Hatıra Kalsın

İSLİM KEBABI Malzemeler, 4 adet patlıcan (İnce uzun olandan) 2 adet domates 5-6 adet sivribiber Köfte için, 1/2 kg kıyma 2 dilim ince ekmek içi 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 yumurta Tuz Karabiber Kimyon Pulbiber Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı, Köfte malzemelerini derin bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz. Orta boy yuvarlak köfteler yapıyoruz. Sıvıyağda 3-4 dk. kızartıyoruz. Patlıcanları ince şeritler halinde kesiyoruz. Acı suyunu çıkartmak için 15 dk. tuzlu suda bekletiyoruz. Kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlara köfteyi koyup yuvarlıyoruz. Üzerine minik doğranmış domates ve biber koyup kürdanla tutturuyoruz. Önceden ısıtılmış 220 fırında 30 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Yazın en güzel sebzelerinden biridir fasulye. Yemeği, kavurması, kızartması, turşusu ve diblesi ile harika bir sebze. Bu tarifte dilerseniz meze dilerseniz yemek olarak tüketebileceğiniz harika bir tarif. FASULYE KAVURMASI Malzemeler, 1/2 kg çalı fasulye 1/2 çay bardağı sıvıyağ 5 diş sarımsak 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tepeleme salça veya 4 adet bardak domates Tuz, dilerseniz karabiber Hazırlanışı, Fasulyeleri dip ve baş kısımlarını kopartıp yıkayalım. 1 cm eninde doğrayalım. Tencereye sıvıyağ, ince doğranmış soğan ve sarımsağı alalım. 5 dk. orta ateşte pişirelim.  Salça veya rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 3 dk. daha pişirelim.  Üzerine fasulyeleri ve tuzu ilave edip kapağını kapatalım. 5-6 dk. bir kontrol ederek 30 dk. daha pişirelim. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Mercimeğin her türünü çok severim. Geçenlerde annemin işyerindeki arkadaşlar için yapmıştım bu mercimek köftelerini. Aşağıdaki tarife göre yukarıdaki gibi iki tabak çıkıyor. Kalan tabağı ben direkt şekillendirmeden yedim :)) Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun benim içinde yiyin :)) MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler, 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı ince bulgur 1 litre su 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet orta boy kuru soğan 1/2 demet maydanoz 5 adet yeşil soğan Tuz, Karabiber, Pulbiber Yanında sunmak için limon ve marul yaprakları Hazırlanışı, Suyu tencereye koyun üzerine mercimekleri yıkayıp ilave edin. Mercimekler pişince ocağı kapatıp üzerine bulguru dökün. Kapağını sıkıca kapatıp 1 saat dinlendirin.  Ayrı bir tavada sıvıyağ ve uzunlamasına ince doğranmış soğanı kavurun, biber ve domates salçalarını ekleyip bir miktar daha pişirin. Bu karışımı mercimeklerin üzerine...

MAKARNA SALATASI: Malzemeler, 1/2 paket boncuk makarna 1 adet havuç  1 çay bardağı bezelye 1 adet orta boy patates 20 adet küçük salatalık turşusu 1,5 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı mayonez 2 adet uzun sosis 1/2 orta boy haşlanmış mısır 5 kaşık sıvıyağ  Hazırlanışı, Havuç, bezelye, patates, sosis, mısır ayrı ayrı suda haşlanır (Sebzeler hafif diri kalmalı). Süzülüp soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonez karıştırılır. Üzerine küçük doğranmış salatalık turşuları ilave edilir. Haşlanmış soğutulmuş sebzelerde eklenip iyice karıştırılır. Makarna pakette tarife uygun pişirilir, yapışmaması için suyuna sıvıyağ dökülür (Pişirdikten sonra soğuk suya tutup süzüp hemen  diğer malzemeye ekleyiniz aksi takdirde makarnalar yapışabilir). Makarna diğer karışıma eklenir. Hepsi iyice karıştırılıp buzdolabında 2 saat bekletilir. Sunuma hazırdır. Afiyet olsun…

Uzun bir aradan sonra merhaba :))) Yeni bir ürün alacaksam bende bir çok kişi gibi önce internette araştırır, yorumları okur ona göre alırım. Tefal Actifry'ı uzun zamandır almayı düşünüyordum. Ama sadece patates kızartması için çok mantıklı gelmiyordu. Aldım ve değişik şeylerde yapılabileceğine karar verdim ilki tavuk oldu. Benim oğ lum dışarıda yemek yemeyi pek sevmez. Babasıyla bir gün tavukçu keşfetmiş, her dışarı çıkmamızda tutturuyor, baktım olmayacak böyle iş başa düştü. Denedik ve sonuç;"Anne bu daha lezzetliymiş" kurtulduk dışarıda yemesinden :)) ACTİFRY'DA KREMALI TAVUK... Malzemeler, 750 gr doğranmış tavuk kalça 1 paket knorr fesleğenli tavuk çeşnisi (Biz onu sevdik) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 kutu krema Hazırlanışı, Tavukları tavuk çeşnisi ile sosladım. 1 gece beklettim. Ertesi gün Actifry'a koydum üzerine sıvıyağı gezdirdim. 25 dk ayarladım. Ara ara kontrol ettim çok kuru olmasını istemiyorsanız biraz su ilave edebilirsiniz. ...

Bu köfte benim çocukluğumun köftesi... Eskiden kıymayı öyle her eve alıp doyasıya yemek yoktu şimdiki gibi. Kıyma olmadığı zamanlarda anacığım aynı besini alalım diye yeşil mercimek köftesini yapardı. Afiyetle yerdik. Geçenlerde masada görünce hem duygulandım hemde ne kadar özlediğimi fark ettim.  Ellerine sağlık anacım... YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ... Malzemeler, 1 su bardağı yeşil mercimek 1 fincan ince bulgur 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak Tuz, karabiber, maydanoz Hazırlanışı, Mercimek haşlanır. Bulgurun içine de kaynar su konulup yıkanır ve suyu çok süzülmeden kabarmaya bırakılır. Mercimek ve bulgur bir kaba alınır. Üzerine soğan ve sarımsak rendelenir, maydanoz ince ince kıyılır, yumurta kırılır ve un ilave edilir. Hepsi karıştırdıktan sonra tuz, karabiber eklenir ve k öfteler yağa kaşık ile konularak kızartılır.  Afiyet olsun…

Baba... Kelimelerle anlatılmayacak kadar yoğun bir duygu. Sırtını yasladığın, gölgesinde soluklandığın yaşın kaç olursa olsun dara düşünce, sevinince, üzülünce aradığın sesini duyduğunda rahatladığın tek  insan... Yukarıdaki masayı babamın 58. doğum günü için kardeşlerimle hazırladık. Rabbim uzun uzun ömürler versin sana inşallah... Fikir almak isteyen arkadaşlarımız için menümüze gelince, Mercimek köftesi Milföy pizza börek Zeytinyağlı yaprak sarma Makarna salatası Fırında kabak tatlısı Karışık poğaça İstanbul'da bu sene çok soğuk ve yoğun kar yağışlı bir kış geçirdik. Pastamızı da yine kar yağan bir günde bu haliyle süslettik :))