Ana içeriğe atla

KURUTULMUŞ SEBZELERİM VE KURU PATLICAN DOLMASI


Bu birbirinden güzel görünen sebzeleri Diyarbakır'lı bir ablam köyünde yazın kurutup bana hazırlamış. Çok çok teşekkür ediyorum. Hangisini yapayım derken kuru patlıcan dolmasını çok severim ondan başladım yapmaya :)))

EKŞİ KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler,
  • 20 adet orta boy kuru patlıcan
  • 200 gr orta yağlı dana kıyması
  • 20 tatlı kaşığı pirinç
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı toz sumak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber 
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası (Yarısı harca, yarısı pişirilecek tencereye)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası (Yarısı harca, yarısı pişirilecek tencereye)
  • 1 çay bardağı + 3 yemek kaşığı sıvı yağ (Çay bardağı ölçüsü dolma harcına, kalan kısım tencerenin dibine eklenmeli)
  • 1 su bardağı su
  • Tuz
Hazırlanışı:
 
Önce geniş bir tencereye su konur ve kaynatılır, su kaynayınca kuru patlıcanlar içine atılır, yaklaşık 10-15 dk tencerenin kapağı kapatılarak kaynatılır. Patlıcanlar haşlandıktan sonra soğuk suya tutulur ve içinde soğuk su olan başka bir kaba alınır.
 
Soğan ve sarımsaklar ufak ufak doğranır. Geniş ve çukur bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, pirinç, sıvı yağ, nar ekşisi, baharatlar, salça ve tuz koyulur, iyice karıştırılır. Haşladığımız patlıcanların içi bir parmak eksik kalacak şekilde harç ile doldurulur.
 
Tencerenin dibinde sıvı yağ ile salça kavrulur. Patlıcanlar ağızları yukarı bakacak şekilde dizilir (Eğer tencereniz büyük geldiyse boş kalan kısım büyüklüğünde patates ile sıkıştırarak dolmaları sabitleyebilirsiniz). Su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak (ara ara suyu kontrol edilerek) 25-30 dk pişirilir. Su azaldıkça ilave edebilirsiniz. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
 
Afiyet olsun...

 

Yorumlar

Igne oyam dedi ki…
ellerinize sağlık bayılırım kuru patlıcan dolmasına
Ayşe Eser dedi ki…
merhaba
kuru dolmaya bayılırım.ellerinize saglık benim bloga da buyurun sevgiler

Bu blogdaki popüler yayınlar

ACTİFRY'DA KREMALI TAVUK...

Uzun bir aradan sonra merhaba :))) Yeni bir ürün alacaksam bende bir çok kişi gibi önce internette araştırır, yorumları okur ona göre alırım. Tefal Actifry'ı uzun zamandır almayı düşünüyordum. Ama sadece patates kızartması için çok mantıklı gelmiyordu. Aldım ve değişik şeylerde yapılabileceğine karar verdim ilki tavuk oldu. Benim oğ lum dışarıda yemek yemeyi pek sevmez. Babasıyla bir gün tavukçu keşfetmiş, her dışarı çıkmamızda tutturuyor, baktım olmayacak böyle iş başa düştü. Denedik ve sonuç;"Anne bu daha lezzetliymiş" kurtulduk dışarıda yemesinden :)) ACTİFRY'DA KREMALI TAVUK... Malzemeler, 750 gr doğranmış tavuk kalça 1 paket knorr fesleğenli tavuk çeşnisi (Biz onu sevdik) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 kutu krema Hazırlanışı, Tavukları tavuk çeşnisi ile sosladım. 1 gece beklettim. Ertesi gün Actifry'a koydum üzerine sıvıyağı gezdirdim. 25 dk ayarladım. Ara ara kontrol ettim çok kuru olmasını istemiyorsanız biraz su ilave edebilirsiniz.

HELLİM PEYNİRLİ TOST

  Hellim peynirli tostu ilk olarak Kıbrıs'ta yemiştim. Kıbrıs'ın hellim peyniri meşhurmuş. Marketlerde satılanlar gibi kızartıldığında kurumuyor. Daha yumuşak bir tadı var. Ayrıca sütten kaynaklı olsa gerek mis gibi tereyağ kokuyor. Tostun nasıl yapıldığına gelince, HELLİM PEYNİRLİ TOST Malzemeler, 250 gr hellim peyniri 1 adet bayat ekmek Margarin Sucuk (İç malzeme olarak kullandım) Hazırlanışı, Ekmek 7-8 cm eninde kesilir ve ortadan ikiye bölünür (Uç kısmı birleşik kalsın). Sucuklar yuvarlak doğranır. Hellim ince dilimler halinde kesilerek 15 dk. tuzlu suda bekletilir. Tuzlu sudan çıkartıldıktan sonra yağsız tavada önlü arkalı kızarana kadar pişirilir. Tost makinesi ısıtılır. Makinenin bir tarafına doğradığımız sucuklar yerleştirilir. Diğer tarafına içini dışını margarin ile yağladığımız ekmek koyulur. Ekmek yumuşadıktan sonra içine tost makinesinde kızarttığımız sucuk ve 2 ince dilim kızarmış hellim yerleştirilir. Ekmeğin üstü kızarana kadar makinede bekle

TAHİNLİ, CEVİZLİ AYVA TATLISI...

TAHİNLİ CEVİZLİ AYVA TATLISI.. . Malzemeler, 3 adet büyük ayva 6 Türk kahvesi fincanı toz şeker 1 adet çubuk tarçın 10 adet karanfil 1 su bardağı su Üzerine, 6 ceviz ( dövülmüş) 6 yemek kaşığı tahin Hazırlanışı, Derince bir kaba su doldurun ve içerisine yarım limonu sıkın. Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun.  Tencereye ayvaların orta kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin. Tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin. Ayvaların her birinin üzerine bir kahve fincanı toz şekeri dökün. Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin. Servis ederken kalan şerbetinden ayvaların üzerine gezdirmeyi unutmayın. Ceviz ve tahin ile süsleyip servis yapabi