Hatıra Kalsın

Yaz - kış yenebilecek bir lezzet... ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA... Malzemeler, 1 kg dolmabiber 8 adet orta boy kuru soğan  1 su bardağı sıvıyağ 1 paket dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 2 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın 2 adet kesme şeker Tuz 1 tatlı kaşığı limon suyu 1,5 su bardağı Hazırlanışı, Soğanları ince ince doğrayıp tencereye alalım. Üzerine sıvıyağ ve fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar pişirelim. Pirinçleri yıkayıp ilave edelim.3 dk. kavuralım.Üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyelim. En son limon suyu ve 1 çay bardağı suyu ilave edip 3 dk. pişirelim ocağı kapatalım. Dolmalık biberlerin içini çıkarıp yıkayalım. Hazırladığımız dolma içini biberlere dolduralım. Üzerlerini 1 adet biberi keserek kapatalım. Biberlerin dibine kürdan yardımıyla 3 delik açalım. Tencereye dizelim. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. 30-45 dk. kontrol ederek pişirelim. Ilınınca servis tabağına alıp soğumaya bırakalım. Afiyet olsun...

Mis gibi yaz yemeği. Yapın bir tencere atın dolaba 3 gün yiyin 😊 ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI Malzemeler, 500 gr üzüm yaprağı 1 çay bardağı sıvıyağ 10 adet orta boy soğan 2 su bardağı pirinç 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşı nane 1 tatlı kaşı tarçın 1 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı su Yarım limonun suyu Hazırlanışı, Üzüm yaprağı suda haşlanır, süzülüp, soğumaya bırakılır. Soğanlar kare kare doğranır, fıstıklar ile birlikte zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kuşüzümü, tarçın, nane, şeker, tuz ve yarım limonun suyu eklenir. 1-2 defa karıştırıldıktan sonra 1 çay bardağı su üzerine dökülüp suyu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. İç hazırdır. Yaprakların içine doldurulup sarılır. Tencerenin dibine yaprak serilir (diptekiler yanmasın diye yapıyoruz) Üzerine sardığımız dolmalar yerleştirilir. En üzerine yaprak sermeden biraz zeytinyağı gezdirilir. Yapraklar serilip üzerine yuvarlak limon kesilir. 45...

Yaz - kış yenebilecek bir lezzet... ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA... Malzemeler, 1 kg dolmabiber 8 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 2 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın 2 adet kesme şeker Tuz 1 tatlı kaşığı limon suyu 1,5 su bardağı Hazırlanışı, Soğanları ince ince doğrayıp tencereye alalım. Üzerine sıvıyağ ve fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar pişirelim. Pirinçleri yıkayıp ilave edelim.3 dk. kavuralım.Üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyelim. En son limon suyu ve 1 çay bardağı suyu ilave edip 3 dk. pişirelim ocağı kapatalım. Dolmalık biberlerin içini çıkarıp yıkayalım. Hazırladığımız dolma içini biberlere dolduralım. Üzerlerini 1 adet biberi keserek kapatalım. Biberlerin dibine kürdan yardımıyla 3 delik açalım. Tencereye dizelim. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. 30-45 dk. kontrol ederek pişirelim. Ilınınca servis tabağına alıp soğumaya bırakalım. Afiyet olsun...

Geçenlerde marketten beyaz lahana sipariş etmiştim. Fakat kilo olarak ölçüyü fazla belirtmiş olmalıyım ki kocaman birşey geldi. Ben bunu ne yapsam diye düşünürken dolma sarayım dedim. Malum ilk deneme (hep anacığım sarar ben yerim). Önce yapraklarına ayırmaya çalıştım itiraf edeyim çok zorlandım. Piştikten sonra anneme "Anne, sen bunu nasıl ayırıp koca tencere sarıyorsun" dedim. Oda bana pratikliğini gösteren cevabı yapıştırdı tabi :) "Kızım, ben ikiye bölüp tencereye koyuyorum haşlıyorum sonra ayrılıyor zaten" dedi. Tek tatil günüm olan pazarı buna harcamama mı yanayım bilemedim. Ama tadı çok güzel olmuştu. Buyrun tarifi vereyim... BEYAZ LAHANA DOLMASI Malzemeler, 1 adet beyaz lahana (Kaç kişilik yapacaksanız büyüklüğünü ona göre berlirleyebilirsiniz) 200 gr yağsız kıyma 1 yemek kaşığı salça 4 adet orta boy kuru soğan 1/2 çay bardağı ayçiçekyağı 5-6 dal maydonoz 1 su bardağı pirinç Karabiber, tuz Hazırlanışı, Önce lahanayı haşladım. O soğurken ...

Bu birbirinden güzel görünen sebzeleri Diyarbakır'lı bir ablam köyünde yazın kurutup bana hazırlamış. Çok çok teşekkür ediyorum. Hangisini yapayım derken kuru patlıcan dolmasını çok severim ondan başladım yapmaya :))) EKŞİ KURU PATLICAN DOLMASI Malzemeler, 20 adet orta boy kuru patlıcan 200 gr orta yağlı dana kıyması 20 tatlı kaşığı pirinç 2 orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı toz sumak 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber  1 yemek kaşığı nane 1 çay kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı biber salçası (Yarısı harca, yarısı pişirilecek tencereye) 2 yemek kaşığı domates salçası ( Yarısı harca, yarısı pişirilecek tencereye) 1 çay bardağı + 3 yemek kaşığı sıvı yağ (Çay bardağı ölçüsü dolma harcına, kalan kısım tencerenin dibine eklenmeli) 1 su bardağı su Tuz Hazırlanışı:   Önce geniş bir tencereye su konur ve kaynatılır, su kaynayınca kuru patlıcanlar...

  Yaz geldi artık her ne kadar havalar serin geçsede mevsim yaz. Güneş bulutların arasından göz kırpıyor bize :)) Malum yaz yemekleri daha hafif olur. Soğuk soğuk dolaptan alıp yiyebileceğiniz bir lezzet verelim öyleyse.... ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI Malzemeler, 500 gr üzüm yaprağı 1 çay bardağı sıvıyağ 10 adet orta boy soğan 2 su bardağı pirinç 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşı nane 1 tatlı kaşı tarçın 1 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı su Yarım limonun suyu Hazırlanışı, Üzüm yaprağı suda haşlanır, süzülüp, soğumaya bırakılır. Soğanlar kare kare doğranır, fıstıklar ile birlikte zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kuşüzümü, tarçın, nane, şeker, tuz ve yarım limonun suyu eklenir. 1-2 defa karıştırıldıktan sonra 1 çay bardağı su üzerine dökülüp suyu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. İç hazırdır. Yaprakların içine doldurulup sarılır. Tencerenin dibine yaprak s...

Artık canımızın çektiği sebze ve meyveyi, mevsim ne olursa olsun pazar veya market raflarında bulabiliyoruz. Hatta bu işi ileri boyuta taşıyan, hamileler için aşerdikleri meyve ve sebzeleri temin eden internet siteleri bile var. Hal böyle olunca bende tarifleri kışın etli, yazın zeytinyağlı olarak ayırmaya karar verdim. Bu tarite kış mevsimine özgü kıymalı biber dolması tarifi olsun:))) KIYMALI BİBER DOLMASI Malzemeler, 8 adet dolma biber 200 gr yağsız kıyma 1 yemek kaşığı salça (yarısı iç harca diğer yarısı tencerinin dibine koyulacak) 1 yemek kaşığı margarin 4 adet orta boy kuru soğan 1/2 çay bardağı sıvıyağ 5-6 dal maydonoz 8 yemek kaşığı pirinç Karabiber, tuz Hazırlanışı,   Soğanı küp küp doğrayın. Üzerine kıyma, pirinç, salça, maydonoz, karabiber, tuz ve sıvıyağ ekleyin. Hepsini karıştırın. Tencerenin dibine margarin eritin üzerine kalan salçayı ekleyip kavurun. Biberleri doldurduktan sonra ...

Aslında niyetim kara lahana dolması sarmaktı. Ama lahanayı küçük yapraklı alınca saramadım :) (Nedir benim bu lahanalardan çektiğim bir ortasını bulamadım:)) Baktım pazılarda solmaya yüz tutmuş ziyan olmasın diye pazı ile yapmaya karar verdim. Gayet güzel oldu. Denemek için tarifi vereyim.. PAZI DOLMASI Malzemeler, 1 bağ pazı (Kaç kişilik yapacaksanız büyüklüğünü ona göre berlirleyebilirsiniz) 200 gr yağsız kıyma 1 yemek kaşığı salça 4 adet orta boy kuru soğan 1/2 çay bardağı sıvıyağ 5-6 dal maydonoz 1 su bardağı pirinç Karabiber, tuz Hazırlanışı, Pazı yapraklarını iyice yıkayın. Sap kısımlarını kesin. Tencerede su kaynatın. Yaprakları suya batırıp çıkarın (bekletmeyin bekletirseniz dağılıyor). Ayrı bir kapta içini hazırlayın. Soğanı küp küp doğrayın. Üzerine kıyma, pirinç, salça, maydonoz, karabiber, tuz ve sıvğıya ekleyin. Hepsini karıştırın. İç harcı pazı yapraklarına koyup sarın. Tencerenin dibine artan yapraklardan serip üzerine d...