Hatıra Kalsın

    Mutlu hafta sonları :))) Bugün çok besleyici bir o kadar da lezzetli bir tarifim var :))   İLİK SUYUNA PİLAV VE KAVURMA   Nasıl yapıldığına gelince; 1 kg ilikli kemiği 1 lt suda 90 dk. düdüklü tencerede kaynattım. İnce süzgeçten geçirip kullanıma hazır hale getirdim.   Pilav için; 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırdım. 2 yemek kaşığı arpa şehriyeyi ekleyip renkleri dönene kadar pişirdim.2 su bardağı pirinci yıkayıp üzerine ekleyip 3 dk daha pişirdim. 2 su bardağı ilik suyu 1 su bardağı normal su ekleyip tuz ilave edip karıştırdım. Kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dk. suyunu çekene kadar pişirin. Üzerini havlu kağıtla örtüp 15 dk. Dinlendirelim.   Kavurma tarifi için tıklayınız Afiyet şifa olsun....  

  Harika bir lezzet...   Nefis bir tat ...   Ellerine sağlık anacığım :)))   İÇ PİLAV   Malzemeler, 2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı dolusu dolmalık Fıstık  1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 adet orta boy soğan 250 gr kuzu ciğeri 1 yemek kaşığı dolusu Tereyağ 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 Çay kaşığı yenibahar 1/2 Çay kaşığı karabiber 1 Çay kaşığı tarçın Tuz 3 su bardağı su HAZIRLANIŞI,   TereyağI ve sıvıyağı tavaya alalım.   İnce doğranmış soğanları ve dolmalık fıstığı ilave edelim.   Renkleri dönmeye yakın zar şeklinde doğranmış ciğerleri ilave edelim.   5 dk. orta ateşte hepsini pişirelim.   Pirinci ekleyelim.   Yenibahar, karabiber ve tarçını ekleyip 2 dk. daha pişirelim.   Kuş üzümünü ilave edelim.   Suyu ve tuzu ilave edelim, kaynayana kadar harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte iyice suyunu çekene kadar kontrollü ...

  Eveeet bana göre uzun bir aradan sonra yine karşınızdayım..   Bu sıralar bir görünüp bir kaybolacağım. Kardeşimi evlendiriyoruz. Malum çok yoğun bir koşuşturmacadır gidiyor. Bırakın yemek yapmayı bazen yemeyi bile unutuyoruz :)))   Bu telaşım kasım ortası gibi en güzel şekilde bitecek inşallah. O zaman son sürat  yapılmayı bekleyen tariflerimi yapıp yayınlamaya devam inşallah..   Basit ama etin yanına iyi gider diye düşündüğüm bir lezzet erişte....   Ben erişteyi tatil dönüşü hendekten almıştım. Kendiliğinden kavrulmuştu. Demleme usulü yaptım. Pilav yapar gibi çok güzel oldu.   Bu arada hepinizin kurban bayramını en içten dileklerimle kutluyorum. Evinizden huzur, mutluluk ve bereket eksik olmasın inşallah :)))   SADE ERİŞTE   Malzemeler, 1 paket erişte ( 500 gr kullandım ben) Üzerinde yazdığı ölçüde su. (Eğer yazmıyorsa kontrollü şekilde ilave ederek pişirin. Önce 2 su bardağı ile başlayın. Geneld...

Geçenlerde kurutulmuş domateslerimi nasıl değerlendireyim diye düşünürken karşıma çıkan bu güzel tarifi paylaşayım sizinlede :)) KURUTULMUŞ DOMATES VE MANTARLI BULGUR PİLAVI   Malzemeler, 1,5 su bardağı bulgur 2 adet kuru domates 10 adet mantar 1 adet orta boy kuru soğan 1,5 yemek kaşığı terayağ 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 2,5 bardak su Tuz , Karabiber, Kimyon Hazırlanışı,   Bulguru yıkayıp süzün. Kuru domatesleri ılık suda 15 dakika bekletin. Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alın, tereyağı ilave edip kavurun. Üzerine mantarları ilave edip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edin. Salçaları ilave edin. Bulgur katıp 1-2 dk. daha kavurun. Üzerine suyu ilave edin kaynamaya başlayınca kurutulmuş domatesleri, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Altını kısıp tamamen suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince tencerenin üstüne havlu kağıt serip kapağı kapatın. 15 dk. demlendikten sonra s...

  ETLİ BULGUR PİLAVI Malzemeler, 1 su bardağı bulgur 2 su bardağı su 250 gr küçük doğranmış kuşbaşı dana eti 2 adet sivri biber 2 adet domates (mevsiminde değilseniz 1 yemek kaşığı salça kullanabilirsiniz) Tuz Karabiber 1 yemek kaşığı tereyağ Hazırlanışı, Etler tencereye alınır. suyunu salıp çekene kadar 20 dk. pişirilir. Üzerine tereyağ eklenir. Eridikten sonra ince doğranmış sivri biber ve domatesler eklenir. 5 dakika pişirilir. Bulgur yıkanıp üzerine ilave edilir su, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Kaynadıktan 5 dakika sonra altı kısılır suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Ocak kapatılır. Tencerenin üzerine kağıt havlu serilerek kapağı kapatılır 20 dk. dinlendirilir. ***Pilavı yaparken teflon veya seramik tabanlı yada yapışmaz yüzeyli tencere kullanmak pilavın daha tane tane olmasını sağlıyor. Tabi piştikten sonra dinlendirmekte önemli.. Afiyet olsun..

Pilav yapmayı hepiniz biliyorsunuzdur. Arkadaşlarla konuşurken pilavın 2-3 çeşit yapıldığını öğrendim. Önce suyu koyup üzerine tüm malzemeyi ekleyip yapanda var, pirinci kavuranda. Bizim evde en güzel pilavı kız kardeşim Betül yapar.  Mevlütlerde bile ona yaptırırız. Bende tarifine uygun yaparım ama onun kadar lezzetli olmaz keramet elinde sanırımJ) ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI Malzemeler, 2 yemek kaşığı tereyağ (Trabzon tereyağı makbüldür) 2 yemek kaşığı arpa şehriye 2 su bardağı pirinç 2,5 su bardağı su Tuz Yapılışı, Pirinçleri yıkayıp 15 dk. sıcak suda bekletelim. Tencerede bir yemek kaşığı tereyağı ile şehriyeyi, şehriyenin rengi dönünceye dek kavuralım. Üzerine pirinçleri ekleyip 1-2 dk. daha kavuralım. Üzerine kaynamış suyu ölçüsü doğrultusunda ekleyip tuzunu atalım. Kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Altını kapatıp pilavın üstüne kağıt havlu serip kapağı örtelim (Bu şekilde daha tane tane oluyor). Ayrı bir kapta...

    Bu yemek bizim işyerinde çok çıkardı. Bana söylediklerine göre adı Ankara tavaymış. Orjinali bu şekildemidir bilemiyorum ama ben yediğim şekliyle yapmaya çalıştım çok lezzetli oldu.   ANKARA TAVA   Malzemeler, 200 gr dana kuşbaşı 2 yemek kaşığı margarin 1,5 su bardağı arpa şehriye 1 yemek kaşığı salça 2,5 su bardağı su Tuz, Karabiber Hazırlanışı,   Etleri tavaya koyup 1 yemek kaşığı margarin ile suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim. Tencereye kalan margarini ekleyip şehriyeleri kavuralım. Rengi dönmeye başlayınca salçayı ilave edelim. 1-2 dk. kavurduktan sonra etleri ekleyip suyunu, tuz ve karabiberi ilave edelim. Kaynamaya başlayınca altını kısıp suyunu iyice çekene kadar pişirelim. 20 dk dinlendikten sonra servis edelim.   Afiyet olsun...  

Geçenlerde küçük çocuklara ne yedirilmeli diye araştırırken pirinç pilavı yerine bulgur pilavının daha sağlıklı olduğunu okudum. Ayrıca kız kardeşim malum diyette olduğundan, doktoru ona da bulgur pilavı yiyebilirsin deyince beni bir bulgur pilavı yapma hevesi bastı. Attım kendimi mutfağa:))) BULGUR PİLAVI Malzemeler, 1 su bardağı pilavlık bulgur 2 yemek kaşığı tereyağ 1 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı salça (yazın domates kullanabilirsiniz.) 1,5 su bardağı su Karabiber, tuz Hazırlanışı, Tereyağ tencerede eritilir üzerine küçük küpler halinde doğranan soğan ilave edilir. 5 dk kavrulur. Üzerine salça eklenir. 1-2 dk daha kavrulup su, tuz ve karabiber ilave edilir. Yıkanıp süzülmüş bulgur, suya ilave edilir. Kaynamaya başlayınca altı kısılıp suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Üzeri peçete ile kapatılarak demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun...