Hatıra Kalsın

    Geçen Ankara'ya gittiğimde canım elticiğimin ( http://filizcelezzetler.blogspot.com/ ) annesi kendi yaptığı süzme yoğurttan vermişti. Onların yaptığı çok güzel bir yoğurt çorbası var. Bende bu çorbayı ona benzetmeye çalıştım. Yoğurttan kaynaklı olsa gerek çok lezzetli olmuştu :))   SÜZME YOĞURT ÇORBASI   Malzemeler, 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurtanın sarısı 1 su bardağı haşlanmış buğday 2 kase süzme yoğurt 2 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı nane 1 yemek kaşığı tereyağ Hazırlanışı, Un, yumurta sarısı ve yoğurdu tencerede iyice karıştırıyoruz. Karıştırmaya devam ederek suyunu ilave ediyoruz. Haşlanmış buğdayı ekleyip tencereyi ocağa alıyoruz. Kaynayana kadar devamlı karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra 5 dk kadar daha ocakta tutup daha sonra çorbamızı ocaktan alıyoruz.   Küçük bir tavada tereyağ ile naneyi kızdırıyoruz çorbanın üzerine gezdirip tuzunu i...

Kabak sağlık yönünden en değerli besinlerden biri. Hazır mevsimindeyken taze taze tüketmeli diyerek afiyetle yiyebileceğiniz bir lezzet sunuyorum sizlere :))           SANDAL SEFASI           Malzemeler,   5 adet orta boy kabak 2 adey orta boy soğan 100 gr dana kıyma 5 dal maydanoz 1 yemek kaşığı salça 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı kaynamış su Tuz Karabiber Kızartmak sıvıyağ           Hazırlanışı, Kabakları ortadan ikiye bölüp içini çay kaşığı yardımıyla oyuyoruz. Kızgın yağda kısa bir süre kızartıyoruz.   Tavaya uzun yarım ay halinde ince doğradığımız soğan, kıyma ve sıvıyağı ilave ediyoruz. Kıyma pişene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip ince doğranmış maydanozları ilave ediyoruz. 1-2 dakika pişirip kapatıyoruz.   Tepsiye dizdiğimiz kabakların içine kıymalı ...

  SEBZELİ MAKARNA 2   Malzemeler, 250 gr makarna (spagetti, penne veya istediğiniz çeşit) 2 yemek kaşığı sıvıyağ 2 adet orta boy patlıcan 1 adet kırmızı biber 2 adet sivri biber 2 adet domates 2 diş sarımsak 10 adet siyah zeytin ayıklanmış 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı fesleğen Üzerine serpmek için rendelenmiş permasan veya kaşar peyniri Tuz Hazırlanışı, Suyu derin bir tencereye koyun, kaynamaya başladığında tuz ve sıvıyağ ekleyip makarnayı ilave edin. Makarna paketindeki pişirme süresine göre pişirin. Ayrı bir tencerede sıvıyağ, küçük doğranmış sarımsak, dolmalık fıstık ve küçük kare şeklinde doğranmış patlıcanı (15 dakika tuzlu suda be kletilmiş) kavurun. Ufak karelere halinde doğradığınız biberleri ve domatesleri ilave edin. Sebzeler piştikten sonra fesleğen ve zeytinleri ilave edip ocağı kapatın. Tabağa önce makarnayı üzerine hazırladığınız sebze sosunu koyun. Üstüne rendelenmiş peyniri ilave edip ...

Bayat ekmakler yığılınca yine nasıl değerlendirsem derdine düştüm. Biraz ordan biraz burdan derken bu tarif çıktı ortaya, EKMEK ÜSTÜ KÖFTE Malzemeler, 1 adet bütün bayat ekmek Köfte için, 200 gr kıyma 3 diş sarımsak 1 orta boy soğan Karabiber, tuz Sos için, 2 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı su Sarımsaklı yoğurt için, 2 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak Hazırlanışı, Ekmekleri kare kare dilimleyip fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Ayrı bir kapta rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde köfteler kızarana kadar pişiriyoruz. Kasede rendelenmiş sarımsak ile yoğurdu karıştırıyoruz. Sos tavasında sıvıyağ ve salçayı iyice kavuruyoruz. Üzerine suyu ilave edip 3-4 dk kaynatıyoruz. En alta ekmekleri üzerine yoğurdu koyuyoruz (Önce yoğurdu koydum ekmekler daha çıtır kalsın istedim). Yoğurdun üstüne köfteleri serpip üstene salça...

Bu sıralar gezmeye merak salmış durumdayım. Tarihi, kültürel, tatil fark etmiyor. Geçen pazar benim ufaklığı babasına emanet edip annem, kız kardeşim ile günübirlik Çanakkale turuna gittik. Merak edenler için söyleyeyim yol otobüsle mola dahil 5 saat sürüyor (İstanbul'un neresinden yola çıkacağınıza da bağlı tabi bahsettiğim saat İstanbul Topkapı-Çanakkale arası). Gördüğüm yerler karşısında bu vatan uğruna nasıl mücadele edildiğini, ülkemin dört bir yanından gelen insanların mücadelesini dinlerken hem içim burkuldu hem gurur duydum. Ben bu zamana kadar gidememiştim herkesin dediği kadar var mutlaka görülmesi gereken yer. Resimlediklerimle sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Çanakkale Boğazı'ndan bir görünüş Ç anakkale turumuz Ecebat'a varış ile başladı. Orada da boğaz var ama boğaz boyu bizim gibi katledilmemiş. Parsellenmemiş. Oradan size fotoğrafladığım kare bu oldu. Denizin başladığı yere kadar özgürce dolaşabiliyorsunuz.  ...

  Yaz geldi artık her ne kadar havalar serin geçsede mevsim yaz. Güneş bulutların arasından göz kırpıyor bize :)) Malum yaz yemekleri daha hafif olur. Soğuk soğuk dolaptan alıp yiyebileceğiniz bir lezzet verelim öyleyse.... ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI Malzemeler, 500 gr üzüm yaprağı 1 çay bardağı sıvıyağ 10 adet orta boy soğan 2 su bardağı pirinç 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşı nane 1 tatlı kaşı tarçın 1 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı su Yarım limonun suyu Hazırlanışı, Üzüm yaprağı suda haşlanır, süzülüp, soğumaya bırakılır. Soğanlar kare kare doğranır, fıstıklar ile birlikte zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kuşüzümü, tarçın, nane, şeker, tuz ve yarım limonun suyu eklenir. 1-2 defa karıştırıldıktan sonra 1 çay bardağı su üzerine dökülüp suyu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. İç hazırdır. Yaprakların içine doldurulup sarılır. Tencerenin dibine yaprak s...

Artık yaz yüzünü göstermeye başladı. Ağır yemekler yerine salata, çorba ve kızartma (pek hafif olur:)) ile akşam yemeklerini geçiştirir olduk. Çoğu zamanda rengarenk meyveler ile akşam öğünü yapıyoruz. Bu tavuk kızartması fikride canım farklı bir kızartma çektiği anda aklıma geldi. Buyrun tarifi vereyim.   GALETA UNLU TAVUK KIZARTMA   Malzemeler, 500 gr kemiksiz tavuk butu açılmış, dövülmüş. (Ben daha lezzetli olduğu için tavuğun but kısmını tercih ediyorum) 2 yumurta 1 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı galeta unu Tuz Karabiber Kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ Hazırlanışı Tavuk etlerini ince şekilde kasapta hazırlatıyorum ya da Bim'de tabaklı ayıklanmış but alıp kendim döverek inceltiyorum. Tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırıp tavuğun üzerine yeterli miktarda sürüyorum.   Ayrı bir kaba yumurtaları kırıp çırpıyorum. Galete unu ve beyaz unu geniş bir tabakta ...

  Oğluma diş buğdayı partisi yapmaya hazırlanırken diş kurabiyelerini bayağı araştırmıştım. Fiyatları 4-5 TL arası değişince, bizde de sülale kalabalık olunca, iş başa düştü dedim ve kendim yapmaya karar verdim. İlk olarak işe diş şeklinde kurabiye kalıbı, cımbız ve harf kaşesi alarak başladım. Her ne kadar bu işi profesyonelce yapan arkadaşlarım gibi şekil olarak düzenli olmasada lezzet olarak başarılıydı. Ortaya bunlar çıktı. İlk deneme için iyi sayılırdı.   DİŞ KURABİYESİ Malzemeler, 250 gr oda sıcaklığında tereyağ 1 su bardağı pudra şekeri 250 gr mısır nişastası 1 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2-2,5 su bardağı un Süsleme için, 1 su bardağı pudra şekeri 250 gr mavi şeker hamuru 1 yemek kaşığı bal Hazırlanışı, Bir kapta margarin, yumurta, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Daha sonra pudra şekeri, nişasta ve unu eleyerek ekleyin. Pürüzsüz bir h...

Köfteyi çok severim. Hafta sonu yoğurup porsiyonlar halinde buzluğa atarım. Hafta içide yapacağım yemeklere eklerim. Bu yemekte onlardan birisi, hem kolay hem de bereketli oluyor. FIRINDA PATATES KÖFTE Malzemeler, Köfte için ; 200 gr köftelik kıyma 2 dilim bayat ekmek 1 yumurta 1 çay kaşığı karabiber, tuz 1 adet büyük soğan 2 diş sarımsak Yemek için, 2 adet orta boy patates 1 su bardağı bezelye 1 adet orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça (Mevsimine göre domates ekleyebilirsiniz) Tuz, karabiber 1 yemek kaşığı margarin 1 su bardağı su Hazırlanışı, Köfte için, soğan ve sarımsak rendelenir. Üzerine kıyma, blendardan geçirilmiş ekmek, yumurta, karabiber, tuz eklenir. 10 dk yoğurulur. Patatesler soyulup yıkanır. Elma dilimi şeklinde doğranır. Borcam tepsinin en altına döşenir. Üzerine soğanlar ve sarımsak uzunlamasına kesilip serpiştirilir. Aralarına bezelye serpiştirilir. E...

Pilav yapmayı hepiniz biliyorsunuzdur. Arkadaşlarla konuşurken pilavın 2-3 çeşit yapıldığını öğrendim. Önce suyu koyup üzerine tüm malzemeyi ekleyip yapanda var, pirinci kavuranda. Bizim evde en güzel pilavı kız kardeşim Betül yapar.  Mevlütlerde bile ona yaptırırız. Bende tarifine uygun yaparım ama onun kadar lezzetli olmaz keramet elinde sanırımJ) ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI Malzemeler, 2 yemek kaşığı tereyağ (Trabzon tereyağı makbüldür) 2 yemek kaşığı arpa şehriye 2 su bardağı pirinç 2,5 su bardağı su Tuz Yapılışı, Pirinçleri yıkayıp 15 dk. sıcak suda bekletelim. Tencerede bir yemek kaşığı tereyağı ile şehriyeyi, şehriyenin rengi dönünceye dek kavuralım. Üzerine pirinçleri ekleyip 1-2 dk. daha kavuralım. Üzerine kaynamış suyu ölçüsü doğrultusunda ekleyip tuzunu atalım. Kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Altını kapatıp pilavın üstüne kağıt havlu serip kapağı örtelim (Bu şekilde daha tane tane oluyor). Ayrı bir kapta...

YEŞİL SALATA Balığın yanına harika gidiyor bence...Sade ve basit... Malzemeler 1 küçük boy kıvırcık 1 küçük bağ taze soğan Yeterince tuz, limon, zeytinyağı Hazırlanışı, Hepsi yıkanır doğranır.Tüm malzeme eklenir karıştırılır. Afiyet olsun...

Yemek Tunceli mutfağına ait. Bazı tariflerde içinde soğanda ekleniyor. Ben tercih etmedim. Suyunu biraz bol tutup eti ve nohutu püre haline getirip oğluma çorba niyetine içirdim :) SORBİK Malzemeler, 250 gr yağsız dana kuşbaşı 2 çorba kaşığı tereyağ 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağu süt Tuz Hazırlanışı, Etleri tereyağı ile tencereye koyup kısık ateşte 20 dk pişirin. Etin kendi suyu yetmezse üzerine yeteri kadar su ilave edebilirsiniz. Nohutu ekleyip nohutların üzerine çıkacak şekilde su ilave edip 20 dk daha pişirin. Süt ve tuzu ilave edin. 10 dk daha kaynatıp ocağı kapatın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun...

Evde almış olduğum yeşillikler solmaya yüz tutunca ne yapsam diye düşünürken ortaya gayet lezzetli ve hafif bir karışım çıktı. Sizler damak zevkinize uygun olarak malzemeyi arttırabilir veya azaltabilirsiniz.   FIRINDA SEBZELİ MÜCVER   Malzemeler, 6 yaprak pazı 1 adet orta boy kabak 6 dal maydonoz 6 dal dereotu 2 dal taze doğan 1 adet orta boy havuç 2 adet pırasa 6 dal taze nane 200 gr beyaz peynir 1 yumurta 3 çorba kaşığı un Tuz,karabiber 5 çorba kaşığı ayçiçek yağı Hazırlanışı, Kabak ve havuç soyulup rendelenir. Üzerine pırasa ince olarak dilimlenir. Hepsi ayçiçek yağında 3 dk sotelenir. Ayrı bir kapta pazı, dereotu, maydonoz, taze soğan, nane ince ince doğranır. Üzerine sotelenen sebzeler ilave edilir. Geri kalan malzemelerin tamamı eklenip iyice karıştırılır. Önceden ısıtılmış 180 ˚ fırında 30 dk pişirilir. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri ilave edebilirsiniz. Ilık olarak servis edilir.   Afiyet olsun...