Hatıra Kalsın

Geçenlerde ilk kez denediğimiz bir tatlıydı. Yapılışı oldukça basit. Milföy hamurundan kaynaklı hafif tuzlu bir hamuru oluyor. Kıvamını tutturmak için milföyü fırından çıkarınca biraz soğutmanız ve şerbeti kaşık yardımıyla üzerine ilave etmeniz gerekiyor. Denemek isteyenlere tarifi paylaşayım. SAMSA TATLISI Malzemeler, 8 adet milföy 2 yemek kaşığı toz şeker 2 su bardağı fındık 1 tane yumurta (sarısını kullanacağız) 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı sıvıyağ Şerbet için, 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker 1/2 limonun suyu Hazırlanışı,   Şerbet için toz şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynama başlayınca 5-6 dk. daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. Bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Düz bir zemine az miktarda un serpilir. 4 adet milföy kare olacak şekilde unun üzerine dizilir. Üstüne tekrar un serpilip oklava yardımıyla pişirilecek tepsi ebatında açılır. İçi için fındıklar iyi...

Çerkez tavuğunu ilk üniversite hocamızın evine davet edildiğimde yemiş ve çok beğenmiştim. Eşi tarafından çerkez olduğundan çok lezzetli yapmıştı. İnternette araştırırken aslında çerkez tavuğunun sulu yemek tarzı olduğunu da gördüm. Ancak ben genelde bu şekilde yediğimden tarifi bu haliyle yayınlıyorum. ÇERKEZ TAVUĞU Malzemeler, 500 gr but (kemiksiz,derisiz) 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 su bardağı rondoya çekilmiş ekmek 2 küçük diş sarımsak 1 adet küçük soğan (Aroma versin diye kullandım) Tuz Kırmızı pul biber 3 yemek kaşığı sıvıyağ Hazırlanışı, Tavuklar yıkanıp tencereye alınır üzerine 2 su bardağı su ve dörte bölünmüş soğan ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra tavuklar ince olacak şekilde didiklenir. Üzerine rondoya çekilmiş ekmek ilave edilir. Sarımsak rendelenir. Ceviz eklenir. Kaynatmış olduğumuz tavuğun suyu kepçe yardımıyla yavaş yavaş eklenir (1 kepçe yeterli oluyor. Çok yumuşak kıvamda seviyorsanız tavuk suyu miktarını arttırabilirsiniz)....

Köyden gelen fasulyelerimin bir kısmını dondurucuya attıktan sonra kalanıylada etli taze fasulye yemeği pişirdim. ETLİ TAZE FASULYE Malzemeler, 1/2 kg taze fasulye 250 gr kuşbaşı et 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağ/margarin 3 domates (mevsiminde değilseniz 1 yemek kaşığı salça) Tuz 1 su bardağı su Hazırlanışı, Taze fasulyeler yıkanıp ortadan ikiye bölünür. Etler düdüklü tencerede (kapağı açık) suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Tereyağ ve soğan ilave edilir. 3-4 dk. kavrulduktan sonra taze domatesler eklenir. 1-2 dk. domates pişince taze fasulyeler eklenip karıştırılır. Üzerine su ilave edilir. Yemeği sulu seviyorsanız su miktarını arttırabilirsiniz. Tuz ilave edilip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Kaynamaya başladıktan 20 dk. sonra altı kapatılır. ***Düdüklü tencere şüphesiz mutfağın en büyük yardımcısı ancak dikkatli kullanılması gerekiyor. Yemek pişerken kapağı her açıldığında besin değeri buharı ile kaybaolduğunu okumuştum. Düdüklü te...

    Annem bayram tatiline Trabzon'a gidince dönüşte taze fasulye toplayıp getirmiş. Bayağı çok olunca da kışlık olarak buzluğa atalım dedik. Kışın taze taze yeriz artık :))) DERİN DONDURUCUDA TAZE FASULYE Malzemeler, 2 kg taze fasulye 1,5 kg domates 5 adet orta boy buzluk poşeti Hazırlanışı,                                                                                                               Taze fasulye ...

Herkese selamlar dostlar. Umarım hepiniz gönlünüzden geçirdiğiniz şekilde güzel bir bayram geçirmişsinizdir. Bizim bayramımızda sevdiklerimizle beraber çok güzel geçti. Artık tatil sezonu kapanmak üzere blogda takip ettiğim bir çok arkadaşımda tatilde görünüyor :))) Yavaş yavaş yeni tarifler yayınlamaya başlayalım diyorum. Aslında çok sık yaptığım fakat bloğa koymadığım bir çorba var bugün listemde. Deneyecek olanlara afiyet olsun... SÜZME MERCİMEK ÇORBASI Malzemeler, 2 su bardağı mercimek 4 su bardağı su 1 yemek kaşığı terayağ Tuz Dilerseniz nane Hazırlanışı, Mercimekler yıkanıp tencereye alınır. Üzerine su ilave edilir. Orta ateşte pişirilir. Piştikten sonra blendara çekilir. Üzerine tereyağ eritilir. Dilerseniz nane de ekleyebilirsiniz. ***Çorbanın kıvamı sizin için yoğunsa su ile seyreltebilirsiniz. Çok sıvı olduğu durumda ayrı bir tencerede tereyağ ve unu kavurup azar azar karıştırarak mercimeği ilave edebilirsiniz. En iyisi suyu piştikçe mercimeğe ilave edip...

Akşam işten dönerken apartmanı saran mis gibi kızartma kokusuna bayılıyorum. Ama kızartma yapmak normal yemek yapmaktan daha fazla zamanımı alıyor. Bende cumartesilerini kızartma günü yapmaya karar verdim.   KARIŞIK KIZARTMA Malzemeler, 1 adet kabak 1 adet havuç 1 adet patlıcan 2 adet patates 2 adet kırmızı biber 4 adet sivri biber 2 su bardağı sıvıyağ Hazırlanışı, Hepsini ayrı ayrı doğradım sırasıyla patates, patlıcan, kabak, havuç, kırmızı biber ve yeşil biberleri kızarttım. Üzerine mis gibi sarımsaklı yoğurt döktüm afiyetle yedik. Bayağı özlemişiz kızartma yemeyi..   Afiyet olsun...

Bu poğaçalar hem yumuşak hemde mahlebin verdiği tattan dolayı lezzetli oluyor. Ben zeytinli olarak yapıyorum ama siz dilediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz. Tarif 8 adet poğaça içindir ZEYTİNLİ POĞAÇA Malzemeler, 225 gr un 1/2 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı mahlep 1/4 çay bardağı sıvıyağ 1 /2 su bardağı yoğurt 75 gr yumuşak margarin 1 yumurta (Akı içine, sarısı üstüne) Tuz 20 adet ayıklanmış zeytin Hazırlanışı , Un, mahlep, kabartma tozu ve tuz derin bir kaba alınıp karıştırılır. Üzerine kalan malzemeler ilave edilir. Yumurtanın sarısını ayrılıp akı ilave edilir. Tüm malzemeler 10 dk. yoğurulur. Hamur 8 eşit parçaya bölünür her parça yuvarlak olarak 1 cm kalınlığında açılır. İçine ayıklanmış zeyinler koyulup yarım ay şeklinde kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180˚ fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

  Geçen akşam iş dönüşü çocuğu almak için anneciğime uğradım. Eve çıkmam için çok ısrar edipte geri çevirdiğimde elime bir kutu sıkıştırdı. Sigara böreği sarmış canım benim. Anne olmak böyle birşey işte kendisi de çalışıp bana hala yemek yapıp verme enerjisini bulmak:)) Çocuklar analarının gözünde hiç büyümezmiş artık daha iyi anlıyorum. Allah analarımızı başımızdan eksik etmesin inşallah...(Amin)   SİGARA BÖREĞİ Malzemeler, 4 adet yufka 350 gr beyaz peynir veya çökelek 15-20 dal maydanoz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı, Yufkalar üst üste konularak üçgen şeklinde sekiz eşit parçaya bölünür. Ayrı bir kapta peynir ezilir içine ince doğranmış maydonoz katılır ve karıştırılır. Yufkanın geniş kısmına bir miktar koyulur ve yuvarlanır. Uçları açılmasın diye suya batırılıp kapatılır. Kızgın yağda kızara kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.   Dilerseniz bolca sarıp buzluğa atabilirsiniz. Ani gelen misafir için süper kolaylık:)) Afiyet olsun... ...

Yazın salata ile harika giden bir lezzet. Bu kızartmayı yapmak için balık tavası dediğimiz (bilmeyenler için tarif edeyim kapağı düz şekilde tavanın içine oturan tava şekli) tavaya ihtiyaç var. Ben başka tarz tavada yapabiliyorum dersenizde sorun yok:))) Kızartırken alt-üst yaparak pişirmeniz gerekiyor. PATLICAN TAVA Malzemeler 5 adet uzun boy patlıcan 2 su bardağı mısır unu Tuz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı, Patlıcanların kabuklarını alacalı olacak şekilde soyunuz. Patlıcanları rahat haşlayabileceğiniz bir tencerede su kaynatınız. Suya tuz ilave ediniz. Patlıcanları tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde pişiriniz. Kevgir yardımızla tencereden alıp süzgeçe koyunuz. İyice süzüldükten sonra mısır ununa bulayıp tavaya sıkı sıkı diziniz. Üzerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatınız. Çatal yardımızla alt tarafının piştiğini kontrol edip alt-üst çeviriniz. Diğer tarafınıda bu şekilde pişiriniz. Sıcak veya ılık olarak servis ediniz.   Afiy...