Hatıra Kalsın

Bu bloğu açtığımdan beri bir felsefem var. Uygulayıp yemediğin tarifi koymam. Neden mi? İnsanlar güvenip yapıpta malzemelerini çöpe atmasınlar diye. Bu işin ustası olanlar var elbette ama benim gibi illa kendim öğreneceğim diyenlerde çoktur. Sayısız deneme yapıp (tarif eksik demiyorum) tutturamayanlardan biriydim. Bu tarifi bulana kadar. Eksiksiz uygularsanız tam kıvamında oluyor. İÇLİ KÖFTE... Malzemeler, Hamuru için, 500 gr köftelik bulgur 500 ml kaynar su 1 yumurta 2 yemek kaşığı tepeleme un 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz, kimyon, karabiber İç harç, 300 gr yağsız kıyma 3 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı kırışmış ceviz içi Tuz, karabiber 1 çay bardağı sıvıyağ Kızartmak için 1/2 lt sıvıyağ Hazırlanışı, Bulgur, kaynar su ile ıslatılır. 1 saat kapağı kapatılıp bekletilir. Yayvan bir tepsiye alınır. Yumurta, tuz, karabiber, kimyon, biber ve domates salçaları eklenir. Ara ara su ilave edilerek İyice yoğu...

Kış hazırlıklarına başlamış, hatta bitirmiş olanlarımız bile vardır. Hazırlıkları erken yaptık ama yayınlamak geçe kaldı bu sene. Lezzetli bir tarifim var. Tüm yemeklerin yanında harika oluyor. KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER KONSERVESİ... Malzemeler, 10 adet taze kırmızı biber 3 adet bardak domates 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı toz şeker 1/2 çay bardağı sıvıyağ Maydonoz İsteğe göre tuz Hazırlanışı, Biberler fırında közlenir, kabukları soyulur, iri iri doğranır.  Domateslerin kabukları soyulur, iri iri küpler halinde doğranır,  Biberler ve domatesler tencereye alınır. Fazla ezilmeyecek şekilde kokusu çıkana kadar pişirilir.  S irke, yağ, tuz, şeker, iri kıyılmış maydonozda eklenerek karıştırılır, kaynarken şişelere konur, ağızları sıkıca kapatılır ters çevrilir. Soğuyunca buzdolabında veya serin bir ortamda saklanır. Afiyet olsun..

İyisiyle kötüsüyle bir yaz mevsimini daha geride bıraktık. Çocuklar ve büyükler için tatil bitti. Yarın  okulun ilk günü. Tüm okuyan çocuklarımıza Allah zihin açıklığı versin inşallah. Yazın birçok şey yaptık bazen paylaştık, bazen paylaşmaya vakit bulamadık. Artık yavaş yavaş bloglara dönme zamanı :)) İlk yazımız kurutulmuş nane olsun :) Naneler, Çatalca'da bir arkadaşımızın bahçesinden toplandı. Bol suda topraklarından ayıklanarak yıkandı. Tepsiye temiz bir bez serilerek güneş almayan bir odada kurutulmaya bırakıldı. Direkt güneş ışığına maruz kalırsa kararır. Bir hafta ara ara ters düz yapılarak kurutuldu. Pirinç süzeğinde ovularak inceltildi. Kışın mis gibi çorbalara lezzet katması için rafa kaldırıldı.