Hatıra Kalsın

BAŞEMEL SOSLU PATATES OTURTMA Malzemeler 4 adet orta boy patates 250 gr yağsız kıyma 3 yk sıvıyağ 1 adet büyük boy soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası Karabiber Tuz Kızartmak için sıvıyağ 50 gr tereyağı 500 ml süt  3 yemek kaşığı un 1 su bardağı rende kaşar peyniri Yapılışı, Önce patatesleri soyup 1 parmak kalınlığında yuvarlak doğrayalım. Kızgın yağda renkleri dönene kadar kızartıp fazla yağlarını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvıyağ alalım. Üzerine ince doğranmış soğanı ilave edelim. Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip 2 dk kavuralım. Kıymayı ekleyip 15 dk ara ara karıştırarak pişirelim. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alalım. Ayrı bir tencereye tereyağı alıp eritelim. Üzerine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım. Sütü ilave edip kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dk daha pişirelim. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alalım. Borcama en alta patatesleri dizelim. Üzerine kıymayı dökelim. Kıymanın üstünü patates ile kaplayıp üstüne başemel sosu dökelim. Önceden ısıtılmış 1...

Çok pratik, pırasa sevmeyenlerin bile yiyebileceği bir tarifim  var😊 PIRASALI YUMURTA Malzemeler , 500 gr ince pırasa (Yaprakları kesilmiş) 3 yemek kaşığı sıvıyağ 2 adet yumurta 250 gr rendelemiş dil peynir veya kaşar peyniri Tuz, Karabiber Hazırlanışı, Pırasalar ince ince doğranıp tavaya alınır. Üzerine sıvıyağ gezdirilip diriliğini kaybedene kadar pişirilir. Yumurtalar karıştırmadan kırılır. Üzerine kapağı kapatılarak 5 dk. pişirilir. Rendelenmiş dil peynirleri yumurtaların üzerine serpiştirilir. En kısık ateşte kapağı kapalı yumurtalar istediğiniz kıvama gelinceye kasar pişirilir. Pişmeye yakın üzerine tuz ve karabiber serpiştirilir. Afiyet olsun.

Mevsimi geçmiş olsa da tarifi dursun 😊 KARNABAHAR KIZARTMA Malzemeler, 1 adet küçük karnabahar  Haşlamak için su ve tuz 2 adet yumurta Kızartmak için sıvıyağ Üzerine sarımsaklı yoğurt  Hazırlanışı, Karnabahar küçük parçalara ayırılır.  Derin bir tencereye su ve tuz alınır. Kaynatılır. Kaynayan suya karnabaharlar atılır. Yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dk.) pişirilir.  Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır. Haşlanmış karnabaharlar kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartılır. Servis tabağına alınır.  Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun

Kış hazırlıklarına başlamış, hatta bitirmiş olanlarımız bile vardır. Hazırlıkları erken yaptık ama yayınlamak geçe kaldı bu sene. Lezzetli bir tarifim var. Tüm yemeklerin yanında harika oluyor. KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER KONSERVESİ... Malzemeler, 10 adet taze kırmızı biber 3 adet bardak domates 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı toz şeker 1/2 çay bardağı sıvıyağ Maydonoz İsteğe göre tuz Hazırlanışı, Biberler fırında közlenir, kabukları soyulur, iri iri doğranır.  Domateslerin kabukları soyulur, iri iri küpler halinde doğranır,  Biberler ve domatesler tencereye alınır. Fazla ezilmeyecek şekilde kokusu çıkana kadar pişirilir.  S irke, yağ, tuz, şeker, iri kıyılmış maydonozda eklenerek karıştırılır, kaynarken şişelere konur, ağızları sıkıca kapatılır ters çevrilir. Soğuyunca buzdolabında veya serin bir ortamda saklanır. Afiyet olsun..

MANTAR KAVURMA... Malzemeler, 500 gr mantar 2 adet kırmızı biber 2 adet orta boy soğan 3 adet çarliston biber 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Hazırlanışı, Mantarlar yıkanıp ince ince doğranır. Soğan ve biberler uzunlamasına (julyen) doğranır. Sıvıyağ ile önce soğanlar ardından biberler tavada 3-4 dk. kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilir. Mantarlar yumuşayana kadar (5-6 dk.) pişirilir. Sıcak veya ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun..

İSLİM KEBABI Malzemeler, 4 adet patlıcan (İnce uzun olandan) 2 adet domates 5-6 adet sivribiber Köfte için, 1/2 kg kıyma 2 dilim ince ekmek içi 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 yumurta Tuz Karabiber Kimyon Pulbiber Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı, Köfte malzemelerini derin bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz. Orta boy yuvarlak köfteler yapıyoruz. Sıvıyağda 3-4 dk. kızartıyoruz. Patlıcanları ince şeritler halinde kesiyoruz. Acı suyunu çıkartmak için 15 dk. tuzlu suda bekletiyoruz. Kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlara köfteyi koyup yuvarlıyoruz. Üzerine minik doğranmış domates ve biber koyup kürdanla tutturuyoruz. Önceden ısıtılmış 220 fırında 30 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Yazın en güzel sebzelerinden biridir fasulye. Yemeği, kavurması, kızartması, turşusu ve diblesi ile harika bir sebze. Bu tarifte dilerseniz meze dilerseniz yemek olarak tüketebileceğiniz harika bir tarif. FASULYE KAVURMASI Malzemeler, 1/2 kg çalı fasulye 1/2 çay bardağı sıvıyağ 5 diş sarımsak 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tepeleme salça veya 4 adet bardak domates Tuz, dilerseniz karabiber Hazırlanışı, Fasulyeleri dip ve baş kısımlarını kopartıp yıkayalım. 1 cm eninde doğrayalım. Tencereye sıvıyağ, ince doğranmış soğan ve sarımsağı alalım. 5 dk. orta ateşte pişirelim.  Salça veya rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 3 dk. daha pişirelim.  Üzerine fasulyeleri ve tuzu ilave edip kapağını kapatalım. 5-6 dk. bir kontrol ederek 30 dk. daha pişirelim. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

İSLİM KEBABI Malzemeler, 4 adet patlıcan (İnce uzun olandan) 2 adet domates 5-6 adet sivribiber Köfte için, 1/2 kg kıyma 2 dilim ince ekmek içi 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 yumurta Tuz Karabiber Kimyon Pulbiber Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı, Köfte malzemelerini derin bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz. Orta boy yuvarlak köfteler yapıyoruz. Sıvıyağda 3-4 dk. kızartıyoruz. Patlıcanları ince şeritler halinde kesiyoruz. Acı suyunu çıkartmak için 15 dk. tuzlu suda bekletiyoruz. Kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlara köfteyi koyup yuvarlıyoruz. Üzerine minik doğranmış domates ve biber koyup kürdanla tutturuyoruz. Önceden ısıtılmış 220 fırında 30 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Bizim evde ıspanak hafta sonu pişer. Pişmesi kısa sürsede yıkaması oldukça uzun  olduğundan hafta içi yapamıyorum😒 Her ne kadar oğluma yediremesemde yiyene kadar yapmaktan vazgeçmeyeceğim  🌱ISPANAK YEMEĞİ🌱 🌱Malzemeler, 🌱1 kg ıspanak 🌱2 adet orta boy kuru soğan 🌱1 diş büyük boy sarımsak 🌱1/2 çay bardağı sıvıyağ 🌱1 yemek kaşığı domates salçası 🌱1/2 çay bardağı pirinç 🌱Tuz Hazırlanışı, 🍀Ispanaklar kökler ayıklandıktan sonra sirkeli suda  30 dk bekletilir. Tek tek yıkanır kurutulur.  🍀 Sıvıyağ tencereye alınır. İnce doğranmış soğan ve sarımsakla 5 dk. pişirilir. Üzerine salça ilave edilir. 1-2 dk. Daha pişirilir.  🍀Ispanaklar doğranır( ben besin değerini kaybetmesin diye elle parçalıyorum) Tencereye ilave edilir. Pirinçler eklenir. Karıştırılır 🍀Kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir. (Suyu az ise 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz dilerseniz) 🍀Afiyet olsun...

MANTAR SOTE Malzemeler, 200 gr küçük doğranmış kuşbaşı dana eti 300 gr mantar 1 adet orta boy kuru soğan 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı salça Karabiber, kekik, tuz Hazırlanışı, Sıvıyağı tencereye alın. Üzerine eti ilave edip orta ateşte (gerekirse az az su ilave ederek) pişirin. Üzerine ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk. daha pişirelim. İnce doğranmış mantarları ekleyelim üzerine gelecek şekilde su ilave edip  salçayı ekleyelim. Orta ateşte mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ocaktan almadan tuz, karabiber ve kekiği ilave edelim. 2-3 dk. pişirip kapatalım. Afiyet olsun...

KABAK MÜCVERİ... Malzemeler, 1 adet yumurta 3 adet orta boy kabak 3 yemek kaşığı un 3 dal yeşil soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1/2 paket kabartma tozu Tuz Karabiber Pul biber Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ Hazırlanışı, Kabakları rendenin iri tarafından rendeleyin. Avuç içinizde suyunu sıkın. İnce doğranmış soğan, maydanoz ve dereotunu ilave edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.  Baharat ve tuzu ekleyin.  Son olarak yumurtayı kırıp karıştırın. Tavaya yağı koyup kızdırın. Mücver harcından 1 yemek kaşığı alıp avuç içinizde oval köfte şekli verin. Orta harlı ateşte altlı üstlü kızartın. Afiyet olsun...

PATLICANLI KÖFTE... Malzemeler, 5 adet orta boy patlıcan Tuz Kızartmak için sıvıyağ 5 adet domates (Üzerine) Köfte için 350 gr. kıyma 1 dilim bayat ekmek 1 yumurta 1 orta boy kuru soğan 2 adet sarımsak Karabiber Tuz Kızartmak için sıvıya Hazırlanışı, Patlıcanları alacalı soyalım. Yuvarlak kesip tuzlu suda 15 dk. bekletelim. Kurulayıp sıvıyağda kızartalım. Kıymayı derin bir kaseye alalım. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Karabiber, tuz, yumurta ekleyelim. 3 dk. yoğuralım. Bayat ekmeği ufalayıp kıymaya ilave edelim. İyice yoğurup minik köfteler yapalım. Sıvıyağda kızartalım. Domatesleri rondoya çekelim. Tepsinin en altına patlıcan, üzerine köfte, en üste domates döküp 1 çay bardağı kaynar su ile önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk. pişirelim. Afiyet olsun...

TAVUK KÜLBASTI Malzemeler, 1/2 kg tavuk göğsü (fileto) 2 adet havuç 2 adet kırmızı biber 3 adet domates 2 adet orta boy kuru soğan 6-7 adet sivri biber Karabiber, Kekik, Tuz,  Kırmızı biber Kızartmak için Ayçiçek yağı Hazırlanışı, Havuç ve soğanlar julyan şeklinde doğranır. Biberler ortadan bölünür. Hepsi kızgın yağda 2-3 dakika sotelenir. Tavuk etleri parmak kalınlığında şerit şeklinde doğranır. Kızgın yağda 2-3 dakika sotelenir. Borcam tepsiye en altta sebzeler üste tavuk gelecek şekilde dizilir. Dilim dilim kesilmiş domates ve baharatlar en üstüne eklenir. 1 çay bardağı kaynamış su üzerine gezdirilip öncede ısıtılmış fırında 20-30 dk. pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun...

Hayırlı iftarlar :) Rabbim ibadetlerimizi kabul etsin inşallah.. Semizotu sevenler birde böyle deneyin:)) YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI Malzemeler, 1/4 bağ semizotu 1 diş orta boy sarımsak 2 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz Hazırlanışı, Semizotları kök kısımları kesilir. Sirkeli suda 15 dakika bekletilir. Yıkanır. Salata kurutucuda kurutulur.  Sarımsak rendelenir. Yoğurt ve tuz ilave edilip karıştırılır. İçine semizotları ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı dökülür. Afiyet olsun.

Patlıcanla yapılan yemekler kırmızı ete en çok yakışan yemeklerdir. Ama neredeyse patlıcanlı tüm yemekleri hazırlarken patlıcanı kızartmak gerektiği için biraz zahmetlidir yapılması. Ortaya harika tatlar çıkardığı için bu zahmetine de değiyor. KARNIYARIK Malzemeler, 5 adet orta boy patlıcan 2 adet orta boy soğan 100 gr dana kıyma 5 dal maydanoz 1 yemek kaşığı salça 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı kaynamış su Tuz Karabiber Kızartmak için sıvıyağ Üzerine, Domates Hazırlanışı, Patlıcanları alacalı şekilde soyup her birinin bir tarafına boylu boyunca 2-3 cm derinliğinde (diğer taraftan çıkmayacak şekilde) çizik atıyoruz. 15 dk. tuzlu suda bekletiyoruz. Kızgın yağda üzeri kızarana kadar kızartıyoruz. Tavaya uzun yarım ay halinde ince doğradığımız soğan, kıyma ve sıvıyağı ilave ediyoruz. Kıyma pişene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip ince doğranmış maydanozları ilave ediyoruz. 1-2 dakika pişirip kapatıyoruz...

  Güzel bir hafta olması dileğiyle :)),   FIRIN TORBASINDA TAVUK BUTU   Malzemeler, 4 adet tavuk but , 2 adet orta boy patates 6 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı susam Tuz Hazırlanışı,   Patates soyulup yıkanır ve kalın doğranır. Baharatların ve sıvıyağın yarısı eklenir. Fırın torbasına koyulur sıkıca kapatılıp üste gelen tarafa 3 delik açılır.   Başka bir Fırın torbasına bagetler alınır ve kalan baharat ve sıvıyağ eklenir. İyice karıştırılır.   Torbanın üstüne kürdan yardımıyla 3 delik açılır. Patates ve tavuklar aynı tepsiye koyulur.   200˚ fırında 45 dk. Pişirilir.   Afiyet olsun...

Ispanakla ilgili bir takıntım var. Aynı gün içinde mutlaka yenilmeli diye. Bir yazıda okumuştum, ertesi güne kalırsa içinde yer alan bir maddeden dolayı zehirleyebiliyordu. Bu yüzden hem çiğ olarak uygulayabileceğim hem de Taha'ya yedirebileceğim bir tarif aramaya koyulurken biraz oradan biraz buradan bu tarifi uydurdum. Biz çok beğendik darısı size :)) ÇEŞİT PEYNİRLİ VE ISPANAKLI LAZANYA... Malzemeler, 400 ml domates konservesi 300 gr ricotta peyniri 500 gr ıspanak (yaprak kısımları) 2 yemek kaşığı maydanoz 50 gr rendelenmiş parmesan Tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 12 adet lazanya  125 gr mozzarella peyniri 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Üzeri için)  Hazırlanışı, Ricotta peyniri, ince doğranmış mozerella, ince kıyılmış ıspanak ve maydanoz, rendelenmiş parmesanın yarısı, tuz ve karabiberi bir kaseye döküp iyice karıştırın. Karışımını üç eşit parçaya bölün .   Domates püresinin yarısını tepsiye eşitçe yayın. (Ben ü...

  Yazdan yaptığım menemenleri yemeye başladım artık :))   Bugün için kahvaltı alternatifi olsun size..   Gelelim bu pratik tarife..   SUCUKLU MENEMEN   Malzemeler, 1 adet menemen konservesi 100 gr sucuk 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (üzerine serpmek için) 1 yemek kaşığı sıvıyağ      Hazırlanışı,   Sucukları küp küp doğrayıp tavaya alın. Sıvıyağ ile hafif kavurun. Üzerine menemen konservesini dökün. 2 dk. kaynatıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.   *** Bu tarifi küçük güveç kaplarında tek porsiyonluk yapıpta sunabilirsiniz. Çok şık oluyor***   Afiyet olsun...    

    Kapuska tarifini vermeden önce bu yemekle tanışma maceramı anlatmak istiyorum :) 9-10 yaşlarındayken annem kapuska yapıp, erkek kardeşimle beni tabağın önüne oturtup "bu yemekler bitecek" dediğinde burnumuzu tıkayarak zar zor yemeği bitirdiğimiz hatırlıyorum.Aslında, bizim her yemeği yemediğimizde canım annemin bizi zorlama nedenini şimdi çok daha iyi anlıyorum. Anne olunca " zorlama bırak acıkınca yer" diyemiyorsunuz maalesef. İşte küçükken yaşadığım bu olay benim kapuskayı sevmeme neden olurken kardeşimin o zamandan beri ağzına almayışla noktalandı :)   KAPUSKA YEMEĞİ   Malzemeler, 1 kilo beyaz lahana 5 yemek kaşığı sıvıyağ 200 gr kuşbaşı et 2 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı pirinç Tuz, kırmızı pul biber Hazırlanışı,   Düdüklü tencerinin dibinde sıvıyağ, küçük doğranmış soğan, sarımsak, et ve salça 5 dk. kavrulur. Üzerine doğrayıp temizlediğimiz lahana ilave edi...

Merhabalar...   Bezelyeleri mevsiminde buzluğa atıyorum ama çok sevdiğimden çabuk tüketiyorum :). Hazır alırkende konserve değil yine dondurulmuş türünü seçiyorum. Bana daha lezzetliymiş gibi geliyor...   ETLİ BEZELYE YEMEĞİ   Malzemeler, 400 gr bezelye 200 gr kuşbaşı et 1 adet havuç 1 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı margarin 1 adet orta boy patates 2 diş sarımsak Tuz, karabiber, kekik 2 su bardağı su Hazırlanışı,   Etler tencereye alınır, suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir. Margarin ilave edilir. Soğan ince ince doğranır, havuç  ve patates kare kare doğranıp etlere ilave edilir. 5 dk. tüm malzemler kavrulur. Salça eklenip 1-2 dk. kavrulduktan sonra bezelyeler eklenir. Üzerine su ilave edilip bezelyeler yumuşayana kadar pişirilir. Tuz eklenir. En son karabiber ve kekik ilave edilip ocaktan alınır.   Afiyet olsun...