Hatıra Kalsın

Ev yapımı tereyağını hamur yapma makinasında denedim. Tereyağı için ilk önce süt kaymaklarımı derin dondurucuda biriktirdim. Ben tür itibariyle casey türü ineğin sütünü tercih ettim. Bu inek türünün sütü yağlı. Ben İstanbul’da oturuyorum sütü Bursa’dan bir arkadaşım getiriyor. Yukarıda gördüğünüz resimde yaklaşık 1,5 kg tereyağı var. Bunun için 20 lt sütün kaymağı biriktirdim. Süt kaymağı için sütü 15 dk. kaynatıyorum oda sıcaklığına gelince buzdolabına alıyorum ve bir gece buzdolabında bekletiyorum. Ertesi gün sütün kaymağını alıp derin dondurucu kaplarında derin dondurucuda biriktiriyorum. Tereyağı yapmadan bir gece önce kaymakları buzdolabına alıyorum ve çözülmesini bekliyorum. Şimdi gelelim tarifine,  Süt kaymaklarını bir gece önceden buzdolabına alıyoruz. 5 litre soğuk suyu tereyağına yapmaya başlamadan hazır ediyoruz. Kaymakları hamur yoğurma kabına alıyoruz.  (Benim hamur yoğurma makinem Bosch Mum 5 ) Bendeki makinenin üç tane başlığı var. 1.si hamur yoğurma teli bunu kullanmıyo

Bu sene tatil rotamızı Ayvalık Sarımsaklı’ya çevirdik. Bu resmî odamızdan çektik. Sarımsaklı’nın denizi harika. Kum ve soğuk 😊 Biz Ağustos ayını tercih ettik. Ağustos öncesi çok eser diye söylemişlerdi.  Kaldığımız yerde bir çok otel var ortada bulunan çok işlek olmayan bir yoldan geçerek kumsala ulaşıyorsunuz. Oteller yarım pansiyon veya oda kahvaltı ama sıkıntı etmenize gerek yok çünkü cadde boyunca yemek yerleri var. Akşam yemeği sonrası sarımsaklı sahilinde gezebilirsiniz. Fiyatlar makul.

Yaz - kış yenebilecek bir lezzet... ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA... Malzemeler, 1 kg dolmabiber 8 adet orta boy kuru soğan  1 su bardağı sıvıyağ 1 paket dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 2 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın 2 adet kesme şeker Tuz 1 tatlı kaşığı limon suyu 1,5 su bardağı Hazırlanışı, Soğanları ince ince doğrayıp tencereye alalım. Üzerine sıvıyağ ve fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar pişirelim. Pirinçleri yıkayıp ilave edelim.3 dk. kavuralım.Üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyelim. En son limon suyu ve 1 çay bardağı suyu ilave edip 3 dk. pişirelim ocağı kapatalım. Dolmalık biberlerin içini çıkarıp yıkayalım. Hazırladığımız dolma içini biberlere dolduralım. Üzerlerini 1 adet biberi keserek kapatalım. Biberlerin dibine kürdan yardımıyla 3 delik açalım. Tencereye dizelim. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. 30-45 dk. kontrol ederek pişirelim. Ilınınca servis tabağına alıp soğumaya bırakalım. Afiyet olsun...

PAZILI VE PEYNİRLİ BÖREK... Malzemeler, 2 adet yufka 1 bağ pazı 250 gr beyaz peynir 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1/2 çay bardağı sıvıyağ Hazırlanışı, Pazıları yıkayıp kısık ateşte sönene kadar pişirelim. Pişen pazıları kenara alıp soğutalım ve üzerine ufaladığımız beyaza peyniri ekleyip karıştıralım. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvıyağı iyice çırpalım. Yufkaları üst üste koyup dört eşit parçaya bölelim. Yufkaların üzerine önce yoğurtla hazırladığımız harcı, sonra pazı ile peynir karışımını koyalım. Yufkaları önce aşağı, sonra soldan sağa yuvarlayıp gül şeklinde saralım. Üzerine yoğurtlu sosu sürüp önceden ısıtılmış 220˚ fırında 30 dk. kontrol edecek pişirelim. Afiyet olsun...

İstanbul’da 23 Temmuz-14 Ağustos arasında çok büyük bir festival organizasyonu gerçekleşti. Emeği geçen herkese sonsuz teşekkürler. 40 senedir İstanbul’da yaşıyorum ilk defa bu kadar düzenli ve eğlenceli bir organizasyona şahit olduk. Biz 3 kişilik aile kombine bileti aldık. 3 kişi için 1.200 TL ödedik. Gidebildiğimiz her gün gittik. Festival Yenikapı miting alanında gerçekleşti. Her gün 16:00 da kapılar açıldı. Ulaşım için toplu taşıma saatleri revize edildi. Büyük bir otopark alanına sahip. Otopark bedeli 20 TL. Çocuklar için birçok etkinlik vardı. Etkinliklerin hepsi ücretsiz. 23 günde 48 konser vardı. İçeride alkol olmaması ve güvenlik önlemlerinin had safhada olmasının taşkınlıkları önlediğini düşünüyorum. Aşağıda bir kaç foto bırakıyorum. Umarım her sene tekrarlanır. 

Mis gibi yaz yemeği. Yapın bir tencere atın dolaba 3 gün yiyin 😊 ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI Malzemeler, 500 gr üzüm yaprağı 1 çay bardağı sıvıyağ 10 adet orta boy soğan 2 su bardağı pirinç 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşı nane 1 tatlı kaşı tarçın 1 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı su Yarım limonun suyu Hazırlanışı, Üzüm yaprağı suda haşlanır, süzülüp, soğumaya bırakılır. Soğanlar kare kare doğranır, fıstıklar ile birlikte zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kuşüzümü, tarçın, nane, şeker, tuz ve yarım limonun suyu eklenir. 1-2 defa karıştırıldıktan sonra 1 çay bardağı su üzerine dökülüp suyu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. İç hazırdır. Yaprakların içine doldurulup sarılır. Tencerenin dibine yaprak serilir (diptekiler yanmasın diye yapıyoruz) Üzerine sardığımız dolmalar yerleştirilir. En üzerine yaprak sermeden biraz zeytinyağı gezdirilir. Yapraklar serilip üzerine yuvarlak limon kesilir. 45

Yaz aylarının vazgeçilmez meyveli masum tatlısı 😁 Şaka şaka pek masum olmayabilir ama çok lezzetli olduğu kesin 😉 Tarifi oldukça basit ben hamur olarak Dr oetker’in waffle karışımını kullanıyorum tadı çok hoşuma gidiyor. WAFFLE Malzemeler, Hamuru için , 1 paket dr oetker waffle karışımı 200 ml süt 1 yumurta Üzerine, Nutella,( Ben genelde Nutella yerine Dr oetker çikolatalı sos hazırlıyorum daha hafif oluyor) Dilediğiniz meyveler Meyvelerin üstüne Çikolata sosu Fındık veya ceviz kırığı Yapılışı, Hamur için waffle karışımı süt ve yumurta bir kaba alınır. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar mikserle çırpılır. Waffle pişirme makinesine veya yoksa teflon ya da yapışmaz bir tavaya ince bir tabaka halinde dökülür. Önlü arkalı pişirilir. Nutella sürecekseniz sıcakken çikolata sosu dökecekseniz ılıkken hamurun üzerine sürmenizi tavsiye ederim. Üzerine bol meyve ve dilerseniz farklı malzemelerde ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun 😊