Hatıra Kalsın

Meze sevenler buraya :)) MUHAMMARA... Malzemeler, 300 gr közlenmiş biber 5 gr sarımsak 100 gr pirinç ceviz 3/4 çay kaşığı toz kimyon 15 ml nar ekşisi 40 gr soğan 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı tuz 60 ml sızma zeytinyağ Hazırlanışı, Cevizleri bir kap içerisine koyun ve hizasına gelecek kadar su ilave edin. 1 saat cevizleri suda bekletin. Sarımsakları soyup tuz ilave ederek havanda dövün. Közlenmiş biberinizin çekirdek ve beyaz kısımlarını temizleyin. Soğanınızı dörde bölün. Kırmızı biber, soğan, dövdüğünüz sarımsak, kimyon, nar ekşisi, pul biber ve zeytinyağını mutfak robotunuzun kabına koyun. Cevizlerinizin suyunu süzdürüp mutfak robotu kabına ilave edin. 1 dakika kadar tüm malzemeler pütürsüz ama yoğun kıvamda olacak şekilde mutfak robotunda çekin. Muhammaranızı bir kap içerisine aktarın ve üstünü kapatıp buzdolabına koyun. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun...

Yanına karpuzla mis :)) PEYNİRLİ BİBER DOLMA... Malzemeler, 3 adet kırmızı biber 3 adet yeşil büyük köy biberi 250 gr lor peynir , 100 gr beyaz peynir veya sevdiğiniz bir peynir çeşidi 12 dal maydonoz Kızartmak için sıvıyağ. Hazırlanışı, Biberlerin içleri üst kısımlarından keserek çıkartılır. Yıkanır kurulanır. Bir kasede peynirler karıştırılır, üzerine maydonozlar doğranır. Sıvıyağ tavaya alınır. İyice kızdırıldıktan sonra biberler içine atılır. Biberler kızarınca sıcakken içine çay kaşığı yardımıyla peynirler doldurulur. Sıcak olarak tüketilir. Afiyet olsun...

Ramazan ayı boyunca yediğimiz yemekleri artık yavaş yavaş eritme vakti.  Üzerindeki o yağla mı dediğinizi duyar gibiyim. O hakiki el yapımı zeytinyağ. Şifa yani canım :)) CACIK... Malzemeler, 2 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı su 2 adet orta boy salatalık 1 küçük diş sarımsak 1/2 çay kaşığı kuru nane 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Hazırlanışı, Salatalık derin bir kaba incecik doğrayın. Sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Üzerine yoğurt ilave edin ve iyice karıştırın. Suyu azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuz ilave edin. Üzerine nane ve zeytinyağını serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

HAVUÇ KIZARTMA Malzemeler, 4 adet orta boy havuç 8 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Üzeri için, 2 diş sarımsak 1 kase yoğut 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Hazırlanışı, Havuçlar rendenin kalın tarafıyla rendelenir Sıvıyağ tavaya alınır. Rendelenen havuçlar üzerine eklenir. Yumuşayıncaya kadar (10-15 dk) ara ara karıştırılarık pişirilir. Ayrı bir kasede sarımsak rendelenir yoğurtla karıştırılır. Cezveye alınan sıvıyağda toz kırmızı biber ısıtılır. Pişen havuçlar servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve en üste toz kırmızı biber gezdirilir. Afiyet olsun...

Meze desem, meze değil... Salata desem, salata değil... İkisinin ortası harika bir lezzet :))) YOĞURTLU KIRMIZI BİBER Malzemeler, 3 adet kırmızı biber 1 kase yoğurt 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Hazırlanışı Kırmızı biberler yıkanıp kurulanır. Kürdanla bir kaç yerden delinir. 220˚ önceden ısıtılmış fırında ızgara teli üzerinde yumuşayana kadar ( 20-25 dk.) pişirilir. Soğuduktan sonra kabukları soyulur. Dilimlenir. Ayrı bir kapta sarımsak rendelenir. Yoğurt ile karıştırılır. Küçük bir tavada sıvıyağ ve kırmızı pul biber kızdırılır. Servis tabağının en altına biberler, üzerine sarımsaklı yoğurt ve en üstede kırmızı pul biber ile yağ dökülür. ***Dilerseniz biberleri sıvıyağda kızartarakta yapabilirisiniz. Afiyet olsun... s

Çerkez tavuğunu ilk üniversite hocamızın evine davet edildiğimde yemiş ve çok beğenmiştim. Eşi tarafından çerkez olduğundan çok lezzetli yapmıştı. İnternette araştırırken aslında çerkez tavuğunun sulu yemek tarzı olduğunu da gördüm. Ancak ben genelde bu şekilde yediğimden tarifi bu haliyle yayınlıyorum. ÇERKEZ TAVUĞU Malzemeler, 500 gr but (kemiksiz,derisiz) 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 su bardağı rondoya çekilmiş ekmek 2 küçük diş sarımsak 1 adet küçük soğan (Aroma versin diye kullandım) Tuz Kırmızı pul biber 3 yemek kaşığı sıvıyağ Hazırlanışı, Tavuklar yıkanıp tencereye alınır üzerine 2 su bardağı su ve dörte bölünmüş soğan ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra tavuklar ince olacak şekilde didiklenir. Üzerine rondoya çekilmiş ekmek ilave edilir. Sarımsak rendelenir. Ceviz eklenir. Kaynatmış olduğumuz tavuğun suyu kepçe yardımıyla yavaş yavaş eklenir (1 kepçe yeterli oluyor. Çok yumuşak kıvamda seviyorsanız tavuk suyu miktarını arttırabilirsiniz)....

Ramazanda sık yaptığımız bir salata çeşidi oldu. Serin serin iyi gidiyor. AMERİKAN SALATASI: Malzemeler, 1 adet havuç 1 çay bardağı bezelye 1 adet orta boy patates 20 adet küçük salatalık turşusu 1,5 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı mayonez Hazırlanışı, Havuç, bezelye, patates soyulup/ayıklanıp temizlendikten sonra küçük kareler halinde doğranır ve ayrı ayrı suda haşlanır (Sebzeler hafif diri kalmalı). Süzülüp soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonez karıştırılır. Üzerine küçük doğranmış salatalık turşuları ilave edilir. Haşlanmınş soğutulmuş sebzelerde eklenip iyice karıştırılır. Buzdolabında 2 saat bekletilir. Sunuma hazırdır. Afiyet olsun…

    Herkese hayırlı, mutlu ve huzurlu bir ramazan ayı geçirmek nasip olsun inşaallah. Ramazan gelince biz annemlere taşınırız :))) İftar yemekleri kalabalık güzel olur der hep annem. Kız kardeşimde tüm maharetlerini sergiler tabi. Eh bende iş dönüşü salata yapmaya ve sofra kurmaya çalışırım oğluşum durursa :)) Biz ilk gün iftarı beraber açtık yine. Kız kardeşimin iftar menüsüne gelince, Süzme mercimek çorbası Fırında köfte patates yemeği Şehriyeli pirinç pilavı Mayonezli kabak Marullu çoban salata Kemalpaşa tatlısı İlk gün sebebiyle olsa gerek tıka basa yedik. Allah sofralarımızın bereketini eksik etmesin inşaallah. Menüde yer almayan tarifleri yakında ekleyeceğim ama ilk defa tadına baktığım mayonezli kabak çok güzeldi. İlk ondan başlıyorum yayınlamaya. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...   MAYONEZLİ KABAK   Malzemeler, 5 adet orta boy kabak 3 adet orta boy havuç 1,5 su bardağı yoğurt 1/2 su bardağı mayanoz 10 yemek ...

Havuç kızartmasını çeşitli şekilleri var ama bu tarif benim en beğendiğim şekli. Biraz tatlımsı bir tadı oluyor. YOĞURTLU HAVUÇ Malzemeler, 5 adet orta boy havuç 1 su bardağı süzme yoğurt 1 su bardağı kavrulmuş fındık 1 yemek kaşığı mayonez 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı şeker 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı   Havuçlar soyulur. Rendenin kalın tarafıyla rendelenir. Şeker ve tuz eklenip karıştırılır. Ayçiçek yağında diriliğini kaybedinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınır. Üzerine kavrulmuş fındık havanda dövülerek eklenir. Ayrı bir kapta, mayonez, yoğurt ve rendelenmiş sarımsak karıştırılır. Havuçlu karışım ilave edilir. İsteğe göre ılık veya soğuk servis edilir. Afiyet olsun…