Üzerine küçük doğranmış salatalık turşuları ilave edilir. Haşlanmınş soğutulmuş sebzelerde eklenip iyice karıştırılır. Buzdolabında 2 saat bekletilir. Sunuma hazırdır.

Afiyet olsun…

TAVUKLU BEZELYE


Bezelye mevsimi bitmek üzere. Alıp buzluğa istifledik bile:) İstiflerken dikkatimi çeken bir konuyu sizlerlede paylaşayım, 3 kg bezelye = 1.250gr ayıklanmış bezelye demek!!! Farkın bu kadar büyük olacağını tahmin etmemiştim. Bu yüzden ayıklanmış olarak satılanı almak daha mantıklı olabilir belki... Bezelye özellikle şekeri düzenleyici bir besin olduğundan şeker hastalarının sınırı aşmamak kaydıyla tüketmesi faydalı görünüyor. Tarife gelince,

TAVUKLU BEZELYE

Malzemeler,
  • 250 gr tavuk (But kısmı, derisiz, kemiksiz)
  • 500 gr ayıklanmış bezelye
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça ( mevsimindeyseniz 2 adet domates)
  • 1 yemek kaşığı terayağ
  • Kekik, karabiber, tuz
Hazırlanışı,

Tavuklar ince ince doğranıp tencereye alınır. 5 dakika margarin ile pişirildikten sonra ince doğranmış soğanlar ilave edilir. Salça eklenip 1-2 dk kavrulur. Bezelye, küçük kareler halinde doğranmış havuç ve patates ilave edilir. 1-2 karıştırılıp üzerine su eklenir. Bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınmadan 5 dk. önce tuz ilave edilir. En son karabiber ve kekik ilave edilerek 1-2 taşım kaynatılıp kapatılır.

Afiyet olsun...

MAKARNA SALATASI

Ramazan yaz ayına gelince iftarda canımız serin yiyecekler ister oldu. Makarna salatası hem doyurucu hemde serin olduğundan iftar sofralarına çok yakışıyor.Çok bereketli olduğundan yaparken ölçüyü iyi ayarlamalıyız...
MAKARNA SALATASI:
Malzemeler,
  • 1/2 paket boncuk makarna
  • 1 adet havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 adet orta boy patates
  • 20 adet küçük salatalık turşusu
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı mayonez
  • 2 adet uzun sosis
  • 1/2 orta boy haşlanmış mısır
  • 5 kaşık sıvıyağ 
Hazırlanışı,

Havuç, bezelye, patates, sosis, mısır ayrı ayrı suda haşlanır (Sebzeler hafif diri kalmalı). Süzülüp soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonez karıştırılır. Üzerine küçük doğranmış salatalık turşuları ilave edilir. Haşlanmış soğutulmuş sebzelerde eklenip iyice karıştırılır. Makarna pakette tarife uygun pişirilir, yapışmaması için suyuna sıvıyağ dökülür (Pişirdikten sonra soğuk suya tutup süzüp hemen  diğer malzemeye ekleyiniz aksi takdirde makarnalar yapışabilir). Makarna diğer karışıma eklenir. Hepsi iyice karıştırılıp buzdolabında 2 saat bekletilir. Sunuma hazırdır.

Afiyet olsun…

MAYONEZLİ KABAK

 
 
Herkese hayırlı, mutlu ve huzurlu bir ramazan ayı geçirmek nasip olsun inşaallah. Ramazan gelince biz annemlere taşınırız :))) İftar yemekleri kalabalık güzel olur der hep annem. Kız kardeşimde tüm maharetlerini sergiler tabi. Eh bende iş dönüşü salata yapmaya ve sofra kurmaya çalışırım oğluşum durursa :)) Biz ilk gün iftarı beraber açtık yine. Kız kardeşimin iftar menüsüne gelince,
İlk gün sebebiyle olsa gerek tıka basa yedik. Allah sofralarımızın bereketini eksik etmesin inşaallah. Menüde yer almayan tarifleri yakında ekleyeceğim ama ilk defa tadına baktığım mayonezli kabak çok güzeldi. İlk ondan başlıyorum yayınlamaya. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...
 
MAYONEZLİ KABAK
 
Malzemeler,
  • 5 adet orta boy kabak
  • 3 adet orta boy havuç
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı mayanoz
  • 10 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
Üzeri için,
  • 5-6 kaşık sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
Hazırlanışı,
    Havuç ve kabaklar yıkanır. Rendenin kalın tarafı ile uzun olacak şekilde rendelenir. Sıvıyağda biraz sotelenir (sebzeler hafif diri kalacak şekilde). Ayrı bir kapta mayonez ve yoğurt çırpılır. Üzerine sotelenen kabak ve havuçlar ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Sıvıyağda pul biber kızartılıp üzerine serpilir. Soğuk veya ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun...



TAVUK SOTE


Tavuk etinin güzel lezzetlerinden bir tarif....

TAVUK SOTE

Malzemeler,
  • 500 gr tavuk but (Kemiksiz)
  • 5 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
Hazırlanışı,

Butlar kuşbaşı şeklinde doğranıp tencereye alınır ve sıvıyağ eklenir. Üzerine küçük kare şeklinde doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilip 5 dk. pişirilir. Sivri biber ince halka şeklinde doğranır. Yemeğe ilave edilip 5 dk. daha pişirilir. Domatesler küçük kareler halinde doğranır eğer domates istediğiniz rengi veriyorsa salça ilave etmenize gerek yoktur. Ancak vermediyse suda erittiğimiz salçayı ilave edip 10 dk daha pişiriyoruz. En son tuz, karabiber ve kekiği ilave edip 1-2 kaynatıp ocağı kapatıyoruz.

Afiyet olsun...

KIVIRCIK ÇOBAN SALATA


Yaz ayında ne yemek yaparsak yapalım salata en vazgeçilmezidir herhalde. Klasik çoban salata tarifine ilave olarak marul doğrayıp hazmı biraz daha kolaylştırabilirsiniz.

KIVIRCIK ÇOBAN SALATA

Malzemeler,

  • 2 adet büyük boy domates
  • 3 orta boy salatalık
  • 1 adet kuru soğan
  • 10-15 adet kıvırcık yaprağı
  • Limon
  • Tuz
  • Zeytinyağı

  • Hazırlanışı,

    Kıvırcık yaprakları sirkeli suda 15 dk bekletilip, yıkanır. İnce ince doğranır. Domates ve salatalık küçük kareler halinde doğranıp kıvırcıkların üstüne ilave edilir. En üste kuru soğan yarım ay şeklinde ince ince doğranır. Tuz, zeytinyağı ve sıkılmış limon suyu ilave edilip karıştırılır.
     
    Afiyet olsun...

    KARNIYARIK


    Patlıcanla yapılan yemekler kırmızı ete en çok yakışan yemeklerdir. Ama neredeyse patlıcanlı tüm yemekleri hazırlarken patlıcanı kızartmak gerektiği için biraz zahmetlidir yapılması. Ortaya harika tatlar çıkardığı için bu zahmetine de değiyor.

    KARNIYARIK

    Malzemeler,
    • 5 adet orta boy patlıcan
    • 2 adet orta boy soğan
    • 100 gr dana kıyma
    • 5 dal maydanoz
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 1 çay bardağı kaynamış su
    • Tuz
    • Karabiber
    • Kızartmak için sıvıyağ

    Hazırlanışı,

      Patlıcanları alacalı şekilde soyup her birinin bir tarafına boylu boyunca 2-3 cm derinliğinde (diğer taraftan çıkmayacak şekilde) çizik atıyoruz. 15 dk. tuzlu suda bekletiyoruz. Kızgın yağda üzeri kızarana kadar kızartıyoruz.
       
      Tavaya uzun yarım ay halinde ince doğradığımız soğan, kıyma ve sıvıyağı ilave ediyoruz. Kıyma pişene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip ince doğranmış maydanozları ilave ediyoruz. 1-2 dakika pişirip kapatıyoruz.
      Kızarmış patlıcanları çizik kısımları üste gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Çizik kısımlarından çatal yardımı ile ayırıp (uç kısımları birleşik kalmalı) çok dibine inmeden iç harcı koyabileceğimiz şekilde eziyoruz. Patlıcanların içine kıymalı harcı koyuyoruz. 1 çay bardağı kaynamış su ilave edip 200˚ fırında 30 dk pişiriyoruz.

      Dilerseniz üzerine fırına vermeden sivri biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.
      Afiyet olsun...

    SÜTLÜ TAHILLI EKMEK


    Bu sıralar ekmek yapmaya merak sarmış durumdayım. Ekmek yapma makinesi ile yaptığımı itiraf edeyim :)) Ekmek yapma makinesini almadan önce acaba iyi pişirir mi? Güzel olur mu? gibi çekincelerim çoktu. 4-5 aydır kullanıyorum mükemmel bir alet. Bir çok çeşit ekmek denedim. Hazır ekmek unları ile yaptıklarımda var kendi hazırladıklarımda. Sadece uygun ölçü ile birebir yaparsanız hiç problem olmuyor. Bu tarifte hazır ekmek unu karışmları ile denediğim bir lezzet. Denemek isteyen arkadaşlarım için tarifi vereyim.

    SÜTLÜ TAHILLI EKMEK

    Malzemeler,
    • 1 paket (500gr) Söke 7 Tahıllı un karışımı (1 kutuda 2 paket var)
    • 350 ml ılık süt
    • 5 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 paket kuru maya (Kutu içinden çıkıyor)
    Hazırlanışı,

    Ekmek makinesinde yapımı,

    Önce sütü, üzerine un, şeker ve mayayı sırasıyla ilave edin. Ekmek makinesini standart program ayarında 3 saat ayarlayıp pişmeye bırakın. 

    Fırında yapımı,

    Elde hazırlamak isterseniz 1 paket (500gr) ekmek karışımı, maya ve şekeri karıştırın. 350 ml ılık süt ilave edip ele yapışmayacak şekilde yoğurun. Üzerini kurumayacak şekilde bir bezle kapatın. 30 dk. bekletin. Ekmeği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın. Hamura istediğiniz şekli verip 30˚-50˚ sıcaklıkta üstü kapalı şekilde hamur 2 katına çıkana kadar (yaklaşık 30 dk.) bekletin. Hamurun üstünü süt ile ıslatıp önceden ısıtılmış 230˚ fırında 10 dk. pişirdikten sonra fırını ısısını 210˚ düşürün. 40-55 dk ara ara kontrol ederek pişirin.

    Afiyet olsun...

    ISLAK KEK


    Bu keki sevgili arkadaşım Belma'da yemiştim ve çok beğenmiştim. O zamandan beri canım çektikçe yapıyorum. Tarifini http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/slak_kek.html adresinden aldığını söylemişti. Fakat sitedeki tarife göre vişne suyu kullanmamış. Ben süt kullandım. Tarifi aynen yazıyorum.

    ISLAK KEK

    Malzemeler,
    • 4 yumurta
    • 2 su bardağı şeker
    • 2 çorba kaşığı kakao
    • 1 su bardağı süt
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı un
    • 1 pkt kabartma tozu
    • 1 pkt vanilya
    • 1 su bardağı süt
    Hazırlanması

    4 yumurtayı, 2 su bardağı şeker, 2 çorba kaşığı kakao, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağ ile karıştırın. Bu karışımdan bir su bardağı ayırın.

    Kalan karışıma 1 su bardağı un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip karıştırın. (ben önce un ve vanilyayı ekleyip karıştırdım, ardından kabartma tozunu ilave edip düşük hızda bir-iki kez daha karıştırdım.)

    Kek malzemenizi kare borcama dökün, 180 C'de 50 dakika pişirin. pişince fırını kapatın, üzerine sütü döküp, 3-5 dakika çekmesini sağlayın. Sütü çekince ayırdığınız sütlü-kakaolu karışımı kekin üzerine dökün. Keki kapalı fırına tekrar koyup harcı fırının ısısıyla çekmesini sağlayın.

    İyi Çalışmalar...

    POĞAÇA TOST


    Geçenlerde yaptığım poğaçalar bayatlamaya yüz tutunca ne yapsam diye düşünürken tost yapıp değerlendirmek aklıma geldi. Çok güzel bir lezzet oldu.

    POĞAÇA TOST

    Malzemeler,
    • Bayat poğaça
    • Margarin
    • Kaşar
    • Sucuk
    • Dilediğiniz malzeme
    Hazırlanışı,

    Yuvarlak kestiğiniz sucukları tost makinesine dizip önlü arkalı kızartın. Poğaçaları ortadan ikiye bölün çok az margarin ile üst ve alt kısımlarını yağlayın. Alt kısmının üstüne kızarttığınız sucuk ve kaşar peynirini ekleyip üstünü poğacanın üst parçasıyla kapatın. Kaşar eriyinceye kadar tost makinesinde 1-2 dk pişirin. Kahvaltı da afiyetle yiyin:)))

    Afiyet olsun...

    ÇİLEK REÇELİ


    Çilek harika kokusuyla en sevdiğim meyvelerden biridir. Bu sıralar sezonu geçmek üzere pazar tezgahlarından kalkmadan tarifini vereyim :)

    ÇİLEK REÇELİ

    Malzemeler,
    • 500 gr çilek
    • 400 gr toz şeker (Çileğin şeker miktarına göre arttırıp azaltılabiliri)
    • 25 ml su
    Hazırlanışı,

    Çilekler ayıklanıp yıkanır. Yıkandıktan sonra derin bir kaba alınarak üzerine toz şeker ilave edilir. 3-4 saat bekletilir. Kısık ateşe alınır ve üzerine su ilave edilir. Çilekler yumuşayıncaya kadar (30-45 dk) ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Kavanozlara koyulur. Soğuduktan sonra kapağı kapatılıp buzdolabına kaldırılır. Kıvamı daha koyu olsun istiyorsanız hazır satılan reçel katkı maddelerinden ilave edebilirsiniz.

    Afiyet olsun...