Hatıra Kalsın

Çok pratik, pırasa sevmeyenlerin bile yiyebileceği bir tarifim  var😊 PIRASALI YUMURTA Malzemeler , 500 gr ince pırasa (Yaprakları kesilmiş) 3 yemek kaşığı sıvıyağ 2 adet yumurta 250 gr rendelemiş dil peynir veya kaşar peyniri Tuz, Karabiber Hazırlanışı, Pırasalar ince ince doğranıp tavaya alınır. Üzerine sıvıyağ gezdirilip diriliğini kaybedene kadar pişirilir. Yumurtalar karıştırmadan kırılır. Üzerine kapağı kapatılarak 5 dk. pişirilir. Rendelenmiş dil peynirleri yumurtaların üzerine serpiştirilir. En kısık ateşte kapağı kapalı yumurtalar istediğiniz kıvama gelinceye kasar pişirilir. Pişmeye yakın üzerine tuz ve karabiber serpiştirilir. Afiyet olsun.

  HAŞHAŞLI ÇÖREK Malzemeler, 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 3 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket yaş maya (42 gr) 5,5 su bardağı un İçi için, 200 gr haşhaş ezmesi 1/2 çay bardağı sıvıyağ Üzeri için, 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı sıvıyağ Yapılışı, Derin bir kaba ılık süt içerisinde yaş mayayı eritip toz şekeri ilave edelim. Üzerine örtüp 10 dk mayanın aktifleşmesini bekleyelim. Sonrasında kaba sıvıyağ, tuz ve unu azar azar ilave ederek yoğuralım. Ele yapışmayacak bir hamur olmalı. Hamuru iyice yoğurduktan sonra 1 saat mayalanması için bırakalım.  Haşhaş ezmesini sıvıyağ ile iyice karıştıralım.  Mayalanan hamuru bir daha yoğurup gazını aldıktan sonra ikiye bölelim. İki böldüğümüz hamuru 1 parmak kalınlığında merdane ile açalım. İçerisine haşhaş ezmesini iyice sürelim. rulo şeklinde yuvarlayıp 1 parmak eninde keselim. diğer hamur içinde aynı işlemi yapalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. Üzerine yumurta sarısını 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile karıştırıp süre

  Gülümser Hatun otele 2021 Kasım tatilinde gitmiştik. Otel aslında bir kaplıca oteli. Kütahya Yoncalı’da bulunuyor. Hikayesi ise www.gulumserhatun.com adresinde şu şekilde geçiyor. “Yoncalı kaplıcalarının tarihçesi günümüzden yaklaşık 800 yıl kadar öncesine, Selçuklu Devleti zamanına kadar uzanır. Efsaneye göre, Anadolu Selçuklu Devleti döneminde Sultan 2.Alaeddin Keykubat’ın Gülümser adındaki dünya güzeli kızı bir cilt hastalığına yakalanır. Zamanla bütün vücudunu çıban denilen yaralar kaplar. Hekimlerin tüm uğraşı bu amansız hastalığa çare bulamaz. Gülümser’in güzel yüzü ve teni günden güne kötüleşir. Saçları dökülür, toplum içine çıkmaya utanır. Sultan babasından kendisini insanlardan uzak bir yere göndermesini ister. Sultan 2.Alaeddin Keykubat istemese de kızının bu dileği yerine getirip yanına korumaları ile nedimeleri ve hizmetkârları olduğu halde, Kirazlı Dağı eteklerindeki bugün adına Yoncalı dediğimiz alana gelirler. Çadırlar kurulur, Gülümser Hatun burada insanlardan uzak ka

EV YAPIMI TANTUNİ Tantuni denince benim ilk aklıma Taksimin arka sokaklarındaki Emine ana ve arkadaşlarla Karaoke yarışması veya bir eğlence sonrası “hadi gidip tantunici yiyelim” dediğimiz güzel ve bol kahkahalı günler geliyor.  Malzemeler, 600 gr tantunilik doğranmış yağsız dana eti 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber 1 yemek kaşığı tuz Salata için, 1 adet orta boy kuru soğan 2 adet orta boy domates Yarım demet maydanoz Sumak Lavaş Yapılışı Eti düdüklüye alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Ayrı bir kapta domates, soğan ve maydanozu ince ince doğrayalım üstüne sumak ilave edelim. Sıvıyağı wok tavaya alalım. Kızdıktan sonra haşlanan etlerimizi ilave edelim. 10 dk pişirelim üzerine toz biberi ve haşlanan etin suyundan 1 su bardağı ilave edip 5 dk kaynatıp kapatalım.  Lavaş içine et ve salata koyarak afiyetle tüketelim 😊 

Ev yapımı tereyağını hamur yapma makinasında denedim. Tereyağı için ilk önce süt kaymaklarımı derin dondurucuda biriktirdim. Ben tür itibariyle casey türü ineğin sütünü tercih ettim. Bu inek türünün sütü yağlı. Ben İstanbul’da oturuyorum sütü Bursa’dan bir arkadaşım getiriyor. Yukarıda gördüğünüz resimde yaklaşık 1,5 kg tereyağı var. Bunun için 20 lt sütün kaymağı biriktirdim. Süt kaymağı için sütü 15 dk. kaynatıyorum oda sıcaklığına gelince buzdolabına alıyorum ve bir gece buzdolabında bekletiyorum. Ertesi gün sütün kaymağını alıp derin dondurucu kaplarında derin dondurucuda biriktiriyorum. Tereyağı yapmadan bir gece önce kaymakları buzdolabına alıyorum ve çözülmesini bekliyorum. Şimdi gelelim tarifine,  Süt kaymaklarını bir gece önceden buzdolabına alıyoruz. 5 litre soğuk suyu tereyağına yapmaya başlamadan hazır ediyoruz. Kaymakları hamur yoğurma kabına alıyoruz.  (Benim hamur yoğurma makinem Bosch Mum 5 ) Bendeki makinenin üç tane başlığı var. 1.si hamur yoğurma teli bunu kullanmıyo

Bu sene tatil rotamızı Ayvalık Sarımsaklı’ya çevirdik. Bu resmî odamızdan çektik. Sarımsaklı’nın denizi harika. Kum ve soğuk 😊 Biz Ağustos ayını tercih ettik. Ağustos öncesi çok eser diye söylemişlerdi.  Kaldığımız yerde bir çok otel var ortada bulunan çok işlek olmayan bir yoldan geçerek kumsala ulaşıyorsunuz. Oteller yarım pansiyon veya oda kahvaltı ama sıkıntı etmenize gerek yok çünkü cadde boyunca yemek yerleri var. Akşam yemeği sonrası sarımsaklı sahilinde gezebilirsiniz. Fiyatlar makul.

Yaz - kış yenebilecek bir lezzet... ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA... Malzemeler, 1 kg dolmabiber 8 adet orta boy kuru soğan  1 su bardağı sıvıyağ 1 paket dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 2 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın 2 adet kesme şeker Tuz 1 tatlı kaşığı limon suyu 1,5 su bardağı Hazırlanışı, Soğanları ince ince doğrayıp tencereye alalım. Üzerine sıvıyağ ve fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar pişirelim. Pirinçleri yıkayıp ilave edelim.3 dk. kavuralım.Üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyelim. En son limon suyu ve 1 çay bardağı suyu ilave edip 3 dk. pişirelim ocağı kapatalım. Dolmalık biberlerin içini çıkarıp yıkayalım. Hazırladığımız dolma içini biberlere dolduralım. Üzerlerini 1 adet biberi keserek kapatalım. Biberlerin dibine kürdan yardımıyla 3 delik açalım. Tencereye dizelim. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. 30-45 dk. kontrol ederek pişirelim. Ilınınca servis tabağına alıp soğumaya bırakalım. Afiyet olsun...

PAZILI VE PEYNİRLİ BÖREK... Malzemeler, 2 adet yufka 1 bağ pazı 250 gr beyaz peynir 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1/2 çay bardağı sıvıyağ Hazırlanışı, Pazıları yıkayıp kısık ateşte sönene kadar pişirelim. Pişen pazıları kenara alıp soğutalım ve üzerine ufaladığımız beyaza peyniri ekleyip karıştıralım. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvıyağı iyice çırpalım. Yufkaları üst üste koyup dört eşit parçaya bölelim. Yufkaların üzerine önce yoğurtla hazırladığımız harcı, sonra pazı ile peynir karışımını koyalım. Yufkaları önce aşağı, sonra soldan sağa yuvarlayıp gül şeklinde saralım. Üzerine yoğurtlu sosu sürüp önceden ısıtılmış 220˚ fırında 30 dk. kontrol edecek pişirelim. Afiyet olsun...

İstanbul’da 23 Temmuz-14 Ağustos arasında çok büyük bir festival organizasyonu gerçekleşti. Emeği geçen herkese sonsuz teşekkürler. 40 senedir İstanbul’da yaşıyorum ilk defa bu kadar düzenli ve eğlenceli bir organizasyona şahit olduk. Biz 3 kişilik aile kombine bileti aldık. 3 kişi için 1.200 TL ödedik. Gidebildiğimiz her gün gittik. Festival Yenikapı miting alanında gerçekleşti. Her gün 16:00 da kapılar açıldı. Ulaşım için toplu taşıma saatleri revize edildi. Büyük bir otopark alanına sahip. Otopark bedeli 20 TL. Çocuklar için birçok etkinlik vardı. Etkinliklerin hepsi ücretsiz. 23 günde 48 konser vardı. İçeride alkol olmaması ve güvenlik önlemlerinin had safhada olmasının taşkınlıkları önlediğini düşünüyorum. Aşağıda bir kaç foto bırakıyorum. Umarım her sene tekrarlanır. 

Mis gibi yaz yemeği. Yapın bir tencere atın dolaba 3 gün yiyin 😊 ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI Malzemeler, 500 gr üzüm yaprağı 1 çay bardağı sıvıyağ 10 adet orta boy soğan 2 su bardağı pirinç 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşı nane 1 tatlı kaşı tarçın 1 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı su Yarım limonun suyu Hazırlanışı, Üzüm yaprağı suda haşlanır, süzülüp, soğumaya bırakılır. Soğanlar kare kare doğranır, fıstıklar ile birlikte zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kuşüzümü, tarçın, nane, şeker, tuz ve yarım limonun suyu eklenir. 1-2 defa karıştırıldıktan sonra 1 çay bardağı su üzerine dökülüp suyu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. İç hazırdır. Yaprakların içine doldurulup sarılır. Tencerenin dibine yaprak serilir (diptekiler yanmasın diye yapıyoruz) Üzerine sardığımız dolmalar yerleştirilir. En üzerine yaprak sermeden biraz zeytinyağı gezdirilir. Yapraklar serilip üzerine yuvarlak limon kesilir. 45

Yaz aylarının vazgeçilmez meyveli masum tatlısı 😁 Şaka şaka pek masum olmayabilir ama çok lezzetli olduğu kesin 😉 Tarifi oldukça basit ben hamur olarak Dr oetker’in waffle karışımını kullanıyorum tadı çok hoşuma gidiyor. WAFFLE Malzemeler, Hamuru için , 1 paket dr oetker waffle karışımı 200 ml süt 1 yumurta Üzerine, Nutella,( Ben genelde Nutella yerine Dr oetker çikolatalı sos hazırlıyorum daha hafif oluyor) Dilediğiniz meyveler Meyvelerin üstüne Çikolata sosu Fındık veya ceviz kırığı Yapılışı, Hamur için waffle karışımı süt ve yumurta bir kaba alınır. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar mikserle çırpılır. Waffle pişirme makinesine veya yoksa teflon ya da yapışmaz bir tavaya ince bir tabaka halinde dökülür. Önlü arkalı pişirilir. Nutella sürecekseniz sıcakken çikolata sosu dökecekseniz ılıkken hamurun üzerine sürmenizi tavsiye ederim. Üzerine bol meyve ve dilerseniz farklı malzemelerde ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun 😊

PORÇİNİ MANTARLI MAKARNA Malzemeler, 250 gr makarna Pişirmek için 2 lt su Tuz İçine, 200 gr porçini kurutulmuş mantar 100 gr beyaz peynir 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri Başamel sos için, 2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı tepeleme un 500 ml süt Hazırlanışı, Suyu derin bir tencereye alın. Kapağı kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca tuz ilave edip makarnayı ve mantarı dökün, paket üzerindeki pişirme süresine göre pişirin. Tereyağını derin tencereye alın. Eriyince unu ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Üzerine sütü azar azar ilave edip  kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dk. daha pişirip ocaktan alın. Başamel sosun içine pişirdiğimiz makarnayı ilave edin. Borcama makarnayı alın. Üzerine beyaz peynir ve kaşarı serpip 200 derece fırında 20 dk. pişirin.   Afiyet olsun.

Miniatürk İstanbul Sütlüce’de yer alan sloganında da belirtildiği gibi Büyük Ülkenin Küçük Bir Modelidir.   İçerisinde kervansaray, medrese, köprüler, camiler, kiliseler, saraylar, yalılar gibi bir çok tarihi mimari eserin küçültülmüş hallerini görebilirsiniz . Ayrıca içerisinde çocukların ve gençlerin hoşça vakit geçireceği oyun alanı, go-card, kumandalı tekne, tranbolin ve miniatürk alanını gezdiren tren gibi etkinliklerde yer almaktadır. Eserlerin yanındaki sesli rehberlik sistemi de mevcut. Sistem farklı dillerde bilgi veriyor. 

  EV YAPIMI KUMPİR. Malzemeler, Kumpirlik patates Tuz Terayağı Kaşar peyniri Dilediğiniz malzeme (turşu, yeşil zeytin, siyah zeytin, havuç tarator, Rus salatası, salçalı sosis, acılı ezme) Yapılışı, Patatesleri 1,5-2 saat 200 derece fırında pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra enlemesine bölün. İçine tuz, kaşt peyniri ve tereyağı ekleyip iyice ezerek karıştırın. Üzerine dilediğiniz malzemeyi ekleyerek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.