Hatıra Kalsın

Çok pratik, pırasa sevmeyenlerin bile yiyebileceği bir tarifim  var😊 PIRASALI YUMURTA Malzemeler , 500 gr ince pırasa (Yaprakları kesilmiş) 3 yemek kaşığı sıvıyağ 2 adet yumurta 250 gr rendelemiş dil peynir veya kaşar peyniri Tuz, Karabiber Hazırlanışı, Pırasalar ince ince doğranıp tavaya alınır. Üzerine sıvıyağ gezdirilip diriliğini kaybedene kadar pişirilir. Yumurtalar karıştırmadan kırılır. Üzerine kapağı kapatılarak 5 dk. pişirilir. Rendelenmiş dil peynirleri yumurtaların üzerine serpiştirilir. En kısık ateşte kapağı kapalı yumurtalar istediğiniz kıvama gelinceye kasar pişirilir. Pişmeye yakın üzerine tuz ve karabiber serpiştirilir. Afiyet olsun.

  EV YAPIMI KUMPİR. Malzemeler, Kumpirlik patates Tuz Terayağı Kaşar peyniri Dilediğiniz malzeme (turşu, yeşil zeytin, siyah zeytin, havuç tarator, Rus salatası, salçalı sosis, acılı ezme) Yapılışı, Patatesleri 1,5-2 saat 200 derece fırında pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra enlemesine bölün. İçine tuz, kaşt peyniri ve tereyağı ekleyip iyice ezerek karıştırın. Üzerine dilediğiniz malzemeyi ekleyerek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mevsimi geçmiş olsa da tarifi dursun 😊 KARNABAHAR KIZARTMA Malzemeler, 1 adet küçük karnabahar  Haşlamak için su ve tuz 2 adet yumurta Kızartmak için sıvıyağ Üzerine sarımsaklı yoğurt  Hazırlanışı, Karnabahar küçük parçalara ayırılır.  Derin bir tencereye su ve tuz alınır. Kaynatılır. Kaynayan suya karnabaharlar atılır. Yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dk.) pişirilir.  Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır. Haşlanmış karnabaharlar kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartılır. Servis tabağına alınır.  Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun

Meze sevenler buraya :)) MUHAMMARA... Malzemeler, 300 gr közlenmiş biber 5 gr sarımsak 100 gr pirinç ceviz 3/4 çay kaşığı toz kimyon 15 ml nar ekşisi 40 gr soğan 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı tuz 60 ml sızma zeytinyağ Hazırlanışı, Cevizleri bir kap içerisine koyun ve hizasına gelecek kadar su ilave edin. 1 saat cevizleri suda bekletin. Sarımsakları soyup tuz ilave ederek havanda dövün. Közlenmiş biberinizin çekirdek ve beyaz kısımlarını temizleyin. Soğanınızı dörde bölün. Kırmızı biber, soğan, dövdüğünüz sarımsak, kimyon, nar ekşisi, pul biber ve zeytinyağını mutfak robotunuzun kabına koyun. Cevizlerinizin suyunu süzdürüp mutfak robotu kabına ilave edin. 1 dakika kadar tüm malzemeler pütürsüz ama yoğun kıvamda olacak şekilde mutfak robotunda çekin. Muhammaranızı bir kap içerisine aktarın ve üstünü kapatıp buzdolabına koyun. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun...

Bu bloğu açtığımdan beri bir felsefem var. Uygulayıp yemediğin tarifi koymam. Neden mi? İnsanlar güvenip yapıpta malzemelerini çöpe atmasınlar diye. Bu işin ustası olanlar var elbette ama benim gibi illa kendim öğreneceğim diyenlerde çoktur. Sayısız deneme yapıp (tarif eksik demiyorum) tutturamayanlardan biriydim. Bu tarifi bulana kadar. Eksiksiz uygularsanız tam kıvamında oluyor. İÇLİ KÖFTE... Malzemeler, Hamuru için, 500 gr köftelik bulgur 500 ml kaynar su 1 yumurta 2 yemek kaşığı tepeleme un 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz, kimyon, karabiber İç harç, 300 gr yağsız kıyma 3 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı kırışmış ceviz içi Tuz, karabiber 1 çay bardağı sıvıyağ Kızartmak için 1/2 lt sıvıyağ Hazırlanışı, Bulgur, kaynar su ile ıslatılır. 1 saat kapağı kapatılıp bekletilir. Yayvan bir tepsiye alınır. Yumurta, tuz, karabiber, kimyon, biber ve domates salçaları eklenir. Ara ara su ilave edilerek İyice yoğu...

Yanına karpuzla mis :)) PEYNİRLİ BİBER DOLMA... Malzemeler, 3 adet kırmızı biber 3 adet yeşil büyük köy biberi 250 gr lor peynir , 100 gr beyaz peynir veya sevdiğiniz bir peynir çeşidi 12 dal maydonoz Kızartmak için sıvıyağ. Hazırlanışı, Biberlerin içleri üst kısımlarından keserek çıkartılır. Yıkanır kurulanır. Bir kasede peynirler karıştırılır, üzerine maydonozlar doğranır. Sıvıyağ tavaya alınır. İyice kızdırıldıktan sonra biberler içine atılır. Biberler kızarınca sıcakken içine çay kaşığı yardımıyla peynirler doldurulur. Sıcak olarak tüketilir. Afiyet olsun...

MANTAR KAVURMA... Malzemeler, 500 gr mantar 2 adet kırmızı biber 2 adet orta boy soğan 3 adet çarliston biber 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Hazırlanışı, Mantarlar yıkanıp ince ince doğranır. Soğan ve biberler uzunlamasına (julyen) doğranır. Sıvıyağ ile önce soğanlar ardından biberler tavada 3-4 dk. kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilir. Mantarlar yumuşayana kadar (5-6 dk.) pişirilir. Sıcak veya ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun..

MENEMEN... Malzemeler, 0,5 kilo domates (Uzun olanından) 5 adet sivri biber (Ben tatlı kullandım) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta Hazırlanışı, Biberleri ince ince doğrayıp sıvıyağ ilave ederek tencerede kavuralım. Üzerine küçük kare kare doğradığımız domatesleri dökelim. Tuz ilave edelim. 10 dk. ara ara karıştırarak pişirelim. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpalım. Domateslerin üzerine gezdirelim. 10 dk. kısık ateşte pişirip alalım. Afiyet olsun...

Yazın en güzel sebzelerinden biridir fasulye. Yemeği, kavurması, kızartması, turşusu ve diblesi ile harika bir sebze. Bu tarifte dilerseniz meze dilerseniz yemek olarak tüketebileceğiniz harika bir tarif. FASULYE KAVURMASI Malzemeler, 1/2 kg çalı fasulye 1/2 çay bardağı sıvıyağ 5 diş sarımsak 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tepeleme salça veya 4 adet bardak domates Tuz, dilerseniz karabiber Hazırlanışı, Fasulyeleri dip ve baş kısımlarını kopartıp yıkayalım. 1 cm eninde doğrayalım. Tencereye sıvıyağ, ince doğranmış soğan ve sarımsağı alalım. 5 dk. orta ateşte pişirelim.  Salça veya rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 3 dk. daha pişirelim.  Üzerine fasulyeleri ve tuzu ilave edip kapağını kapatalım. 5-6 dk. bir kontrol ederek 30 dk. daha pişirelim. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Mercimeğin her türünü çok severim. Geçenlerde annemin işyerindeki arkadaşlar için yapmıştım bu mercimek köftelerini. Aşağıdaki tarife göre yukarıdaki gibi iki tabak çıkıyor. Kalan tabağı ben direkt şekillendirmeden yedim :)) Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun benim içinde yiyin :)) MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler, 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı ince bulgur 1 litre su 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet orta boy kuru soğan 1/2 demet maydanoz 5 adet yeşil soğan Tuz, Karabiber, Pulbiber Yanında sunmak için limon ve marul yaprakları Hazırlanışı, Suyu tencereye koyun üzerine mercimekleri yıkayıp ilave edin. Mercimekler pişince ocağı kapatıp üzerine bulguru dökün. Kapağını sıkıca kapatıp 1 saat dinlendirin.  Ayrı bir tavada sıvıyağ ve uzunlamasına ince doğranmış soğanı kavurun, biber ve domates salçalarını ekleyip bir miktar daha pişirin. Bu karışımı mercimeklerin üzerine...

Bu köfte benim çocukluğumun köftesi... Eskiden kıymayı öyle her eve alıp doyasıya yemek yoktu şimdiki gibi. Kıyma olmadığı zamanlarda anacığım aynı besini alalım diye yeşil mercimek köftesini yapardı. Afiyetle yerdik. Geçenlerde masada görünce hem duygulandım hemde ne kadar özlediğimi fark ettim.  Ellerine sağlık anacım... YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ... Malzemeler, 1 su bardağı yeşil mercimek 1 fincan ince bulgur 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak Tuz, karabiber, maydanoz Hazırlanışı, Mercimek haşlanır. Bulgurun içine de kaynar su konulup yıkanır ve suyu çok süzülmeden kabarmaya bırakılır. Mercimek ve bulgur bir kaba alınır. Üzerine soğan ve sarımsak rendelenir, maydanoz ince ince kıyılır, yumurta kırılır ve un ilave edilir. Hepsi karıştırdıktan sonra tuz, karabiber eklenir ve k öfteler yağa kaşık ile konularak kızartılır.  Afiyet olsun…

Sunumda, lezzette bir tanecik gelinimize ait :) Eline sağlık ablacığım... KISIR  Malzemeler, 1 büyük su bardağı ince bulgur Bir miktar sıcak su (bulguru ıslatmak için) 5 yaprak marul 1 küçük salatalık 2 tane domates 1 çay bardağı zeytinyağı (az gelirse ekleme yapın) Nar ekşisi Karabiber Pul biber Tuz 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 küçük soğan Hazırlanışı, Öncelikle bulguru sıcak suyla bir miktar ıslatıyoruz. Kapağı kapatıp demlendiriyoruz. Küçük bir tavada kuru soğanı zeytinyağı ile çok az kavurup salçasını ilave ediyoruz. 2 dakika daha kavurup ocağı kapatıyoruz. Bulgurun içine döküyoruz. Bütün baharatları, nar ekşisini ve 1 çay bardağı zeytinyağını da ilave edip iyice harmanlıyoruz.  İnce ince doğradığımız yeşillikleri ilave edip iyice birbirine yedirdikten sonra en son domateslerimizi ilave edip karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.  Afiyet olsun..

Günaydın :)) Güzel bir hafta sizinle olsun... PATATES SALATASI  4 adet orta boy patates 1 su bardağı küçük küp küp doğranmış kırmızı biber turşusu (yarısı üstüne yarısı içine) 1 su bardağı küçük küp küp doğranmış salatalık turşusu (yarısı içine yarısı üstüne) 1 su bardağı haşlanmış mısır (yarısı içine yarısı üstüne) 1 yemek kaşığı tereyağ 1,5 su bardağı yoğurt  1/2 su bardağı sarımsaklı mayonez Hazırlanışı, Patatesler soyulur, düdüklü tencerede 15 dk. haşlanır. Süzüldükten sonra tereyağ eklenip ezilir. İçine mısır, kırmızı biber ve salatalık turşularının yarısı eklenip karıştırılır.  Borcamın altına yayılır.  Yoğurt ve mayonez iyice karıştırılır. Patateslerin üzerine dökülür ve yayılır. Üstüne kalan kırmızı biber ve salatalık turşuları ile mısır serpiştirilir. Buzdolabında 2 saat bekletilip servis edilir. Afiyet olsun...

Mercimeğin her türünü çok severim. Geçenlerde annemin işyerindeki arkadaşlar için yapmıştım bu mercimek köftelerini. Aşağıdaki tarife göre yukarıdaki gibi iki tabak çıkıyor. Kalan tabağı ben direkt şekillendirmeden yedim :)) Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun benim içinde yiyin :)) MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler, 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı ince bulgur 1 litre su 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet orta boy kuru soğan 1/2 demet maydanoz 5 adet yeşil soğan Tuz, Karabiber, Pulbiber Yanında sunmak için limon ve marul yaprakları Hazırlanışı, Suyu tencereye koyun üzerine mercimekleri yıkayıp ilave edin. Mercimekler pişince ocağı kapatıp üzerine bulguru dökün. Kapağını sıkıca kapatıp 1 saat dinlendirin. Ayrı bir tavada sıvıyağ ve uzunlamasına ince doğranmış soğanı kavurun, biber ve domates salçalarını ekleyip bir miktar daha pişirin. Bu karışımı mercimeklerin üzerine dökü...

Oldukça besleyici bir salata :)) YOĞURTLU ŞEHRİYE SALATASI Malzemeler, 1 adet orta boy havuç 1 adet orta boy kabak 1 su bardağı arpa şehriye, 1/2 su bardağı sıvıyağ 4 su bardağı su Tuz 2 su bardağı yoğurt 1/2 su bardağı mayonez 1 diş sarımsak Hazırlanışı, Havuç ve kabak soyulup rendenin kalın tarafıyla rendelenir. Sıvı yağda 10 dk pişirilir.  Su ve tuz tencereye alınır. Kaynamaya başlayınca şehriyeler ilave edilir. Şehriyeler yumuşayınca ocaktan alınır ve süzülür. Ayrı bir kapta sarımsak rendelenir. Yoğurt ve mayonez ilave edilip iyice çırpılır.  Önce havuç ve kabaklar sonra şehriye ilave edilir. İyice karıştırılır.  Buzdolabında 2 saat dinlendirilip servis edilir.  Afiyet olsun...

KABAK MÜCVERİ... Malzemeler, 1 adet yumurta 3 adet orta boy kabak 3 yemek kaşığı un 3 dal yeşil soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1/2 paket kabartma tozu Tuz Karabiber Pul biber Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ Hazırlanışı, Kabakları rendenin iri tarafından rendeleyin. Avuç içinizde suyunu sıkın. İnce doğranmış soğan, maydanoz ve dereotunu ilave edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.  Baharat ve tuzu ekleyin.  Son olarak yumurtayı kırıp karıştırın. Tavaya yağı koyup kızdırın. Mücver harcından 1 yemek kaşığı alıp avuç içinizde oval köfte şekli verin. Orta harlı ateşte altlı üstlü kızartın. Afiyet olsun...

Hayırlı iftarlar :) Rabbim ibadetlerimizi kabul etsin inşallah.. Semizotu sevenler birde böyle deneyin:)) YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI Malzemeler, 1/4 bağ semizotu 1 diş orta boy sarımsak 2 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz Hazırlanışı, Semizotları kök kısımları kesilir. Sirkeli suda 15 dakika bekletilir. Yıkanır. Salata kurutucuda kurutulur.  Sarımsak rendelenir. Yoğurt ve tuz ilave edilip karıştırılır. İçine semizotları ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı dökülür. Afiyet olsun.

Benim oğlum peynirden nefret ediyor. Kime çekmiş acaba :) Bende beyaz peynir yiyemiyorum maalesef.  Ama krepi seviyor. Eh bana da hepsini karıştırıp hazırlamak düştü bu sefer :)) "Anne bunda ne var??? "Bu güzel olmamış" nidalarıyla yedi... PEYNİRLİ VE DEREOTLU KREP... Malzemeler, 200 gr ekşimik/çökelek veya erimeyen bir peynir ( Eğer peynir eriyip su salarsa krep pişerken tavaya yapışabilir) 1/2 bağ dereotu 1 Su bardağı süt 1 adet yumurta 1 su bardağı un Tuz (Peynir çok tuzluysa gerek yok) Pişirmek için sıvıyağ Hazırlanışı, Un, yumurta ve sütü derin bir kapta iyice çırpalım. Peynir ve dereotunu ince ince kıyıp ilave edip iyice karıştıralım. Krep tavasını yağlayalım. Tavanın büyüklüğüne göre 1-1,5 kepçe hazırladığımız krep hamurunu tavaya döküp tavanın her yerine eşit yayılması için çalkalayalım. Önlü arkalı pişirelim. Afiyet olsun...

    Yapımı birçok yemeğe oranla zahmetli olsada "akşam ne pişirelim'in" en pratik cevabıdır Kızartma...   Mevsim domates mevsimi birçok tarifimde göreceğiniz üzere :)) Bu da domatessiz olmazdı bence :)   DOMATES SOSLU KIZARTMA   Malzemeler, 4 adet domates 2 adet kabak 15 adet sivri biber 5 adet patates Kızartmak için 3 su bardağı sıvıyağ Köfte için, 350 gr. kıyma 1 dilim bayat ekmek 1 yumurta 1 orta boy kuru soğan 2 adet sarımsak Karabiber Tuz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı, Tüm sebzeleri temizleyip ayrı ayrı doğrayalım.   Sırasıyla patates, kabak, sivri biberleri kızartalım.   Domateslerin kabuklarını soyup küçük kareler halinde doğrayalım. 3 yemek kaşığı sıvıyağ ile sos tavasında 10 dk. ara ara karıştırarak pişirelim.   Kıymayı derin bir kaseye alalım. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Karabiber, tuz, yumurta ekleyelim. 3 dk. yoğuralım. Baya...

    Yazın en güzel sebzelerinden biridir fasulye. Yemeği, kavurması, kızartması, turşusu ve diblesi ile harika bir sebze. Bu tarifte dilerseniz meze dilerseniz yemek olarak tüketebileceğiniz harika bir tarif.   FASULYE KAVURMASI   Malzemeler, 1/2 kg çalı fasulye 1/2 çay bardağı sıvıyağ 5 diş sarımsak 2 adet orta bou kuru soğan 1 yemek kaşığı tepeleme salça veya 4 adet bardak domates Tuz, dilerseniz karabiber Hazırlanışı,   Fasulyeleri dip ve baş kısımlarını kopartıp yıkayalım. 1 cm eninde doğrayalım.   Tencereye sıvıyağ, ince doğranmış soğan ve sarımsağı alalım. 5 dk. orta ateşte pişirelim. Salça veya rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 3 dk. daha pişirelim. Üzerine fasulyeleri ve tuzu ilave edip kapağını kapatalım. 5-6 dk. bir kontrol ederek 30 dk. daha pişirelim.   Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.   Afiyet olsun...