Hatıra Kalsın

Geçenlerde marketten beyaz lahana sipariş etmiştim. Fakat kilo olarak ölçüyü fazla belirtmiş olmalıyım ki kocaman birşey geldi. Ben bunu ne yapsam diye düşünürken dolma sarayım dedim. Malum ilk deneme (hep anacığım sarar ben yerim). Önce yapraklarına ayırmaya çalıştım itiraf edeyim çok zorlandım. Piştikten sonra anneme "Anne, sen bunu nasıl ayırıp koca tencere sarıyorsun" dedim. Oda bana pratikliğini gösteren cevabı yapıştırdı tabi :) "Kızım, ben ikiye bölüp tencereye koyuyorum haşlıyorum sonra ayrılıyor zaten" dedi. Tek tatil günüm olan pazarı buna harcamama mı yanayım bilemedim. Ama tadı çok güzel olmuştu. Buyrun tarifi vereyim... BEYAZ LAHANA DOLMASI Malzemeler, 1 adet beyaz lahana (Kaç kişilik yapacaksanız büyüklüğünü ona göre berlirleyebilirsiniz) 200 gr yağsız kıyma 1 yemek kaşığı salça 4 adet orta boy kuru soğan 1/2 çay bardağı ayçiçekyağı 5-6 dal maydonoz 1 su bardağı pirinç Karabiber, tuz Hazırlanışı, Önce lahanayı haşladım. O soğurken ...

Muffin denemeyi çok sevmeme rağmen hala kafamda oluşan lezzeti tam olarak yakalayabilmiş değilim. Denemelerimde hoşuma gitmeyen ve tattırdıklarım tarafından beğenilmeyen :(( tarifleri yayınlamamaya özen gösteriyorum. Bir çok muffin denememe rağmen aradığım tada en yakını bu oldu :)) Tembel işi gibi, tuttu tutmadı derdi yok. 2 dakikada hazırlanıyor. Pratik. Ama ben yine yılmayıp denemeye devam edeceğim. DR. OETKER ÇİĶOLATALI MUFFİN Malzemeler, 1 kutu dr. oetker muffin 1 yumurta 100 ml sıvıyağ 100 ml su Hazırlanışı, Tarifi paketin üzerinde yazıyor, kısaca özetleyeyim. Paketin içinden çıkan çikolata parçacıklı un karışımını bir kaba boşaltın. Üzerine yumurta, su ve sıvıyağ ekleyin. 1-2 dk. çırpma teli ile karıştırın. Kalıplara döküp 200 ˚ fırında 15 dk pişirin. Hepsi bu :)) Bir paketten 15 adet çıkıyor. Afiyet olsun...

Bu birbirinden güzel görünen sebzeleri Diyarbakır'lı bir ablam köyünde yazın kurutup bana hazırlamış. Çok çok teşekkür ediyorum. Hangisini yapayım derken kuru patlıcan dolmasını çok severim ondan başladım yapmaya :))) EKŞİ KURU PATLICAN DOLMASI Malzemeler, 20 adet orta boy kuru patlıcan 200 gr orta yağlı dana kıyması 20 tatlı kaşığı pirinç 2 orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı toz sumak 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber  1 yemek kaşığı nane 1 çay kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı biber salçası (Yarısı harca, yarısı pişirilecek tencereye) 2 yemek kaşığı domates salçası ( Yarısı harca, yarısı pişirilecek tencereye) 1 çay bardağı + 3 yemek kaşığı sıvı yağ (Çay bardağı ölçüsü dolma harcına, kalan kısım tencerenin dibine eklenmeli) 1 su bardağı su Tuz Hazırlanışı:   Önce geniş bir tencereye su konur ve kaynatılır, su kaynayınca kuru patlıcanlar...

Geçenlerde Feshane'de yine Trabzon günleri vardı. Oraya gidip her çeşit peynir ve tereyağı alınca pide yapmak farz oldu tabi. İlk deneyişim olduğundan şekli biraz garip gelebilir ama lezzeti güzeldi. TRABZON PEYNİRLİ PİDE Malzemeler, Hamur için, 2,5 su bardağı un 1 paket toz maya 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı ılık süt 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta sarısı (Üzeri için) İç malzeme, 100 gr tulum peyniri 100 gr tereyağ 100 gr tel peyniri 100 gr sepet peyniri Hazırlanışı, Un, maya, şeker, tuz karıştırılır. Üzerine ılık süt, sıvıyağ ilave edilir. Yoğurulur. Üzeri kapatılıp 1 saat dinlendirilir. Mayalanan hamur 4 eşit parçaya bölünür. Merdane yardımıyla açılır. Bir miktar tereyağ eritilip soğutulup hamurların üzerine gezdirilir. Üstüne tulum peyniri serpilir. Tel peynir döşenir. Sepet peyniri eklenir. en üstlerine terayağ küçük parçalar halinde doğranıp ilave edilir. 180 ˚  fırında 20-30 dk. pişirilir...

Tüm İslam aleminin kurban bayramını kutluyor hayırlara vesile olmasını Allah'tan diliyorum. Kurban bayramı bizim evde sabah erken saatlerde kurbanın başında toplanıp bayramlaşılıp kurbanın kesilmesi tüm ailece parçalanması :)) ve kavurma yapılıp yenilmesiyle kutlanır. İhtiyacı olan komşulara dağıtılır. Bağış yapılmasına karşı değilim ama bu bayram geleneğininde sürdürülmesi taraftarıyım. Hepinizin birbirinden güzel bayramlar geçirmesini diliyorum. KIYMALI BÖREK Malzemeler, 4 adet yufka 2 yumurta 3 yemek kaşığı sıvıyağ (2 yemek kaşığı yoğurtlu iç harca 1 yemek kaşığı üzerine) 1 adet yumurta sarısı (üzeri için) Harç için, 3 adet orta boy soğan 500 gr yağsız kıyma 2 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz, Karabiber Hazırlanışı, Soğanlar soyulup kare kare doğranır. Zeytinyağı eklenip 2 dk. kavrulur. Üzerine kıyma eklenip kıymalar pişinceye kadar kavrulur. Piştikten sonra tuz ve karabiber eklenir (Dilerseniz salçada kullanbilirsiniz). ...

  Artık kurban bayramı yaklaşıyor. Ağızda un gibi dağılan müthiş kavurmamdan (Sipariş alan biri olarak mütevazı olamayacağım dostlar:))) denemek isteyenler buraya, ET KAVURMASI Malzemeler, 1 kg kuşbaşı yağsız 125 gr terayağ Tuz Hazırlanışı, Etler teflon tencereye alınır. Kapağı hafif aralık orta ateşte suyunu salıp çekinceye  kadar pişirilir. Üzerine istediğiniz yumuşaklığı elde edene kadar az az su ilave ederek pişirin. Son su ilave edildiğinde tereyağ ve tuz atılır. Su tamamen çekilince biraz yağında kavrulur. Ateşten alınır. ***Plastik kaplara yayarak soğutup derin dondurucuda istediğiniz zaman alıp kullanabileceğiniz şekilde saklayabilirsiniz. Ya da tek porsiyonluk buzdolabı poşetine (ılınınca) koyup saklayabilirsiniz.*** Afiyet olsun...

  Bu harika masanın sahibi tabi ki kız kardeşim:)) Bolu'ya gitmeden önceki son masası. Okul bitene kadar bu lezzetlerden ayrı kalacağız. İnşallah okulunu başarıyla tamamlayıp dönmeyi nasip eder Rabbim. Laf aramızda onu çok özlüyorum:(( Gelelim menüsüne; Mantar kavurma Alinazik Fırında soslu but kızartma Patates kızartması Milföy mantısı Mercimek çorbası Mayonezli kabak Şehriyeli pilav   MANTAR KAVURMA   Malzemeler, 500 gr mantar 2 adet kırmızı biber 2 adet orta boy soğan 2 adet sarı biber 3 adet çarliston biber 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Hazırlanışı,   Mantarlar yıkanıp ince ince doğranır. Soğan ve biberler uzunlamasına (julyen) doğranır. Sıvıyağ ile önce soğanlar ardından biberler tavada 3-4 dk. kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilir. Mantarlar yumuşayana kadar (5-6 dk.) pişirilir. Sıcak veya ılık olarak servis edilir.   Afiyet olsun..  

Tarif kız kardeşime ait. Yapımı çok kolay. Erkek kardeşimin doğum günü için hazırladığı enfes tariflerden birisiydi. Çok hafif olmuştu. Doğum günü menüsü ise, Şeftalili yaş pasta Peynirli börek Amerikan salatası Zeytinli poğaça ŞEFTALİLİ YAŞ PASTA Malzemeler, 1 adet sade hazır pasta keki 1/2 paket damla çikolata 1 paket krem şanti 2 adet sert şeftali veya nektari 400 ml süt Hazırlanışı, Pasta kekinin alt kısmını tabağa alıyoruz. Üzerini süt ile ıslatıyoruz. Ayrı bir kapta krem şantiyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz. Islatmış olduğumuz kekin üst kısmına krem şantiyi bir parmak kalınlığunda yayıyoruz. Üzerine şeftali döşüyoruz. Çikolata parçalarını serpip üzerini tekrar krem şantiyle kapatıyoruz. Kalan kekin üst kısmınıda üzerine kapatıyoruz. Süt ile bu parçayıda ıslatıyoruz. Krem şantiyi yayıyoruz. Üzerine şeftali döşüyoruz. Açık kalan tüm alanları krem şantiyle kapatıp çikolata parçacıklarınıda serpip buzdolabında iki saat di...