Hatıra Kalsın

  EV YAPIMI KUMPİR. Malzemeler, Kumpirlik patates Tuz Terayağı Kaşar peyniri Dilediğiniz malzeme (turşu, yeşil zeytin, siyah zeytin, havuç tarator, Rus salatası, salçalı sosis, acılı ezme) Yapılışı, Patatesleri 1,5-2 saat 200 derece fırında pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra enlemesine bölün. İçine tuz, kaşt peyniri ve tereyağı ekleyip iyice ezerek karıştırın. Üzerine dilediğiniz malzemeyi ekleyerek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Meze sevenler buraya :)) MUHAMMARA... Malzemeler, 300 gr közlenmiş biber 5 gr sarımsak 100 gr pirinç ceviz 3/4 çay kaşığı toz kimyon 15 ml nar ekşisi 40 gr soğan 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı tuz 60 ml sızma zeytinyağ Hazırlanışı, Cevizleri bir kap içerisine koyun ve hizasına gelecek kadar su ilave edin. 1 saat cevizleri suda bekletin. Sarımsakları soyup tuz ilave ederek havanda dövün. Közlenmiş biberinizin çekirdek ve beyaz kısımlarını temizleyin. Soğanınızı dörde bölün. Kırmızı biber, soğan, dövdüğünüz sarımsak, kimyon, nar ekşisi, pul biber ve zeytinyağını mutfak robotunuzun kabına koyun. Cevizlerinizin suyunu süzdürüp mutfak robotu kabına ilave edin. 1 dakika kadar tüm malzemeler pütürsüz ama yoğun kıvamda olacak şekilde mutfak robotunda çekin. Muhammaranızı bir kap içerisine aktarın ve üstünü kapatıp buzdolabına koyun. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun...

Bu bloğu açtığımdan beri bir felsefem var. Uygulayıp yemediğin tarifi koymam. Neden mi? İnsanlar güvenip yapıpta malzemelerini çöpe atmasınlar diye. Bu işin ustası olanlar var elbette ama benim gibi illa kendim öğreneceğim diyenlerde çoktur. Sayısız deneme yapıp (tarif eksik demiyorum) tutturamayanlardan biriydim. Bu tarifi bulana kadar. Eksiksiz uygularsanız tam kıvamında oluyor. İÇLİ KÖFTE... Malzemeler, Hamuru için, 500 gr köftelik bulgur 500 ml kaynar su 1 yumurta 2 yemek kaşığı tepeleme un 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz, kimyon, karabiber İç harç, 300 gr yağsız kıyma 3 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı kırışmış ceviz içi Tuz, karabiber 1 çay bardağı sıvıyağ Kızartmak için 1/2 lt sıvıyağ Hazırlanışı, Bulgur, kaynar su ile ıslatılır. 1 saat kapağı kapatılıp bekletilir. Yayvan bir tepsiye alınır. Yumurta, tuz, karabiber, kimyon, biber ve domates salçaları eklenir. Ara ara su ilave edilerek İyice yoğu...

Yanına karpuzla mis :)) PEYNİRLİ BİBER DOLMA... Malzemeler, 3 adet kırmızı biber 3 adet yeşil büyük köy biberi 250 gr lor peynir , 100 gr beyaz peynir veya sevdiğiniz bir peynir çeşidi 12 dal maydonoz Kızartmak için sıvıyağ. Hazırlanışı, Biberlerin içleri üst kısımlarından keserek çıkartılır. Yıkanır kurulanır. Bir kasede peynirler karıştırılır, üzerine maydonozlar doğranır. Sıvıyağ tavaya alınır. İyice kızdırıldıktan sonra biberler içine atılır. Biberler kızarınca sıcakken içine çay kaşığı yardımıyla peynirler doldurulur. Sıcak olarak tüketilir. Afiyet olsun...

Ramazan ayı boyunca yediğimiz yemekleri artık yavaş yavaş eritme vakti.  Üzerindeki o yağla mı dediğinizi duyar gibiyim. O hakiki el yapımı zeytinyağ. Şifa yani canım :)) CACIK... Malzemeler, 2 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı su 2 adet orta boy salatalık 1 küçük diş sarımsak 1/2 çay kaşığı kuru nane 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Hazırlanışı, Salatalık derin bir kaba incecik doğrayın. Sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Üzerine yoğurt ilave edin ve iyice karıştırın. Suyu azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuz ilave edin. Üzerine nane ve zeytinyağını serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

MANTAR KAVURMA... Malzemeler, 500 gr mantar 2 adet kırmızı biber 2 adet orta boy soğan 3 adet çarliston biber 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Hazırlanışı, Mantarlar yıkanıp ince ince doğranır. Soğan ve biberler uzunlamasına (julyen) doğranır. Sıvıyağ ile önce soğanlar ardından biberler tavada 3-4 dk. kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilir. Mantarlar yumuşayana kadar (5-6 dk.) pişirilir. Sıcak veya ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun..

MENEMEN... Malzemeler, 0,5 kilo domates (Uzun olanından) 5 adet sivri biber (Ben tatlı kullandım) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta Hazırlanışı, Biberleri ince ince doğrayıp sıvıyağ ilave ederek tencerede kavuralım. Üzerine küçük kare kare doğradığımız domatesleri dökelim. Tuz ilave edelim. 10 dk. ara ara karıştırarak pişirelim. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpalım. Domateslerin üzerine gezdirelim. 10 dk. kısık ateşte pişirip alalım. Afiyet olsun...

Mercimeğin her türünü çok severim. Geçenlerde annemin işyerindeki arkadaşlar için yapmıştım bu mercimek köftelerini. Aşağıdaki tarife göre yukarıdaki gibi iki tabak çıkıyor. Kalan tabağı ben direkt şekillendirmeden yedim :)) Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun benim içinde yiyin :)) MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler, 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı ince bulgur 1 litre su 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet orta boy kuru soğan 1/2 demet maydanoz 5 adet yeşil soğan Tuz, Karabiber, Pulbiber Yanında sunmak için limon ve marul yaprakları Hazırlanışı, Suyu tencereye koyun üzerine mercimekleri yıkayıp ilave edin. Mercimekler pişince ocağı kapatıp üzerine bulguru dökün. Kapağını sıkıca kapatıp 1 saat dinlendirin.  Ayrı bir tavada sıvıyağ ve uzunlamasına ince doğranmış soğanı kavurun, biber ve domates salçalarını ekleyip bir miktar daha pişirin. Bu karışımı mercimeklerin üzerine...

MAKARNA SALATASI: Malzemeler, 1/2 paket boncuk makarna 1 adet havuç  1 çay bardağı bezelye 1 adet orta boy patates 20 adet küçük salatalık turşusu 1,5 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı mayonez 2 adet uzun sosis 1/2 orta boy haşlanmış mısır 5 kaşık sıvıyağ  Hazırlanışı, Havuç, bezelye, patates, sosis, mısır ayrı ayrı suda haşlanır (Sebzeler hafif diri kalmalı). Süzülüp soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonez karıştırılır. Üzerine küçük doğranmış salatalık turşuları ilave edilir. Haşlanmış soğutulmuş sebzelerde eklenip iyice karıştırılır. Makarna pakette tarife uygun pişirilir, yapışmaması için suyuna sıvıyağ dökülür (Pişirdikten sonra soğuk suya tutup süzüp hemen  diğer malzemeye ekleyiniz aksi takdirde makarnalar yapışabilir). Makarna diğer karışıma eklenir. Hepsi iyice karıştırılıp buzdolabında 2 saat bekletilir. Sunuma hazırdır. Afiyet olsun…

Sunumda, lezzette bir tanecik gelinimize ait :) Eline sağlık ablacığım... KISIR  Malzemeler, 1 büyük su bardağı ince bulgur Bir miktar sıcak su (bulguru ıslatmak için) 5 yaprak marul 1 küçük salatalık 2 tane domates 1 çay bardağı zeytinyağı (az gelirse ekleme yapın) Nar ekşisi Karabiber Pul biber Tuz 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 küçük soğan Hazırlanışı, Öncelikle bulguru sıcak suyla bir miktar ıslatıyoruz. Kapağı kapatıp demlendiriyoruz. Küçük bir tavada kuru soğanı zeytinyağı ile çok az kavurup salçasını ilave ediyoruz. 2 dakika daha kavurup ocağı kapatıyoruz. Bulgurun içine döküyoruz. Bütün baharatları, nar ekşisini ve 1 çay bardağı zeytinyağını da ilave edip iyice harmanlıyoruz.  İnce ince doğradığımız yeşillikleri ilave edip iyice birbirine yedirdikten sonra en son domateslerimizi ilave edip karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.  Afiyet olsun..

Kumpiri çok severim😋Pazar günü Ortaköy'de kumpir yemek için yola çıkıp iki saatte trafik yüzünden varamadığımız için yiyemeden geri döndüğüm zamanlar hiç az değildir😒 Annem evde kumpir yapmayı keşfettiğinden beri gitmiyoruz artık 5 dakikada yan apartmana geçiyoruz😀 Bu spesiyal erkek kardeşime ait o hazırladı ben yedim😋 🍟EV YAPIMI KUMPİR🍟 🍟4 adet kumpirlik patates 🍟2 yemek kaşığı tereyağ 🍟8 yemek kaşığı rendelelenmiş kaşar 🍟Tuz 🍟4 yemek kaşığı Amerikan Salatası 🍟4 yemek kaşığı salçalı sosis 🍟4 yemek kaşığı haşlanmış mısır 🍟4 yemek kaşığı doğranmış salatalık turşusu 🍟4 yemek kaşığı yeşil zeytin 🍟4 yemek kaşığı siyah zeytin 🍟Ketçap 🍟mayonez 🍟İstediğiniz farklı malzeme Hazırlanışı,  Patatesler yıkanıp kurulanır. Önceden ısıtılmış fırında 220 derece fırında yaklaşık 1-1,5 saat kontrol edilerek pişirilir. Pişen patatesler ortasına boydan boya çizik atılır. Çatal ile patates iyice ezilir içine 1 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı kaşar, tuz atılır ve...

Günaydın :)) Güzel bir hafta sizinle olsun... PATATES SALATASI  4 adet orta boy patates 1 su bardağı küçük küp küp doğranmış kırmızı biber turşusu (yarısı üstüne yarısı içine) 1 su bardağı küçük küp küp doğranmış salatalık turşusu (yarısı içine yarısı üstüne) 1 su bardağı haşlanmış mısır (yarısı içine yarısı üstüne) 1 yemek kaşığı tereyağ 1,5 su bardağı yoğurt  1/2 su bardağı sarımsaklı mayonez Hazırlanışı, Patatesler soyulur, düdüklü tencerede 15 dk. haşlanır. Süzüldükten sonra tereyağ eklenip ezilir. İçine mısır, kırmızı biber ve salatalık turşularının yarısı eklenip karıştırılır.  Borcamın altına yayılır.  Yoğurt ve mayonez iyice karıştırılır. Patateslerin üzerine dökülür ve yayılır. Üstüne kalan kırmızı biber ve salatalık turşuları ile mısır serpiştirilir. Buzdolabında 2 saat bekletilip servis edilir. Afiyet olsun...

Mercimeğin her türünü çok severim. Geçenlerde annemin işyerindeki arkadaşlar için yapmıştım bu mercimek köftelerini. Aşağıdaki tarife göre yukarıdaki gibi iki tabak çıkıyor. Kalan tabağı ben direkt şekillendirmeden yedim :)) Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun benim içinde yiyin :)) MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler, 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı ince bulgur 1 litre su 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet orta boy kuru soğan 1/2 demet maydanoz 5 adet yeşil soğan Tuz, Karabiber, Pulbiber Yanında sunmak için limon ve marul yaprakları Hazırlanışı, Suyu tencereye koyun üzerine mercimekleri yıkayıp ilave edin. Mercimekler pişince ocağı kapatıp üzerine bulguru dökün. Kapağını sıkıca kapatıp 1 saat dinlendirin. Ayrı bir tavada sıvıyağ ve uzunlamasına ince doğranmış soğanı kavurun, biber ve domates salçalarını ekleyip bir miktar daha pişirin. Bu karışımı mercimeklerin üzerine dökü...

KABAK MÜCVERİ... Malzemeler, 1 adet yumurta 3 adet orta boy kabak 3 yemek kaşığı un 3 dal yeşil soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1/2 paket kabartma tozu Tuz Karabiber Pul biber Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ Hazırlanışı, Kabakları rendenin iri tarafından rendeleyin. Avuç içinizde suyunu sıkın. İnce doğranmış soğan, maydanoz ve dereotunu ilave edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.  Baharat ve tuzu ekleyin.  Son olarak yumurtayı kırıp karıştırın. Tavaya yağı koyup kızdırın. Mücver harcından 1 yemek kaşığı alıp avuç içinizde oval köfte şekli verin. Orta harlı ateşte altlı üstlü kızartın. Afiyet olsun...

Hayırlı iftarlar :) Rabbim ibadetlerimizi kabul etsin inşallah.. Semizotu sevenler birde böyle deneyin:)) YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI Malzemeler, 1/4 bağ semizotu 1 diş orta boy sarımsak 2 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz Hazırlanışı, Semizotları kök kısımları kesilir. Sirkeli suda 15 dakika bekletilir. Yıkanır. Salata kurutucuda kurutulur.  Sarımsak rendelenir. Yoğurt ve tuz ilave edilip karıştırılır. İçine semizotları ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı dökülür. Afiyet olsun.

Pizzayı sevmeyen çocuk azdır. Benim miniğimde ne istersin dediğimde pizza deyince eve gelince ilk iş pizza yapmak oldu :)) EV YAPIMI PİZZA... Malzemeler, Hamuru için, 1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı ılık su 1/4 çay bardağı sıvıyağ 1 çay kaşığı  tuz 1/2 çay kaşığı toz şeker 1 paket ınstant maya 1 yumurta 300 gr un (2 su bardağı) Ölçü bardağı olarak normal su bardağı kullanınız. Meşrubat değil :))) Sos için, 3 adet bardak domates (Uzun domates) 2 yemek kaşığı dolusu ketçap 1 tatlı kaşığı kekik Üzerine, Dilediğiniz malzeme. Ben sucuk, sosis, beyaz peynir, mısır ve kaşar peyniri kullandım. Hazırlanışı, Hamur için olan tüm malzemeyi derin bir kaba alın. İyice yoğurun 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Diktörtgen tepsiye yağlı kağıt serip hamuru el yordamıyla veya merdaneyle açıp tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180°  fırında 10 dk. pişirin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Ke...

    Yapımı birçok yemeğe oranla zahmetli olsada "akşam ne pişirelim'in" en pratik cevabıdır Kızartma...   Mevsim domates mevsimi birçok tarifimde göreceğiniz üzere :)) Bu da domatessiz olmazdı bence :)   DOMATES SOSLU KIZARTMA   Malzemeler, 4 adet domates 2 adet kabak 15 adet sivri biber 5 adet patates Kızartmak için 3 su bardağı sıvıyağ Köfte için, 350 gr. kıyma 1 dilim bayat ekmek 1 yumurta 1 orta boy kuru soğan 2 adet sarımsak Karabiber Tuz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı, Tüm sebzeleri temizleyip ayrı ayrı doğrayalım.   Sırasıyla patates, kabak, sivri biberleri kızartalım.   Domateslerin kabuklarını soyup küçük kareler halinde doğrayalım. 3 yemek kaşığı sıvıyağ ile sos tavasında 10 dk. ara ara karıştırarak pişirelim.   Kıymayı derin bir kaseye alalım. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Karabiber, tuz, yumurta ekleyelim. 3 dk. yoğuralım. Baya...

    Yazın en güzel sebzelerinden biridir fasulye. Yemeği, kavurması, kızartması, turşusu ve diblesi ile harika bir sebze. Bu tarifte dilerseniz meze dilerseniz yemek olarak tüketebileceğiniz harika bir tarif.   FASULYE KAVURMASI   Malzemeler, 1/2 kg çalı fasulye 1/2 çay bardağı sıvıyağ 5 diş sarımsak 2 adet orta bou kuru soğan 1 yemek kaşığı tepeleme salça veya 4 adet bardak domates Tuz, dilerseniz karabiber Hazırlanışı,   Fasulyeleri dip ve baş kısımlarını kopartıp yıkayalım. 1 cm eninde doğrayalım.   Tencereye sıvıyağ, ince doğranmış soğan ve sarımsağı alalım. 5 dk. orta ateşte pişirelim. Salça veya rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 3 dk. daha pişirelim. Üzerine fasulyeleri ve tuzu ilave edip kapağını kapatalım. 5-6 dk. bir kontrol ederek 30 dk. daha pişirelim.   Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.   Afiyet olsun...

Bu sıralar size bol bol diyet yemek tarifleri vereceğim galiba :))   ISPANAK KAVURMA...   Malzemeler, 1 kg ıspanak 3 adet orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Dilerseniz pulbiber ve karabiber Hazırlanışı,   Ispanaklar sirkeli suda 15 dk. bekletilerek temizce yıkanır.   Elle parçalanarak su koymadan kısık ateşte sönene kadar pişirilir. Hiç su ilavesi yapılmaz.   Ayrı bir tencerede sıvıyağda soğan ve sarımsaklar kavrulur. Tuz eklenir.   Ispnaklar kevgir yardımı ile alınır ve soğanların üzerine ilave edilir. İyice karıştırılır 5 dk daha kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Baharatlar ilave edilir. Ocaktan alınır.   Ilık veya soğuk servis edilir.   Afiyet olsun...   ***Dilerseniz üzerine yumurta kırıp, kapağını kapatarak pişirip servis edebilirsiniz***

Kaygana... Bizim oraların meşhur aperatifi... Bir nevi hamsili krep :)) Taze balık ile yapılıyor mu bilmiyorum ama biz tuzlu hamsi ile yaparız genelde... KAYGANA Malzemeler, 100 gr. tuzlu hamsi 1 çay bardağı mısır unu 1 çay bardağı un 2 yumurta 1 su bardağı süt 20 dal Maydonoz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı,   Tüm malzemeleri krep yapar gibi karıştırın pürüzsüz bir hamur elde edin. En son hamsiyi ekleyin.   Krep tavasına sıvıyağı gezdirin. Önlü arkalı pişirin.   Sıcak veya ılık servis edin.   Afiyet olsun...