Hatıra Kalsın

  Havalar ısınmış, bahar gelmişken daha hafif yiyecekler yapmam gerektiğimin farkında olmama rağmen hamur işlerine dadanmış durumdayım. Allah sonumuzu hayıretsin inşaalah:)))   PATATESLİ ÇÖREK     Malzemeler, 100 gr oda sıcaklığında margarin 1/2 çay bardağı yoğurt 1 adet yumurta (beyazı içine sarısı üstüne) 1/2 paket kabartma tozu 2,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı çörek otu Tuz   İçi için;   1 adet orta boy soğan 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı salça 2 adet orta boy patates Tuz, karabiber, kimyon Hazırlanışı , Soğan incecik doğranıp sıvıyağda kavrulur. Salça eklenir. Patatesler rendelenip soğana ilave edilir. Tuz, karabiber, kimyon katılıp ocaktan alınır.   Margarin, yoğurt, yumurtanın beyazı karıştırılır. Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz ilave edilip yoğurulur. Hamur üç parçaya bölünür. Merdane yardımıyla 1 cm kalınlığpında açılır. İçine patatesli harçtan sürülür. Sıkı bir şekil...

Hazır çorbaları fazla tercih etmememe rağmen çok sıkıştığımda kurtarıcım oluyor. Çeşitlerden genelde kremalı mantar çorbasını tercih ediyorum. Hafta sonu acaba bende bu tadı tutturabilirmiyim diye başladığım çorba yapımından nefis bir lezzet çıktı. Denemek isteyenler için tarifi vereyim, KREMALI MANTAR ÇORBASI Malzemeler, 200 gr mantar 1 küçük soğan 2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı un 2 lt su 1 çay bardağı süt 50 ml krema Tuz, Karabiber Hazırlanışı, Mantar ve soğanı ince ince dilimleyip soteleyin. Ayrı bir tencerede terayağı eritin, unu ilave edip rengi dönene kadar kavurun, azar azar sütü ve suyu ilave edin. Mantar ve soğanı ilave edip kaynamaya başlayınca 50 ml kremayı ekleyin. Pişmeye yakın tuz ve karabiberi ilave edip ocağı kapatın. Afiyet olsun...

  Yolunuz Taksim'e düşerse arka sokaklarda Emine Ana adında bir yer var. Tantuni'yi her yerde yemiş olsanız bile orada bir kere yemenizi tavsiye ederim. Müdavimi olacağınıza eminim. Bu da benim ev yapımı tantunim. Her ne kadar benimki o lezzeti yakalayamasada bayağı başarılıydı:)   TANTUNİ   Malzemeler, 250 gr orta yağlı dana kuşbaşı 2 adet domates 1 adet sivribiber 2 yemek kaşığı tereyağ Tuz Lavaş, çiğköfte, turşu, soğan Hazırlanışı,   Eti çok küçük parçalara bölüp saç tavada gerekirse su ilave ederek iyice pişirelim. Piştikten sonra tereyağ ilave edip ince doğranmış biber ve domatesi ekleyelim. Domatesler iyice suyunu çekince tuzu ilave edip ocağı kapatalım. Lavaş, çiğköfte, turşu ve soğan eşliğinde servis edebilirsiniz.   Afiyet olsun...  

  Krema yemeklere çok güzel bir tat katıyor. Ayarını kaçırmadığınız müddetçe hafifte oluyor. Bu tarifi patatesleri hafif suda pişirerekte uygulayabilirsiniz.   FIRINDA KREMALI PATATES   Malzemeler, 4 adet orta boy patates 4 dilim pastırma 200 gr mantar 1 orta boy soğan 200 ml krema 2 diş sarımsak 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri Kızartmak için sıvıyağ Tuz, karabiber Hazırlanışı,      Patatesleri yuvarlak şekilde kesip sıvıyağda hafif kızartıyoruz. Fazla yağını almak için kağıt peçete üzerine alıyoruz.    Sarımsakları rendeleyip üzerine kremayı ekleyip karıştırıyoruz.   Ayrı bir tencerede soğanı, ince ince doğranmış mantarı 10-15 dk. pişiriyoruz. Doğranmış pastırma, tuz ve karabiberi ilave edip ocağı kapatıyoruz.    Tepsinin dibine bir sıra patates döşeyip mantarı eşit şekilde döküyoruz. Üzerine kalan patatesleri ilave edip kremayı ekliyoruz. En üste rendelenmiş kaş...

  İsrafın her türüne karşıyım. Evde bayatlayan ekmekleri rondadan geçirip buzluğa atarım. Köfte yaparken kullanırım. Ancak buzlukta bayağı birikince bu sefer pizza için kullandım. Çok lezzetli ve yumuşacık oldu. Denemek isteyenler için,   Malzemeler,   Hamuru için, 250 gr bayat ekmek ( Rondodan geçirilmiş) 1 su bardağı süt 1 adet yumurta 1/2 paket kabartma tozu Üst malzemeler, 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı ketçap 1 tatlı kaşığı kekik 1/2 çay bardağı haşlanmış mısır 1 adet uzun sosis 10 dilim sucuk 100 gr beyaz peynir 5 adet yeşil zeytin 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar ve dilediğiniz malzemeler. Hazırlanışı,   Ekmek, yumurta, süt ve kabartma tozu yoğurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1 cm kalınlığında serilir. Öncede ısıtılmış 180˚ fırında 15 dakika pişirilir. Bir tavada sıvıyağ, salça, ketçap pişirilir. Üstüne kekik ilave edilir. Fırından çıkarılan...

  Yaz mevsimi sebzesi olmasına rağmen pazarda görünce çok canım çekti. Geçen sene buzluğa koyamamıştım. Taze fasulyenin zeytinyağlısı kadar et ve patates katılanıda çok lezzetli oluyor. Buyrun tarife;   Malzemeler, 1/2 kg taze fasulye 1 orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 3 yemek kaşığı sıvıyağ 2 su bardağı su Tuz Hazırlanışı,   Taze fasulye yıkanıp hem enine hem boyuna ortadan bölünür. Tencerede sıvıyağ, soğan ve sarımsak rengi dönene kadar kavrulur. Salça ilave edilir. 2 dk. daha kavrulduktan sonra taze fasuye eklenir. Karıştırılıp su ve tuz ilave edilir. Düdüklünün kapağı kapatılır. Düdük ötmeye başlayınca altı kısılır fasulyenin sertliğine göre en az 15 en fazla 20 dk pişirilir.   ***Eğer düdüklü tencerede pişirmeyecekseniz 40-45 dk kapağını açmadan pişirmelisiniz.   Afiyet olsun...  

Bu poğaçaya perişan poğaça dememin sebebi tabiki de şeklinin biçimsiz olması :)) Nedeni ise sevgili oğlumun oynayalım diye bacaklarıma yapışması :)) Aslında şöyle güzel şekil verip peynirli poğaça diye sunacaktım ama başka sefere kısmet. Yaparken çok sıkıntı çeksemde oğlum birini yiyip bitirdiğinde hepsini unuttum gitti :))   PERİŞAN POĞAÇA   Malzemeler, 450 gr un 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı mahlep 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 150 gr yumuşak margarin 1 yumurta (Akını içine, sarısını üstüne) 200 gr beyaz peynir 1/2 demet dereotu 1/2 demet maydanoz Susam Hazırlanışı,   Beyaz peynir, yumurtanIn akı, ince kıyılmış dereotu ve maydonoz karıştırılır. Ayrı bir kaba un, kabartma tozu, mahlep, sıvıyağ, yoğurt, yumuşak margarin koyulup iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içine peynirli harçtan koyulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı sürülür...