Hatıra Kalsın

Lazanya'yı önceden sık yapardım ama bayağı ara vermiştim. O kadar ki ben ilk yaparken lazanyayı önce haşlardım :)) Şimdi pişirmeden yapabiliyorsunuz (Belki o zamanda vardı da ben fark edememişimdir). Bu tarifi börek olarakta misafirlerinize servis edebilirsiniz. Çok lezzetli, kıymalı börek gibi tadı oluyor.. KIYMALI LAZANYA Malzemeler, 10 yaprak lazanya İç harç, 300 gr kıyma 2 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 4 yemek kaşığı sıvıyağ 1/2 çay bardağı su Tuz  Karabiber Salça Beşamel  Sos, 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı tepeleme un 2,5 bardak süt 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Hazırlanışı, Soğanlar ve sarımsak kare kare doğranır, kıyma eklenip sıvıyağ ilave edilir. 10 dk. kavrulur. Su ve salça ilave edilip 2 dk. daha pişirilir, karabiber ve tuz ilave edilip ocaktan alınır. Beşamel sos için, ayrı bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine un ilave edilip rengi dönene...

  HAŞHAŞLI ÇÖREK Malzemeler, 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 3 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket yaş maya (42 gr) 5,5 su bardağı un İçi için, 200 gr haşhaş ezmesi 1/2 çay bardağı sıvıyağ Üzeri için, 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı sıvıyağ Yapılışı, Derin bir kaba ılık süt içerisinde yaş mayayı eritip toz şekeri ilave edelim. Üzerine örtüp 10 dk mayanın aktifleşmesini bekleyelim. Sonrasında kaba sıvıyağ, tuz ve unu azar azar ilave ederek yoğuralım. Ele yapışmayacak bir hamur olmalı. Hamuru iyice yoğurduktan sonra 1 saat mayalanması için bırakalım.  Haşhaş ezmesini sıvıyağ ile iyice karıştıralım.  Mayalanan hamuru bir daha yoğurup gazını aldıktan sonra ikiye bölelim. İki böldüğümüz hamuru 1 parmak kalınlığında merdane ile açalım. İçerisine haşhaş ezmesini iyice sürelim. rulo şeklinde yuvarlayıp 1 parmak eninde keselim. diğer hamur içinde aynı işlemi yapalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. Üzerine yumurta sarısını 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile k...

PAZILI VE PEYNİRLİ BÖREK... Malzemeler, 2 adet yufka 1 bağ pazı 250 gr beyaz peynir 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1/2 çay bardağı sıvıyağ Hazırlanışı, Pazıları yıkayıp kısık ateşte sönene kadar pişirelim. Pişen pazıları kenara alıp soğutalım ve üzerine ufaladığımız beyaza peyniri ekleyip karıştıralım. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvıyağı iyice çırpalım. Yufkaları üst üste koyup dört eşit parçaya bölelim. Yufkaların üzerine önce yoğurtla hazırladığımız harcı, sonra pazı ile peynir karışımını koyalım. Yufkaları önce aşağı, sonra soldan sağa yuvarlayıp gül şeklinde saralım. Üzerine yoğurtlu sosu sürüp önceden ısıtılmış 220˚ fırında 30 dk. kontrol edecek pişirelim. Afiyet olsun...

Sıcacık ve yumuşacık poğaça isteyen çıkıp gelsin 😊  YUMUŞAK POĞAÇA Malzemeler, 1 şişe oda sıcaklığında soda 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz 1 paket instant maya 5,5 bardak tam buğday unu Üzeri için 1 yumurta sarısı. Hazırlanışı,  Un, şeker, tuz ve maya derin bir kapta karıştırılır. Üzerine soda, süt, sıvıyağ eklenip iyice yoğurulur. 1 saat mayalandırılır. Hamurdan parçalar koparılıp şekillendirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılıp sürülür. 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun... #engüzelsunumlar #enguzel_sunumlar #engüzelsunumbenim #tencereyemegim #yemekgram  #lezzetlitariflervesunumlar #sizinsunumlar #mutfakgram #mutfaksanati_sunumlar @sahane.lezzetler  @sunumduragi @misss_lezzetler @rumeysaninelleri @olsada_yesek #gulunsectikleri  #lezzetlitariflerle #sonsuztarifler #sizinkareler...

Sabah kahvaltısına yetişsin 😋 KIYMALI GÜL BÖREĞİ... Malzemeler, 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1/2 çay bardağı su 5 adet yufka Kıymalı harç için, 500 gr kıyma 1 çay bardağı sıvı yağ 1/2 çay bardağı su 3 adet orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı kuş üzümü Üzeri için, 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı çörek otu Hazırlanışı, Soğanlar soyulup ince ince doğranarak tencereye alınır. Üzerine sıvıyağ ve kıyma eklenir. 15-20 dk. pişirilir. Kuş üzümü ve su ilave edilir.5 dk. daha pişirilir. Tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır. Yufkalar üst üste koyulur ve dörde bölünür. Yufkaya sıvıyağ ve su ile fırça yardımıyla sürülür.  Hazırlanan harç yufkanın geniş  kısmına yayarak koyulur. Önce yukarıdan aşağıya, sonra soldan sağa doğru gül şeklinde sarılır. Yufkalar bitene kadar işleme devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş fırı...

Yumuşacık mis gibi lezzet :)) POĞAÇA Malzemeler, 1 şişe oda sıcaklığında soda 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz 1 paket instant maya 5,5 bardak tam buğday unu Üzeri için 1 yumurta sarısı. Hazırlanışı, Un, şeker, tuz ve maya derin bir kapta karıştırılır. Üzerine soda, süt, sıvıyağ eklenip iyice yoğurulur. 1 saat mayalandırılır. Hamurdan parçalar koparılıp şekillendirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılıp sürülür. 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Pizzaya bayılırım ancak yok at eti, yok eşek eti derken son zamanlarda mide de kalmadı bizde. Kırk yılda bir hazır yediğimiz şeyleri yememeye başladık :((  Durum böyle olunca iş başa düştü hem pratik hem lezzetli bir tarif çıktı ortaya... MİLFÖY PİZZASI Malzemeler, 12 adet milföy 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı ketçap 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı kekik 2 adet uzun sosis 9 dilim sucuk (yuvarlak kesilmiş) 2 kibrit kutusu beyaz peynir 6 adet yeşil zeytin İlave istediğiniz tüm malzemeler 1 adet yumurta sarısı (üzeri için) Hazırlanışı, Altı adet milföy yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Ayrı bir tavada yağ, salça, ketçap kavrulur üzerine kekik ilave edilip ocaktan alınır. Sos milföylerin üzerine serilir. Başka bir tavada sucuk ve sosis kızartılır (ben kızartmadan yemeyi tercih etmiyorum dilerseniz siz çiğden koyabilirsiniz). Sos sürülen milföylerin üzerine sucuk, sosis, ayıklanmış zeytin, beyaz peynir eşit şekilde dağıtılır....

PATATESLİ GÜL BÖREĞİ... Malzemeler, 4 Adet hazır yufka Sıvı harç, 250 gr yoğurt 1 yumurta 1/2 çay bardağı sıvı yağ İç harç, 3 adet orta boy patates 1/2 çay bardağı sıvı yağ 2 adet orta boy kuru soğan Karabiber Tuz Üzeri için, 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı, Patatesler yıkanır, haşlanır ve ezilir. Soğan soyulup küçük kareler halinde doğranır, tencereye alınır. Sıvı yağ eklenip rengi dönene kadar kavrulur. Üstüne ezilmiş patates eklenip iyice karıştırılarak 5 dk. kadar pişirilir. Karabiber eklenip iyice karıştırılır ve ocaktan alınır. Derin bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve yumurta çırpılır. Yufkalar üçgen şeklinde dört eşit parçaya bölünür. Üzerine önce hazırladığımız yoğurtlu harç sürülür. Yufkanın  geniş kısmına patatesli iç harç koyulup önce aşağı doğru yuvarlanır. Sonra sola doğru yuvarlanır. Tüm yufkalar bitene kadar işleme devam edilir. Y...

Kızkardeşim öğrendiğim meşhur milföy mantısı. Hem pratik hem de çok lezzetli ... MİLFÖY MANTISI Malzemeler, 10 adet milföy (Tereyağlı milföyden daha da lezzetli oluyor) 100 gr kıyma 1 adet orta boy soğan 1 su bardağı yoğurt Karabiber Tuz 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 2 yemek kaşığı sıvıyağ Hazırlanışı, Soğan rendelenir. Üzerine kıyma, karabiber ve tuz eklenip yoğurulur. Milföyler kare şeklinde dört eşit parçaya bölünür. Üzerine harç koyulur. Kenarlarından çapraz olarak ortada birleşecek şekilde kapatılır. 200 ˚ derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür Ayçiçek yağı kırmızı biberle kızartılıp yoğurdun üstüne serpiştirilir.   Afiyet olsun...

Bu masa oğluşumun doğum günüsünden :)) KIYMALI ÇITIR BÖREKLER Malzemeler, 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1/2 çay bardağı su 5 adet yufka Kıymalı harç için, 500 gr kıyma 1 çay bardağı sıvı yağ 3 adet orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber   Üzeri için, 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 adet yumurta sarısı Hazırlanışı, Soğanlar soyulup ince ince doğranarak tencereye alınır. Üzerine sıvıyağ ve kıyma eklenir. 15-20 dk. pişirilir. Tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır. Yufkalar üst üste koyulur ve sekize bölünür. Yufkaya sıvıyağ ve su ile fırça yardımıyla sürülür. Hazırlanan harç yufkanın geniş  kısmına yayarak koyulur. Yukarıdan aşağıya doğru sarılır. Yufkalar bitene kadar işleme devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sırayla dizilir. Üzerine yumurta ve sıvıyağ karıştırılarak fırça yardımıyla sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ...

Hayırlı haftalar :)) PİŞİ Malzemeler, 500 gr un 5 gr toz maya 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz  Kızartmak için 1/2 lt sıvıyağ            Hazırlanışı, Un elenir. Tuz ve maya eklenir. Su ilave edilir. İyice yoğurulur ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. Üzeri örtülüp 1,5 saat mayalandırılır.  Sıvıyağ kızartma tenceresine alınır. Kızdırılır. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılırsa. El yordamıyla açılıp şekillendirilir. Kızgın yağda önlü arkalı kızartılır.  Afiyet olsun...

  Sabah kahvaltısında sıcacık poğaça ile çay harika oluyor. Poğaçaların mayalanma süresi lezzeti için önemli bir etken. Mayalanma süresinin en az yarım en fazla iki saat olarak ayarlaryabilirsiniz.   PASTANE POĞAÇASI   Malzemeler,   8 adet için, 250 gr un 2 adet yumurta (biri hamura diğerinin üzerine) 150 gr margarin (oda sıcaklığında) 1 tatlı kaşığı toz maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı su Hazırlanışı,   Tüm malzemeleri derin bir kaba koyup iyice yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp elinizle bastırarak yassılaştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 1 saat mayalanmasını bekleyin. Bir yumurtanın sarısını ayırıp poğaçaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180˚ fırında üzerleri kızarana kadar pişirin (20-30 dk). Sıcak olarak servis edin.   Afiyet olsun...  

Hayırlı kandiller.. KANDİL SİMİDİ... Malzemeler, 3 su bardağı un 1 adet yumurta 1 paket margarin 1 çorba kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı mahlep Tuz Üzeri için: 1 adet yumurta akı ve susam Hazırlanışı, Un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp karıştırın   Üzerine elenmiş unu ekleyip iyice yoğurun   Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şerit haline getirerek iki ucunu birleştirip yuvarlak oluşturun.Önce yumurta akına sonra susam batırın   Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 180 fırında üzerleri iyice kızaran kadar pişirin.   Afiyet olsun...

    Geçen pazar klasik akraba ziyareti kapsamında babaannemler gittim. Yengem mutfağa girmiş döktürüyor baktım. İşim gereği hemen fotoğrafladım :)) Kekler,börekler,salatalar... Kek diğerleri gibi çok lezzetliydi ama tarifini alamadım.   "Yenge buna ne koyuyorsun dedidiğimde, ben ölçülü birşey yapmam göz kararı eklerim herşeyi" dedi.   Yılların mutfak tecrübesi bu olsa gerek :)) Yengeciğim bu güzel sofra için çok teşekkür ederiz.   Menüde olanlar, Peynirli börek Tarçınlı havuçlu kek Ispanaklı gül böreği Makarna salatası Mis gibi demlenmiş çayyy :)   ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ   Malzemeler, 4 Adet hazır yufka Sıvı harç, 250 ml süt 1 yumurta 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 şişe soda İç harç, 1/2 kilo ıspanak 1/2 çay bardağı sıvı yağ 3 adet orta boy kuru soğan Üzeri için, Çörek otu Hazırlanışı,   Ispanaklar yıkanır. Soğan soyulup küçük kareler halinde doğ...

  Karadeniz'e özgü bu yemeğin benim bildiğim adı ziron,   Silonda diyende var silor diyende :))   Aslında ince açılmış yufkaların 1-2 cm kesilip fırında kurutulmasıyla yapılıyor. Asıl lezzet içine kattıklarınızda ... Ben kıymalı yaptım, siz tavuk veya parça etlide yapabilirsiniz.   ZİRON   Malzemeler 250 gr ziron 500 gr kıyma 2 adet kuru soğan Tuz, karabiber 5 su bardağı kemik suyu (eğer üstüne tavuk koyacaksanız tavuk suyu) 2 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağ Üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıvıyağda toz kırmızı biber Hazırlanışı, Zironlar tepsiye dizilir.    Tereyağ tencereye alınır eriyince salça ilave edilir. 2-3 dk pişirilir. Kemik suyu eklenir. Tuz ilave edilir (yufkalarınız tuzluysa az ekleyin) 3 dk. kaynatılır.    Ayrı bir tencerede soğanlar ince doğranır üzerine kıyma ilave edilir 15 dk. pişirilir, karabiber ve tuz eklenip ocaktan alınır....

  Hazır un karışımları bazı zaman hayat kurtarıcısı  oluyor. Ben tüketmem diyenlerde bile bir çeşit yaptığını görmüşlüğüm vardır :))   Geçen markette gezerken yuva poğaça karışımını gördüm. Denemek için aldım. İlkten içine sadece süt ve yumurta katarım diye düşünmüştüm fakat okumamışım. İlave edilecek listesi biraz kabarıktı.   500 gr un, 2 yumurta (biri içi diğeri üstüne), 280 ml süt ve 140 gr margarin ekleniyor. Sadece maya yok yani. 1 pakette 2 adet var yani yukarıdaki gibi iki tepsi çıkar. İçine ben peynir koydum bolca ( resimde de görüleceği üzere :)) siz dilediğinizi ekleyin.   Yapacaklara afiyet olsun şimdidem...

  Sahurda iyi gider :)))   Bu yumuşacık tarif benim güzeller güzeli gelinimden...     PEYNİRLİ YUMUŞAK POĞAÇA...   Malzemeler,   1 yumurta (Sarısı üstüne sürülür, beyazı hamura katılır) 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 2 Çorba kasığı şeker 2 cay kasığı tuz 2 corba kaşığı silme toz maya Alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında olmalı) 500 gr. beyaz peynir (İçine) 1/2 demet maydonoz (İçine) 2 yemek kaşığı çörek otu Hazırlanışı,   Tüm malzemeler derin bir kaba alınır. İyice yoğurulur.   Hamur yarım saat dinlendirilir.   Portakal büyüklüğünde parçalar koparılır.   Merdane ile veya el ile açılır.   İçine ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış maydonozla hazırlanan harçtan koyulur.   Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpiştirilir.   Önceden ısıtılmış 180˚ fırında 30-40 dk. kontrollü pişirilir.   Afiyet olsun...  

CEVİZLİ KETE... Malzemeler, 1 tatlı kaşığı instant maya 1 çay bardağı ılık su 500 gr un 1 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker İçi için, 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 çay bardağı sıvıyağ  Üzerine, 1 adet yumurta sarısı 3 çay kaşığı susam   Hazırlanışı, Ilık suda maya ve toz şekeri çözdürüp kabarana kadar 5 dk. bekletelim.   Derin bir kaba unu eleyerek alalım. Ortasını açıp erittiğimiz mayayı ilave edelim.   Yumurta, süt, tuz ve sıvıyağ ekleyelim. 10 dk. yoğuralım üzerini nemli bezle örtüp 30 dk. mayalandıralım.   Hamuru altı eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla ince yufkalar şeklinde açalım. İçine sıvıyağ ve dövülmüş cevizleri serpip önce sigara böreği yapar gibi sarıp sonra soldan sağa yuvarlayıp gül şeklini verelim.   Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp 15 dk. dinlendirelim. Yumurta sarısı sürüp susam ekleyelim önceden ısıtılmış 20...

Mutlu pazarlar olsun:)) EKMEK HAMURUNDAN PİZZA Malzemeler, 1 adet ekmek hamuru 1/2 paket margarin Kavurma Sucuk Yeşil zeytin Siyah zeytin Domates Kırmızı biber Kaşar Dilediğiniz farklı malzeme Hazırlanışı Fırından aldığınız ekmek hamuru margarin ile 10 dk. yoğurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ince olarak yayılır. Önceden ısıtılmış 200˚ fırına verilir 10 dk. pişirilir. Fırından çıkartılıp üzerine kaşar hariç tüm malzeme eklenir tekrar fırına verilir 15 dk.pişirilir. Üzerine rendelenmiş kaşar eklenir. Kaşar eriyince fırından alınır. Afiyet olsun...

Kış yavaş yavaş gelirken artık kış sebzeleride pazarda yerini aldı sayılır... Asıl dert bu sebzeleri besin değerlerini kaybetmeden çocuklara yedirebilmek :(( Bizim ufaklık makarna çok seviyor ama sebzede yemeli bence... Bu tarif tamda ona göre oldu, kelimenin tam manasıylada harika oldu :))) PIRASALI FIRIN MAKARNA... Malzemeler, 500 gr pırasa (yeşil kısımları atılmış) 500 gr beyaz peynir (farklı peynirde kullanabiliriniz) 1 çay bardağı sıvıyağ 1 paket makarna (500 gr boru şeklinde olandan kullandım) Su (makarnayı haşlamak için) 1 su bardağı kaşar peyniri 2 yemek kaşığı tepeleme un 2 yemek kaşığı tereyağı 500 ml süt Tuz, karabiber Hazırlanışı, Pırasalar yıkanır, ince ince doğranıp sıvıyağ ile ocağa alınır. İyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine karabiber ve tuz eklenip ocaktan alınır. Ayrı bir tencerede makarna tarifine uygun olarak haşlanır. Başka bir tencereye tereyağı alınır. Eriyince üzererine un ilave edilir. Un rengi dönmeye başlayınca ka...